快速稳步发展包装和食品机械

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作者 李应彪 《包装与食品机械》 CAS 1999年第2期23-24,13,共3页

本文探讨了我国包装和食品机械存在的问题，应该注意的事项及今后发展的方向。

关键词 中国 食品机械工业 包装机械工业

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β-环状糊精在脱水蔬菜应用中的研究 被引量：10

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作者 蒋彩虹 王利 +2 位作者 梁智慧 李应彪 朱丽莉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第4期35-37,共3页

以茄子、胡萝卜、青菽、菜豆为原料，通过几种β－环状糊精预处理方案的比较，确定糊精：蔗糖：食盐＝３∶３∶２混合液处理后制得的脱水蔬菜，具有含水量高、复原性好、口感脆嫩的特点。

关键词 Β-环状糊精 脱水蔬菜 复原性 预处理

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甜玉米饮料的研制 被引量：7

3

作者 翟金兰 周红 +2 位作者 童军茂 杨艳彬 黄春振 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期53-55,共3页

以甜玉米为原料 ,采用α -淀粉酶、糖化酶酶解工艺 ,水解甜玉米中的淀粉 ,生产出澄清透明、具有甜玉米特有香味的澄清型甜玉米饮料 ,并研究了混浊型甜玉米饮料的加工工艺和稳定性 。

关键词 甜玉米 Α-淀粉酶 糖化酶 清汁 浊汁 饮料 生产工艺 稳定性

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特色蟠桃西瓜苹果醋饮料的研究 被引量：11

4

作者 周红 杨雯侠 +2 位作者 翟金兰 颜海燕 王利 《中国酿造》 CAS 北大核心 2001年第1期21-22,共2页

文中介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件。并以苹果醋为酸味剂 ,辅以蟠桃汁、西瓜汁、苹果汁、蜂蜜等 ,研制出集营养、保健。

关键词 苹果醋 酿制 果汁 果醋饮料 工艺条件

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蜂胶的抑菌防腐作用研究及在王浆蜜生产中的应用 被引量：6

5

作者 杨艳彬 翟胜江 +2 位作者 李登华 徐小琳 夏平开 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期23-24,共2页

对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究，结果证明，一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用，其抑菌强弱的顺序为：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶做天然防腐剂替代化学... 对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究，结果证明，一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用，其抑菌强弱的顺序为：大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶做天然防腐剂替代化学防腐剂，研制出王浆蜜的第２代产品“纯天然王浆蜜口服液”。 展开更多

关键词 蜂胶 抑菌作用 天然 防腐剂 王浆蜜口服液

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芹菜汁的研制 被引量：12

6

作者 李应彪 胡孝勇 刘荔宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期42-43,共2页

主要以芹菜为原料 ,经护绿后通过添加 0 1 %明胶、0 0 6 %CMC Na、0 0 2 %黄原胶 ,经均质后制成质地均匀、稳定的芹菜汁 ,再加入 6 %的白砂糖和 0 3%的精制食盐 ,其产品清新宜人 ,甜咸适口。

关键词 芹菜汁 饲料 护绿 生产工艺 稳定 质量指标

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多菌种发酵蚕豆酱的研制 被引量：16

7

作者 刘福林 杨文侠 +1 位作者 朱丽莉 刘风华 《中国调味品》 CAS 北大核心 1999年第1期20-23,共4页

】以蚕豆为主要原料，利用Ａｓ３９５１米曲霉，Ａｓ３．３５０黑曲霉、Ｄ１１０谷氨酸菌、产酯酵母等多种菌种，协同作用，采用晒露发酵和保温发酵两种发酵方式。与单一菌种发酵相比，酱香、酯香浓郁，鲜味突出，氨基酸氮分别提高了... 】以蚕豆为主要原料，利用Ａｓ３９５１米曲霉，Ａｓ３．３５０黑曲霉、Ｄ１１０谷氨酸菌、产酯酵母等多种菌种，协同作用，采用晒露发酵和保温发酵两种发酵方式。与单一菌种发酵相比，酱香、酯香浓郁，鲜味突出，氨基酸氮分别提高了２９８％和３２２％，全氮分别提高了２１１％和１３２％。 展开更多

关键词 豆酱 蚕豆酱 多菌种发酵 晒露发酵 保温发酵

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蟠桃带肉果汁加工技术 被引量：5

8

作者 周红 翟金兰 +2 位作者 童军茂 吴敏 江洪海 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期41-42,共2页

关键词 蟠桃 果汁 加工技术 稳定性 质量指标

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棉籽粕脱酚方法的研究 被引量：4

9

作者 刘福林 孙居民 杨文侠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第11期29-30,共2页

采用热水、热碱、硫酸亚铁、米曲霉四种方法，对棉籽粕进行脱酚实验，结果热碱法去酚效果最佳。通过正交试验，热碱法脱酚的最适条件为ｐＨ值８～９，温度６０℃，时间３ｈ，最终棉籽蛋白液棉酚含量为１２ｐｐｍ，完全低于联合国咨询委... 采用热水、热碱、硫酸亚铁、米曲霉四种方法，对棉籽粕进行脱酚实验，结果热碱法去酚效果最佳。通过正交试验，热碱法脱酚的最适条件为ｐＨ值８～９，温度６０℃，时间３ｈ，最终棉籽蛋白液棉酚含量为１２ｐｐｍ，完全低于联合国咨询委员会规定的食用棉籽蛋白质中游离棉酚含量≤０．０６％标准。 展开更多

关键词 棉籽粕 棉酚 脱毒 脱酚 棉籽蛋白

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棉籽粕脱酚方法的研究 被引量：8

10

作者 刘福林 孙居民 杨文侠 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第2期127-130,共4页

采用热水、热碱、硫酸亚铁、米曲霉４种方法，对棉籽粕进行脱酚实验，确定热碱法去酚效果最佳。通过正交试验，热碱法脱酚的最适条件为ｐＨ值８～９、温度６０℃、时间３ｈ，最终棉籽蛋白液棉酚含量为１２×１０－５，完全低于联... 采用热水、热碱、硫酸亚铁、米曲霉４种方法，对棉籽粕进行脱酚实验，确定热碱法去酚效果最佳。通过正交试验，热碱法脱酚的最适条件为ｐＨ值８～９、温度６０℃、时间３ｈ，最终棉籽蛋白液棉酚含量为１２×１０－５，完全低于联合国咨询委员会规定的食用棉籽蛋白质中游离棉酚含量≤００６％的标准。 展开更多

关键词 棉籽粕 棉酚 脱毒 饲料 热碱法

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多菌种发酵蚕豆酱的研制 被引量：4

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作者 刘福林 杨文侠 +1 位作者 朱丽莉 刘风华 《中国酿造》 CAS 北大核心 1999年第1期11-14,共4页

以蚕豆为主要原料，利用As3．951米曲霉、As3．350黑曲霉、D110谷氨酸菌、产酯酵母等多种菌种，协同作用，采用晒露发酵和保温发酵两种发酵方式。与单一菌种发酵相比，酱香、酯香浓郁，鲜味突出，氨基酸态氮分别提高了29．8％和13．2％... 以蚕豆为主要原料，利用As3．951米曲霉、As3．350黑曲霉、D110谷氨酸菌、产酯酵母等多种菌种，协同作用，采用晒露发酵和保温发酵两种发酵方式。与单一菌种发酵相比，酱香、酯香浓郁，鲜味突出，氨基酸态氮分别提高了29．8％和13．2％，全氮分别提高了21．1％和3．2％。 展开更多

关键词 多菌种 晒露发酵 保温发酵 发酵 蚕豆酱

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大豆蛋白在火腿肠生产中的应用 被引量：20

12

作者 李应彪 李开雄 童军茂 《肉类研究》 1999年第4期44-45,共2页

本文介绍了火腿肠加工时加入大豆蛋白的作用和对火腿肠质量的影响以及大豆蛋白的加入量等， 以供生产厂家参考。

关键词 大豆蛋白 火腿肠 保水 保油性

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红薯原汁饮料的研制 被引量：5

13

作者 刘福林 唐明翔 +1 位作者 刘芸杰 孙丰伟 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 2001年第1期63-65,共3页

叙述了红薯原汁饮料的生产工艺及操作要点 ,并对红薯的护色护味方法进行了初步的探讨 ,通过正交试验确定了饮料最适稳定剂用量 :黄原胶 0 12 % ,CMC Na 0 2 % ,海藻酸钠 0 15 %。

关键词 红薯原汁饮料 生产工艺 护色方法 护味方法 配方试验 稳定剂 黄原胶 海藻酸钠

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金针菇液体深层发酵多糖的提取与测定 被引量：6

14

作者 孙居民 张巨明 +1 位作者 李春 徐小琳 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第1期36-40,共5页

金针菇液体深层发酵醪中，母液和菌丝体内分别含有胞外多糖、胞内多糖，在母液中加入一定体积９５ ％ 乙醇，得到胞外粗多糖；菌丝体烘干后，粉碎过筛，水浴提取胞内粗多糖。采用蒽酮比色法测定粗多糖中纯多糖的含量。

关键词 金针菇 液体深层发酵 胞外多糖 多糖 提取 测定

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蜂胶的抑菌防腐作用及其在王浆蜜生产中的应用 被引量：5

15

作者 杨艳彬 翟金兰 +1 位作者 夏平开 安文成 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第2期123-126,共4页

对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究，结果表明，一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用，其抑菌强弱的顺序为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶作天然防腐剂替代化学防... 对蜂胶的抑菌防腐作用进行了研究，结果表明，一定浓度的蜂胶对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉具有一定的抑菌作用，其抑菌强弱的顺序为大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母、黑曲霉。用１０％蜂胶作天然防腐剂替代化学防腐剂而研制出王浆蜜的第２代产品“纯天然王浆蜜口服液”，在常温状态下经过１８个月的保存期试验表明，该产品存放一年，不分层、不发苦、不长霉、不结晶，各项指标均达到质量标准。 展开更多

关键词 蜂胶 抑菌作用 天然防腐剂 王浆蜜

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蟠桃果肉饮料加工技术 被引量：2

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作者 童军茂 赵玉江 +3 位作者 翟金兰 周红 杨艳彬 徐小琳 《食品与机械》 CSCD 2001年第5期22-23,共2页

通过蟠桃果肉饮料的生产 ,探讨了工业化生产的可能性 ,中试生产证明 ,蟠桃果肉饮料加工技术切实可行 ,产品色香味俱佳 ,具备了工业化生产的条件。

关键词 蟠桃果肉饮料 生产技术 中试 质量标准

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国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究 被引量：2

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作者 马永昆 黄金忠 +5 位作者 杨艳彬 江英 杨文霞 马建波 刘恩兴 何启刚 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 1999年第4期321-324,共4页

根据洋葱及番茄的不同物料特性,进行了国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究。洋葱酱与番茄酱加工的不同点是,洋葱须经切片、胶磨、酶处理后,其含有的纤维才能通过二道打浆机有效剥离,洋葱浆浓缩后的产品可溶性固形物含量达16 % ～18 % ... 根据洋葱及番茄的不同物料特性,进行了国产番茄酱设备配套加工洋葱酱的研究。洋葱酱与番茄酱加工的不同点是,洋葱须经切片、胶磨、酶处理后,其含有的纤维才能通过二道打浆机有效剥离,洋葱浆浓缩后的产品可溶性固形物含量达16 % ～18 % ,符合企业标准Q/SSP1197 。中试结果表明,设计方案可行并在洋葱酱的生产中得到成功实施。 展开更多

关键词 洋葱酱 设备配套 加工 番茄酱 工艺流程

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红枣枸杞酒的研制 被引量：5

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作者 刘福林 朱丽莉 +3 位作者 杨文侠 童怀英 柳中海 杨飞 《石河子大学学报（自然科学版）》 CAS 2000年第2期133-137,共5页

阐述了红枣枸杞酒的生产工艺过程 ,并对香辛料的风味特点、2种果味成分的浸提方法及酒精萃取脱臭最佳条件进行了初步探讨。通过正交实验确定出红枣枸杞酒最佳配方为 :红枣、枸杞汁1 5%,蔗糖 6%,柠檬酸 0 .1 %

关键词 正交实验 配方 红枣枸杞酒 生产工艺

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特色蟠桃西瓜苹果醋饮料的研究 被引量：1

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作者 周红 杨雯侠 +2 位作者 翟金兰 颜海燕 王利 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期65-66,共2页

介绍了苹果醋的酿制方法及最佳工艺条件 ,并以苹果醋为酸味剂 ,辅以蟠桃汁、西瓜汁、苹果汁、蜂蜜等 ,研制出集营养、保健。

关键词 苹果醋 酿制 果汁饮料 果醋 生产工艺 质量指标

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浅谈西式火腿肠质量控制 被引量：5

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作者 李开雄 李应彪 《肉类研究》 2000年第2期25-26,29,共3页

本文对西式火腿肠在加工过程中容易出现质量问题的工序和如何稳定产品质量进行了探讨 ,找出了影响产品质量的因素 。

关键词 西式炎腿肠 稳定性 质量控制 微生物 环境卫生

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