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油茶饼粕蛋白提取及抗氧化酶解产物的制备
被引量：
11
1
作者
林秀椿
高刚峰
+1 位作者
陈美高
倪莉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期219-221,270,共4页
测定油茶饼粕的基本组成;确定茶粕蛋白提取的方法和工艺及其测定方法;通过微生物发酵、酶解等方法生产茶粕蛋白多肽,测定经处理后蛋白分子量分布情况,并测定其清除DPPH.和羟自由基能力。实验表明,茶粕营养丰富,通过碱液水浴浸提可获得18...
测定油茶饼粕的基本组成;确定茶粕蛋白提取的方法和工艺及其测定方法;通过微生物发酵、酶解等方法生产茶粕蛋白多肽,测定经处理后蛋白分子量分布情况,并测定其清除DPPH.和羟自由基能力。实验表明,茶粕营养丰富,通过碱液水浴浸提可获得18.70%蛋白质,浸提液酶解后可制备具有抗氧化能力的酶解产物,抗氧化能力随着水解时间呈先增后减的趋势,而茶粕经发酵后能得到较大比例的低分子量产物。油茶饼粕的经济价值还有待进一步开发。
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关键词
油茶饼粕
蛋白质
酶解
抗氧化肽
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职称材料
题名
油茶饼粕蛋白提取及抗氧化酶解产物的制备
被引量：
11
1
作者
林秀椿
高刚峰
陈美高
倪莉
机构
福州大学生物科学与工程学院食品技术研究所
三明市林业科技推广中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011年第1期219-221,270,共4页
基金
福建省林业厅科研计划项目基金资助(闽材料2009[8]号)
文摘
测定油茶饼粕的基本组成;确定茶粕蛋白提取的方法和工艺及其测定方法;通过微生物发酵、酶解等方法生产茶粕蛋白多肽,测定经处理后蛋白分子量分布情况,并测定其清除DPPH.和羟自由基能力。实验表明,茶粕营养丰富,通过碱液水浴浸提可获得18.70%蛋白质,浸提液酶解后可制备具有抗氧化能力的酶解产物,抗氧化能力随着水解时间呈先增后减的趋势,而茶粕经发酵后能得到较大比例的低分子量产物。油茶饼粕的经济价值还有待进一步开发。
关键词
油茶饼粕
蛋白质
酶解
抗氧化肽
Keywords
oil-tea Camellia seed cake protein enzymolysis antioxidative peptides
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
油茶饼粕蛋白提取及抗氧化酶解产物的制备
林秀椿
高刚峰
陈美高
倪莉
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2011
11
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