1
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食品酶制剂对冷冻面团流变学和微结构的影响 |
袁永利
黄卫宁
邹奇波
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2006 |
10
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2
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气调包装技术延长烘焙食品货架期的研究 |
周美玲
邹奇波
黄卫宁
RAYAS-DUARTE Patricia
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
8
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3
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食品酶制剂改善冷冻面团贮藏稳定性的研究 |
袁永利
邹奇波
黄卫宁
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2007 |
6
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4
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食品添加剂对面团动态流变学及冷冻面团烘焙特性的影响研究 |
邹奇波
袁永利
黄卫宁
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
30
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5
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冰结构蛋白对长期冻藏冷冻面团抗冻发酵特性与超微结构的影响 |
潘振兴
邹奇波
黄卫宁
金亮秀
RAYAS-DUARTE Patricia
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
35
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6
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沙蒿胶提高冷冻面团抗冻性及其抗冻机理的探讨 |
高博
黄卫宁
邹奇波
贾春利
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
23
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7
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羧甲基纤维素改善冷冻蛋糕体系热力学与烘焙特性研究 |
贾春利
汤晓娟
黄卫宁
邹奇波
甘小红
RAYAS-DUARTE Patricia
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
11
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8
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热稳定冰结构蛋白对小麦淀粉凝胶冻融稳定性的影响 |
贾春利
黄卫宁
邹奇波
甘小红
Patricia RAYAS-DUARTE
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
19
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9
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酵母菌对自然发酵酸面团面包中风味物质影响的研究 |
杨秀琴
邹奇波
黄卫宁
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《食品与机械》
CSCD
北大核心
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2006 |
37
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10
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冰结构蛋白影响冷冻面团及面包体系发酵烘焙与热力学特性的研究 |
周美玲
邹奇波
黄卫宁
金亮秀
RAYAS-DUARTE Patricia
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
5
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11
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基于尿素和STP控制修饰的大豆分离蛋白胶黏特性的研究 |
栾建美
黄卫宁
邹奇波
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
8
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12
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添加剂及储藏温度对糯性粉团抗老化的研究 |
袁博
黄卫宁
邹奇波
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2010 |
11
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13
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冷冻蛋糕的微波烘焙技术特性 |
贾春利
汤晓娟
黄卫宁
邹奇波
甘小红
Rayas-Duarte Patricia
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
3
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14
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冷冻糯性粉团老化特性及玻璃态相变温度的研究 |
袁博
黄卫宁
邹奇波
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
3
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15
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响应面法研究冷冻甜面团的流变发酵特性 |
李先玉
邹奇波
黄卫宁
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2006 |
3
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16
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中式油条中丙烯酰胺含量的研究 |
于胜弟
黄卫宁
邹奇波
TILLEY Michael
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2008 |
5
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17
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纳米SiO_2与尿素修饰大豆7S与11S球蛋白胶黏特性的研究 |
张学军
黄卫宁
金亮秀
邹奇波
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《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
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2007 |
1
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