期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
武夷岩茶风味特征与感官审评研究进展
被引量：
1
1
作者
杨化高
袁碧枫
《中国茶叶》
2025年第8期18-27,共10页
文章系统综述了武夷岩茶风味的影响因素及其感官审评研究进展。“岩韵”作为武夷岩茶品质核心,源于生态环境、茶树品种及加工工艺的协同作用,代表了岩茶独特的香气和滋味。文章分析了岩韵关键风味物质及其与感官品质的关联,探讨了传统...
文章系统综述了武夷岩茶风味的影响因素及其感官审评研究进展。“岩韵”作为武夷岩茶品质核心,源于生态环境、茶树品种及加工工艺的协同作用,代表了岩茶独特的香气和滋味。文章分析了岩韵关键风味物质及其与感官品质的关联,探讨了传统审评体系的局限性以及感官组学、电子舌等现代技术在揭示风味物质基础中的应用。未来研究方向包括解析生态-工艺交互机制、构建风味量化指标及开发智能审评工具,以推动品质评价的科学化与标准化。
展开更多
关键词
武夷岩茶
岩韵
感官审评
风味物质
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
武夷岩茶风味特征与感官审评研究进展
被引量：
1
1
作者
杨化高
袁碧枫
机构
福州陆子韵茶业有限公司
中国
茶
叶学会
出处
《中国茶叶》
2025年第8期18-27,共10页
文摘
文章系统综述了武夷岩茶风味的影响因素及其感官审评研究进展。“岩韵”作为武夷岩茶品质核心,源于生态环境、茶树品种及加工工艺的协同作用,代表了岩茶独特的香气和滋味。文章分析了岩韵关键风味物质及其与感官品质的关联,探讨了传统审评体系的局限性以及感官组学、电子舌等现代技术在揭示风味物质基础中的应用。未来研究方向包括解析生态-工艺交互机制、构建风味量化指标及开发智能审评工具,以推动品质评价的科学化与标准化。
关键词
武夷岩茶
岩韵
感官审评
风味物质
Keywords
Wuyi Rock Tea
rock flavor
sensory evaluation
flavor compounds
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.4 [农业科学—茶叶生产加工]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
武夷岩茶风味特征与感官审评研究进展
杨化高
袁碧枫
《中国茶叶》
2025
1
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
