食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制 被引量：6

1

作者 李文绮 谷天雨 李自芹 《农产品加工》 2023年第2期62-65,共4页

通过研究检验检测机构连续2年参加食品中菌落总数能力验证活动,结果由不满意到满意过程中关键的影响因素和质量控制点,以期给各同类实验室在菌落总数检测中提供一些参考和指导。

关键词 菌落总数 能力验证 质量控制

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不同预处理对红枣热风微波耦合干燥特性及品质的影响

2

作者 贾文婷 李文绮 +2 位作者 杨慧 李自芹 金新文 《新疆农业科学》 北大核心 2025年第5期1179-1190,共12页

【目的】研究不同预处理对红枣热风微波耦合干燥特性及品质的影响。【方法】采用热烫、油酸乙酯结合预冻、二氧化碳浸渍3种不同预处理技术应用于红枣热风微波耦合干燥,分析产品的干燥速率、单位能耗和营养品质及香气成分。【结果】各预... 【目的】研究不同预处理对红枣热风微波耦合干燥特性及品质的影响。【方法】采用热烫、油酸乙酯结合预冻、二氧化碳浸渍3种不同预处理技术应用于红枣热风微波耦合干燥,分析产品的干燥速率、单位能耗和营养品质及香气成分。【结果】各预处理组的干燥速率均显著提高,预处理可以提高红枣干燥速率,其中油酸乙酯结合预冻处理组干燥速率最快;各预处理组色泽a*值均增加,预处理可以提高红枣干燥产品的色泽,其中二氧化碳浸渍处理组ΔE*值最小,颜色最接近于鲜样;二氧化碳浸渍预处理组样品的VC、酚类及酮类等活性成分含量最高,并且抗氧化性及自由基清除能力较强,具有较好的营养品质;通过微观结构观测,二氧化碳浸渍预处理组内部呈多小孔状,有利于加快干燥速率,降低干燥能耗;不同预处理组间挥发性成分差异显著,其中热烫处理组具有较多的挥发性成分。【结论】油酸乙酯结合预冻处理组干燥速率较快,但产品品质较差,活性成分损失严重;热烫处理组具有较多的挥发性成分,但干燥速率较低。二氧化碳浸渍预处理是红枣热风微波耦合干燥较适宜的前处理方式。 展开更多

关键词 红枣 热风微波耦合干燥 预处理 干燥特性 品质

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低GI马铃薯软式面包的配方及工艺优化

3

作者 李玲玲 廖雅萱 +4 位作者 董浩 任红松 刘易 罗鹏 陈国刚 《农产品加工》 2025年第8期58-61,67,共5页

基于Design Expert混料设计试验优化马铃薯面包的主料和甜味剂配比,以面团发酵性能和面包感官评价、容重及预测血糖生成指数进行综合评分。结果表明,马铃薯软式面包最佳配方为马铃薯全粉25 g,高筋粉35 g,谷朊粉40 g,菊粉5 g,麦芽糖醇2.5... 基于Design Expert混料设计试验优化马铃薯面包的主料和甜味剂配比,以面团发酵性能和面包感官评价、容重及预测血糖生成指数进行综合评分。结果表明,马铃薯软式面包最佳配方为马铃薯全粉25 g,高筋粉35 g,谷朊粉40 g,菊粉5 g,麦芽糖醇2.5 g,赤藓糖醇2.5 g,饮用水40 g,鸡蛋20 g,黄油10 g,酵母粉1.5 g,面包改良剂0.5 g,食盐0.25 g,中种发酵工艺使马铃薯面包的综合评分达到(93.50±0.84)分;马铃薯面包与对照组相比,硬度和弹性均无显著性差异(p<0.05),预测血糖生成指数为49.3±1.5。 展开更多

关键词 低GI 马铃薯软式面包 混料设计 中种发酵 综合评分

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提高电能表检定工作质量的有效措施 被引量：3

4

作者 刘淑亭 《南方农机》 2017年第4期155-155,共1页

目前,电能表的检定工作还存在很多问题,影响检定工作的顺利开展。文章主要介绍当前影响电能表检定工作的几大问题,随后针对这些问题提出对应的措施。

关键词 电能表 检定 工作质量

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食品添加剂质量安全现状及对策

5

作者 陈静 杨慧 《新疆农垦科技》 2012年第3期59-60,共2页

食品添加剂是指改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。近年来,因滥用食品添加剂引发的食品安全事件屡有发生,食品添加剂安全问题亟待解决。

关键词 食品添加剂 质量安全 现状 对策

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农残快速检测技术及常见问题的解决方法 被引量：2

6

作者 文明宇 《江西农业》 2019年第20期121-121,125,共2页

目前,我国使用量最大的农药是机磷和氨基甲酸酯类农药,大多应用在在果蔬上,该农药不易分离,会使人体神经传导中的乙酰胆碱不能水解而积累,出现中毒症状,严重会造成死亡。基于此,主要就农残快速检测技术及常见问题解决方法展开讨论。

关键词 农残 检测技术 常见问题

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不同前处理联合压差闪蒸干燥对红枣脆片品质的影响 被引量：8

7

作者 贾文婷 李文绮 吴洪斌 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期116-123,共8页

为探究不同前处理方式联合压差闪蒸干燥对红枣脆片产品品质的影响,该研究以新疆地区灰枣为原料,利用热烫、超声波、高密度二氧化碳(dense phase carbon dioxide,DPCD)3种前处理方式联合压差闪蒸干燥技术对红枣脆片进行加工,对比了3种前... 为探究不同前处理方式联合压差闪蒸干燥对红枣脆片产品品质的影响,该研究以新疆地区灰枣为原料,利用热烫、超声波、高密度二氧化碳(dense phase carbon dioxide,DPCD)3种前处理方式联合压差闪蒸干燥技术对红枣脆片进行加工,对比了3种前处理方式对红枣脆片色泽、硬度、脆度、膨化度、可溶性固形物含量、总糖含量、总酚含量、总黄酮含量、维生素C含量、感官及微观结构的影响。结果表明:1)前处理方式对产品色泽具有显著性影响(P<0.05),DPCD前处理所得枣片与新鲜枣片色泽最为接近(ΔE=3.73);2)DPCD前处理后红枣脆片的维生素C含量明显高于其他两种前处理方式(P<0.05);3)热烫、超声波前处理的红枣脆片硬度分别为4.59、3.50 N/cm^(2),而DPCD前处理的红枣脆片硬度仅为2.74 N/cm^(2),枣片最为酥脆;4)扫描电镜图表明3种前处理方式均能得到疏松多孔的组织结构,DPCD前处理所得枣片比热烫和超声波前处理所得枣片组织结构更为疏松,这可能是因为在二氧化碳的作用下,红枣细胞结构发生了改变,有些空隙间发生了断裂。综合比较,DPCD前处理能够提高产品的色泽、脆度及膨化度,并且能够较好的保留产品的营养成分,是红枣压差闪蒸干燥较适宜的前处理方式。该研究为高品质压差闪蒸红枣脆片的加工工艺选择提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 红枣 微观结构 理化性质 压差闪蒸干燥 感官评价

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浅析食品原子荧光法检测注意事项

8

作者 徐新风 薛峰 《新疆农垦科技》 2013年第7期54-55,共2页

本文根据多年的食品卫生检测实践,简要总结了应用原子荧光法检测食品中砷、汞等元素时,在实验的各个环节中容易出现的问题及注意事项。

关键词 原子荧光法 食品 重金属 消解方法 检测技术

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无公害农产品种植业产品检测目录及技术评估探讨 被引量：1

9

作者 文明宇 《农业与技术》 2018年第10期17-17,29,共2页

随着我国经济和社会的发展,农业生产领域以及农村地区的经济也进入了一个新的发展阶段。人们在生活水平和质量提高后,对于农产品的品质以及质量也提出了新的要求。为了适应这种新的需求,种植生产无公害的农产品已经成为了农业发展的一... 随着我国经济和社会的发展,农业生产领域以及农村地区的经济也进入了一个新的发展阶段。人们在生活水平和质量提高后,对于农产品的品质以及质量也提出了新的要求。为了适应这种新的需求,种植生产无公害的农产品已经成为了农业发展的一个重要的趋势,因此也就要求必须对其进行相应的检测和监督,以保证无公害的农产品的种植健康的发展。本文将对相关的检测目录和检测技术进行分析和探讨。 展开更多

关键词 无公害 农产品 检测目录 技术

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植保无人机喷施棉花脱叶剂与配套助剂使用配比研究 被引量：3

10

作者 赵静 李海强 +3 位作者 刘太杰 陈兵 孙乐鑫 徐新凤 《新疆农垦科技》 2024年第3期29-31,共3页

为了进一步研究植保无人机喷施棉花脱叶剂关键技术,本文采用极飞P30四旋翼电动植保无人机(UAV)(以下简称极飞P30)喷施棉花脱叶剂“瑞脱龙”,研究了瑞脱龙与配套专用助剂4种配比处理对棉花的脱叶率、吐絮率以及产量和品质的影响。结果表... 为了进一步研究植保无人机喷施棉花脱叶剂关键技术,本文采用极飞P30四旋翼电动植保无人机(UAV)(以下简称极飞P30)喷施棉花脱叶剂“瑞脱龙”,研究了瑞脱龙与配套专用助剂4种配比处理对棉花的脱叶率、吐絮率以及产量和品质的影响。结果表明:无人机喷施瑞脱龙与专用助剂配比为1∶1时,20 d后棉花的脱叶效果和吐絮效果较其他处理最好。且与对照相比对棉花铃重、衣分及纤维品质等主要指标无不利影响。 展开更多

关键词 植保无人机 棉花 脱叶剂 助剂

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不同预冷方式结合1-甲基环丙烯对红提葡萄的保鲜效果 被引量：3

11

作者 李自芹 李文绮 +3 位作者 王纪文 马小宁 赵志永 党富民 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期92-100,共9页

【目的】研究不同预冷方式结合1-甲基环丙烯(1-MCP)对红提葡萄预冷速度及贮藏品质的影响。【方法】以红提葡萄为试材,分别用隧道式原位差压预冷装置、预蓄冷周转箱、冷库预冷三种预冷方式结合1.5μL/L 1-MCP熏蒸处理,无1-MCP熏蒸作为对... 【目的】研究不同预冷方式结合1-甲基环丙烯(1-MCP)对红提葡萄预冷速度及贮藏品质的影响。【方法】以红提葡萄为试材,分别用隧道式原位差压预冷装置、预蓄冷周转箱、冷库预冷三种预冷方式结合1.5μL/L 1-MCP熏蒸处理,无1-MCP熏蒸作为对照(CK)。置于(0±0.5)℃、相对湿度85%的保鲜库中贮藏,每20 d测定1次果实的各项生理指标变化。【结果】隧道式原位差压预冷、预蓄冷周转箱处理的红提葡萄降温速率明显比冷库预冷的速率快,1.5μL/L 1-MCP结合隧道式差压预冷、预蓄冷周转箱处理的果实较1-MCP结合冷库及CK处理的果实腐烂率和落粒率低,对葡萄的可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)含量的保留具有积极的作用,抑制了果实的呼吸强度和丙二醛(MDA)含量,激发了过氧化物酶(POD)的活性,较好的维持了果实品质和营养成分,有效延缓了果实的衰老进程。【结论】1.5μL/L 1-MCP结合隧道式原位差压预冷处理,推迟了红提葡萄的后熟软化衰老进程,保持了果实的品质和营养成分。 展开更多

关键词 红提葡萄 1-甲基环丙烯 不同预冷方式 品质

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1-MCP结合低温贮藏对阳光玫瑰葡萄贮藏品质及生理特性的影响 被引量：1

12

作者 李自芹 陈雅 +5 位作者 李文绮 张正红 王纪文 刘成江 赵志永 雷用东 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第1期148-155,共8页

目的为探究1-MCP结合低温处理对“阳光玫瑰”葡萄贮藏品质的变化。方法以葡萄为试材,分别用0.5、1、1.5、2μL/L 1-MCP进行处理,无1-MCP处理的作为对照(CK)。将试材置于温度为(0±0.5)℃、相对湿度为75%的保鲜库中贮藏,每20 d测定1... 目的为探究1-MCP结合低温处理对“阳光玫瑰”葡萄贮藏品质的变化。方法以葡萄为试材,分别用0.5、1、1.5、2μL/L 1-MCP进行处理,无1-MCP处理的作为对照(CK)。将试材置于温度为(0±0.5)℃、相对湿度为75%的保鲜库中贮藏,每20 d测定1次葡萄的生理指标。结果较其他浓度处理,1μL/L 1-MCP结合低温处理,抑制了“阳光玫瑰”葡萄的硬度、呼吸强度、MDA含量和PPO活性的升高,减少了落粒率和腐烂率的发生,延缓了SSC、TA含量的下降。结论1μL/L1-MCP结合低温处理,推迟了“阳光玫瑰”葡萄在贮藏期间的后熟衰老进程,最大限度地保持了果实的新鲜品质,延长了果实的贮藏期,可作为“阳光玫瑰”葡萄规模化贮运保鲜的实用技术。 展开更多

关键词 阳光玫瑰 1-MCP 贮藏 品质

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桑葚-紫薯复合冻干果块的制备工艺优化及品质评价 被引量：1

13

作者 周燕 李鑫 +5 位作者 董浩 李玲玲 刘宇星 杨晚婷 程少波 陈国刚 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第12期276-285,共10页

传统冻干产品加工工艺技术含量低,产品配方、营养和口味单一,市场同质化现象严重,日渐无法满足消费者的需求。为增加市面上复合型果蔬冻干产品的多样性,丰富冻干产品的口感和营养价值,该研究以桑葚和紫薯为主要原料,采用真空冷冻干燥技... 传统冻干产品加工工艺技术含量低,产品配方、营养和口味单一,市场同质化现象严重,日渐无法满足消费者的需求。为增加市面上复合型果蔬冻干产品的多样性,丰富冻干产品的口感和营养价值,该研究以桑葚和紫薯为主要原料,采用真空冷冻干燥技术,使用Box-behnken结合综合评分法,探究了果胶、阿拉伯胶、麦芽糊精、果葡糖浆和柠檬酸添加量对桑葚-紫薯复合冻干果块综合评分的影响。结果表明,最佳制备工艺为:果胶添加量0.20%、麦芽糊精添加量8.00%、阿拉伯胶添加量0.20%、果葡糖浆添加量4.00%和柠檬酸添加量0.24%,综合评分为0.87分。工艺优化后的产品总体感官可接受度8.90分,比未添加辅料的复合冻干果块显著(P<0.05)提高了25.35%。同时,所得复合冻干果块具有良好的品质,其脆度、总黄酮含量、总花青素含量及铁离子还原能力分别显著(P<0.05)提高了80.53%、23.10%、11.36%和39.95%。研究结果可以为复合型冻干果蔬产品的发展提供一定的理论依据。 展开更多

关键词 干燥 工艺设计 优化 桑葚 紫薯 复合冻干果块

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不同保鲜剂雾化熏蒸处理对熏马肠贮藏期间品质的影响 被引量：1

14

作者 李自芹 李文绮 +3 位作者 谷天雨 张正红 贾文婷 刘成江 《包装与食品机械》 CAS 北大核心 2024年第4期35-42,共8页

为探究不同保鲜剂雾化熏蒸处理对熏马肠贮藏期间保鲜效果的影响,以熏马肠为试验对象,分别采用0.03%纳他霉素、0.015%乳酸链球菌素、3%海藻糖溶液和复配保鲜剂对熏马肠进行贮前处理,无保鲜剂处理作为CK组,于-8℃,相对湿度为70%的冷库中贮... 为探究不同保鲜剂雾化熏蒸处理对熏马肠贮藏期间保鲜效果的影响,以熏马肠为试验对象,分别采用0.03%纳他霉素、0.015%乳酸链球菌素、3%海藻糖溶液和复配保鲜剂对熏马肠进行贮前处理,无保鲜剂处理作为CK组,于-8℃,相对湿度为70%的冷库中贮藏,每隔60 d测定1次样品的指标,分析熏马肠在贮藏期间的品质变化规律。与CK组相比,保鲜剂雾化熏蒸处理均不同程度地保持了熏马肠的贮藏品质,在贮藏第300 d,复配保鲜剂处理D组的水分活度、pH值、TBARs值、菌落总数及尸胺含量分别仅为CK组的83%,72.2%,72.5%,34.6%,23.75%,复配保鲜剂处理有利于延长熏马肠的贮藏期,保持其贮藏品质。研究为熏马肠的产业化生产提供指导。 展开更多

关键词 熏马肠 保鲜剂 雾化熏蒸 品质

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不同预冷方式结合H_(2)O_(2)熏蒸处理对西梅贮藏期间品质的影响

15

作者 李自芹 李文绮 +4 位作者 陶登峰 贾文婷 金新文 雷用东 刘成江 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1947-1954,共8页

【目的】研究不同预冷方式结合过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸处理对西梅采后贮藏保鲜效果的影响。【方法】以新疆生产建设兵团第三师东风农场西梅为试材,分别采用蓄冷周转箱、原位压差、冷库直冷式预冷并结合3%H_(2)O_(2)对西梅进行熏蒸及... 【目的】研究不同预冷方式结合过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸处理对西梅采后贮藏保鲜效果的影响。【方法】以新疆生产建设兵团第三师东风农场西梅为试材,分别采用蓄冷周转箱、原位压差、冷库直冷式预冷并结合3%H_(2)O_(2)对西梅进行熏蒸及纳米聚乙烯微孔保鲜膜(N)包装的预处理措施,以无预冷及熏蒸处理为对照(CK),于1℃,湿度85%~90%的保鲜库中贮藏,通过定期测定西梅的生理指标,分析西梅在贮藏期间品质的变化规律。【结果】较对照组,三种预冷方式结合3%H_(2)O_(2)熏蒸处理,在一定程度上均有效保持了西梅的贮藏品质。不同处理组对西梅贮藏品质保鲜效果:原位压差预冷处理组>预蓄冷周转箱处理组>原位压差预冷处理组>冷库直冷处理组>CK。其中,原位压差预冷处理组较CK,呼吸强度推迟了30 d,预蓄冷周转箱和冷库直冷较CK组推迟了15 d。在第90 d,蓄冷周转箱、原位压差、冷库直冷处理组果实腐烂率分别为CK组的61.2%、40.8%和51%,硬度分别较CK组分别提高了17.65%、70.6%和5.9%。原位压差预冷处理组更好的抑制了西梅的腐烂率、失重率,硬度、可溶性固形物、可滴定酸以及VC含量的下降速率,提高了果实SOD、CAT和POD的活性,阻止了西梅的软化,最大限度地保持了西梅的贮藏品质。【结论】采后预冷结合H_(2)O_(2)熏蒸处理对延缓西梅的衰老进程,保持较好的贮藏品质有促进的作用,尤其是隧道式原位压差预冷结合H_(2)O_(2)熏蒸处理维持西梅采后保鲜效果最佳。 展开更多

关键词 西梅 预冷方式 过氧化氢 贮藏品质

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延迟预冷结合过氧化氢熏蒸对蟠桃贮藏品质及生理特性的影响

16

作者 李自芹 李文绮 +4 位作者 陈雅 张正红 党富民 赵志永 雷用东 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期908-915,共8页

【目的】分析延迟预冷及过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸处理对蟠桃贮藏品质及生理特性的影响。【方法】以现采蟠桃为材料,于阴凉处堆放0、2、4、6 h后,分别采用隧道式原位差压设备预冷至2℃,1%H_(2)O_(2)雾化熏蒸5 min,置于(0±0.5)℃,... 【目的】分析延迟预冷及过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸处理对蟠桃贮藏品质及生理特性的影响。【方法】以现采蟠桃为材料,于阴凉处堆放0、2、4、6 h后,分别采用隧道式原位差压设备预冷至2℃,1%H_(2)O_(2)雾化熏蒸5 min,置于(0±0.5)℃,相对湿度85%的保鲜库中贮藏,每7 d测定1次果实的生理指标。【结果】堆货0、2 h比堆货4、6 h果实差压预冷至目标温度所需的时间短,延迟预冷结合H_(2)O_(2)熏蒸处理抑制了果实的呼吸强度,降低了腐烂率、失重率以及PPO酶的活性,提高了CAT酶活性,保持了果实的硬度、可溶性固形物和VC含量,增强了果实自身清除自由基的能力,抑制了MDA含量的升高和果肉的褐变,保持了果实细胞膜的完整性,延缓了果实的后熟衰老进程,提高了果实的新鲜品质。【结论】采后预冷技术结合适宜的保鲜剂处理有助于提升蟠桃的贮藏品质,预冷时间越早,越能更好地保留果实的营养成分及风味物质。 展开更多

关键词 蟠桃 差压预冷 过氧化氢 品质

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原位差压预冷结合过氧化氢熏蒸处理对快递包装下鲜食枸杞品质的影响

17

作者 李自芹 李文绮 +3 位作者 谷天雨 张正红 马小宁 刘成江 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1416-1422,共7页

【目的】研究原位差压预冷结合过氧化氢熏蒸处理对快递包装下鲜食枸杞品质的影响。【方法】以现摘七成熟精河枸杞为试材,分别采用4个不同的处理方式对鲜食枸杞采后商品化处理,室温下模拟快递环境,研究8 d内不同处理方式对鲜食枸杞的质... 【目的】研究原位差压预冷结合过氧化氢熏蒸处理对快递包装下鲜食枸杞品质的影响。【方法】以现摘七成熟精河枸杞为试材,分别采用4个不同的处理方式对鲜食枸杞采后商品化处理,室温下模拟快递环境,研究8 d内不同处理方式对鲜食枸杞的质量损失率、腐烂率、呼吸强度、果肉硬度、SSC、褐变指数和感官评价的影响。【结果】与处理1和处理2相比,处理3和处理4均在一定程度上提高了枸杞鲜果的贮藏品质。在第8 d,处理4果实的腐烂率较处理1、2、3分别降低了13.9%、10.9%和4.2%,尤其是处理4,褐变指数在第8 d仅为处理1的50%。【结论】1.5%H_(2)O_(2)结合原位差压预冷处理能更好的保持枸杞鲜果的生理指标和营养物质,维持果实的商品特性,可作为鲜食枸杞规模化贮运保鲜技术。 展开更多

关键词 鲜食枸杞 原位差压预冷 过氧化氢 品质

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不同煮制温度对放牧条件下哈萨克熏马肉品质的影响

18

作者 李自芹 陈雅 +3 位作者 李文绮 张正红 李宇辉 刘成江 《农产品加工》 2024年第20期12-16,共5页

为了探究不同的煮制中心温度对哈萨克熏马肉品质的影响。将各处理熏马肉分别加热到中心温度为60,65,70,75,80,85,90,95℃,测定其蒸煮损失、色泽、剪切力、硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性和感官品质。结果表明,在整个煮制过程中,熏马肉的蒸... 为了探究不同的煮制中心温度对哈萨克熏马肉品质的影响。将各处理熏马肉分别加热到中心温度为60,65,70,75,80,85,90,95℃,测定其蒸煮损失、色泽、剪切力、硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性和感官品质。结果表明,在整个煮制过程中,熏马肉的蒸煮损失率较大(p<0.05)。肉样的色泽a^(*)、b^(*)值、黏聚性和咀嚼性在70℃为最小值,L*值、剪切力、弹性和感官品质在70℃达到最大值。在整个过程中,硬度呈现明显增加的趋势(p<0.05)。由此得出,熏马肉在熟化期间,70℃是决定哈萨克熏马肉品质的重要温度。 展开更多

关键词 熏马肉 煮制中心温度 品质

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氯化钙与1-MCP对西州蜜甜瓜采后贮藏品质的影响 被引量：5

19

作者 李自芹 李文绮 +2 位作者 贾文婷 李宇辉 刘成江 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第7期1698-1704,共7页

【目的】研究氯化钙和1-MCP对采后西州蜜甜瓜贮藏品质的影响。【方法】以鲜食西州蜜甜瓜为试材,分别采用1.5%CaCl_(2)、1μL/L的1-甲基环丙烯和1.5%CaCl_(2)、1μL/L1-甲基环丙烯复合处理,以无处理的西州蜜甜瓜作为对照组CK。分析其在... 【目的】研究氯化钙和1-MCP对采后西州蜜甜瓜贮藏品质的影响。【方法】以鲜食西州蜜甜瓜为试材,分别采用1.5%CaCl_(2)、1μL/L的1-甲基环丙烯和1.5%CaCl_(2)、1μL/L1-甲基环丙烯复合处理,以无处理的西州蜜甜瓜作为对照组CK。分析其在贮藏过程中的腐烂率、失重率、呼吸强度、硬度、可溶性固形物、原果胶、POD酶、CAT酶的变化。【结果】氯化钙与1-MCP均能抑制西州蜜甜瓜的呼吸强度、其中氯化钙与1-MCP复合处理还推迟了果实的呼吸跃变,在第28 d,氯化钙与1-MCP复合处理组果实硬度较CK组提高了83.3%,原果胶含量较CK增加了7.5 mg/(g·FW),可溶性固形物含量较CK增加了20.4%,POD酶、CAT酶活性较CK分别降低了42.9%和64.6%。【结论】氯化钙与1-MCP复合处理更好的抑制了果实的呼吸强度、原果胶物质的分解,延缓了西州蜜甜瓜的软化,保持了果实的贮藏品质。 展开更多

关键词 西州蜜甜瓜 氯化钙 1-MCP 贮藏品质

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H_(2)O_(2)雾化熏蒸处理对小白杏贮藏品质及生理特性的影响 被引量：5

20

作者 李自芹 李文绮 +2 位作者 贾晓昱 赵志永 宋方圆 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第11期361-368,共8页

为了筛选适宜的过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸浓度,为生产过程中小白杏的保鲜提供理论和科学依据。以库车鲜食小白杏为试材,分别采用体积分数为1%、3%、5%、7%的过氧化氢(H_(2)O_(2))对小白杏进行5 min熏蒸处理,以蒸馏水处理作为对照(CK)组,... 为了筛选适宜的过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸浓度,为生产过程中小白杏的保鲜提供理论和科学依据。以库车鲜食小白杏为试材,分别采用体积分数为1%、3%、5%、7%的过氧化氢(H_(2)O_(2))对小白杏进行5 min熏蒸处理,以蒸馏水处理作为对照(CK)组,于0℃保鲜库中贮藏,每隔7 d测定果实贮期品质及生理指标。结果表明:不同浓度的H_(2)O_(2)熏蒸处理均不同程度地保持了小白杏的贮藏品质,其中,3%H_(2)O_(2)熏蒸处理组较对照(CK)组和其他处理组,推迟了小白杏果实色泽转黄的时间,在贮藏第42 d时比CK组发病率降低8%,呼吸高峰推迟7 d,减缓了果实硬度的下降速度,降低了果实细胞膜的通透性,果实的可溶性固形物、可滴定酸含量在贮藏末期,较CK组分别提高了25%和38%。3%H_(2)O_(2)熏蒸处理组,较其他处理组和对照,丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性得到有效抑制,提高了果实过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)的活性,其中5%、7%H_(2)O_(2)熏蒸处理使个别果实表面发生了褐变,影响了小白杏的品质。3%H_(2)O_(2)雾化熏蒸处理组更有助于保持小白杏贮藏期间的品质和风味,在小白杏防腐保鲜上具有较好的应用前景。 展开更多

关键词 小白杏 H_(2)O_(2) 低温 贮藏品质 生理指标

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