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题名香梨质地的多面分析及综合评价
被引量：6
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作者
娄来峰
吴杰
张慧
吕吉光
杨雪梅
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机构
石河子大学机械电气工程学院/绿洲经济作物生产机械化教育部工程研究中心
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出处
《石河子大学学报（自然科学版）》
CAS
2017年第3期373-377,共5页
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基金
国家自然科学基金项目(31560476)
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文摘
针对市场上香梨质地良莠不齐的现状,为实现香梨质地的综合评价,对不同贮藏期香梨进行了质地多面分析,并对测量所得的香梨质地参数进行主成分分析和聚类分析。结果表明:果肉破裂力、硬度、弹性、黏聚性、咀嚼性、回复性、附着性7项质地参数间具有显著相关性(P<0.05),对质地表达具有重复性,可提取3个主成分解释原质地87.39%信息;聚类分析将香梨质地参数分为3个群集时,第1主成分代表群集2的咀嚼性,第2主成分代表群集1的破裂力、硬度,第3主成分代表群集3的附着性、弹性、黏聚性、回复性;通过对3个主成分加权求和计算可得到综合评价香梨质地的指数,该质地指数随贮藏时间呈明显下降趋势,可为香梨质地分级检测提供策略。
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关键词
香梨
质地多面分析
主成分分析
聚类分析
质地指数
综合评价
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Keywords
Korla pear
texture profile analysis
principal component analysis
cluster analysis
texture index
comprehensive evaluation
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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