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基于硫磺素T核酸探针级联信号体系的荧光免疫分析方法用于食品中黄曲霉毒素B_(1)的检测被引量：1: 1; 作者李亚楠韩爱云 +5 位作者解立斌张文娜魏萌马媛媛胡连霞肖霄《食品与发酵工业》北大核心 2025年第2期331-337,共7页; 为开发能应用于复杂的食品基质中且准确高、灵敏高、特异性好的黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxins B_(1),AFB_(1))检测方法,该研究以抗体偶联的磁性纳米微球(MMPMs-AFB_(1)抗体)为捕获探针,包被原/葡萄糖氧化酶(glucose oxidase,GOx)偶联的纳... 展开更多; 关键词黄曲霉毒素B_(1) 芬顿反应硫磺素T G-四链体荧光免疫检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

鲜切苹果保鲜技术研究进展被引量：8: 2; 作者李家琪张东红韩爱云《保鲜与加工》 CAS 2023年第3期75-80,共6页; 鲜切苹果是一种即食的新型苹果加工产品,具有方便快捷,营养价值丰富的特点,满足了现代社会快节奏生活需求,但其与未经加工的新鲜苹果相比,在贮存时更易发生品质方面的问题。阐述了引起鲜切苹果酶促褐变、水分和营养物质流失、微生物滋... 展开更多; 关键词鲜切苹果酶促褐变营养流失微生物滋生组织软化保鲜技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒中酚类化合物的高效液相色谱串联电喷雾二级质谱分析及其抗氧化活性比较被引量：3: 3; 作者张文娜魏萌 +7 位作者韩爱云陈佳胡连霞解立斌李亚楠白佳敏剧慧栋陈永民《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第14期246-252,共7页; 为了解桑葚果酒和桑葚果实在酚类化合物的种类、含量及抗氧化活性之间的差异,该研究以桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒为试材,采用高效液相色谱串联电喷雾二级质谱(high performance liquid chromatography-electron spray ionization-m... 展开更多; 关键词桑葚果实桑葚果酒酚类化合物 DPPH自由基清除能力; 在线阅读下载PDF 职称材料

挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展被引量：2: 4; 作者魏萌张文娜 +5 位作者韩爱云解立斌刘晓畅张松山谢鹏孙宝忠《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第20期390-397,共8页; 风味是肉及肉制品关键的品质属性,肌肉蛋白与风味化合物之间的相互作用影响了挥发性风味化合物释放和保留的动态平衡,这在很大程度上决定了肉的感官质量和消费者可接受性。阐明蛋白质与风味物质相互作用的机制是预测和控制风味物质结合... 展开更多; 关键词肌肉蛋白风味物质结合参数蛋白构象结合模式; 在线阅读下载PDF 职称材料

Ag^(+)/Cys介导的核酸探针级联荧光信号免疫检测法测定玉米和大米中黄曲霉毒素B_(1): 5; 作者李亚楠解立斌 +6 位作者陈佳韩爱云张文娜剧慧栋冯佩张媛媛胡连霞《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期74-81,共8页; 以葡萄糖氧化酶(GOx)催化Ag^(+)/Cys介导的富G-ssDNA/Tb^(3+)核酸探针体系引发荧光强度变化为方法学基础,开发了一种新型ELISA双重级联荧光信号放大系统,对葡萄糖氧化酶具有高的灵敏度响应(低至0.05μg/mLGOx)。将此体系与对GOx负载的... 展开更多; 关键词黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1)) 富G单链DNA 铽离子(Tb^(3+)) 抗体荧光免疫检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于硫磺素T核酸探针级联信号体系的荧光免疫分析方法用于食品中黄曲霉毒素B_(1)的检测被引量：1: 1; 作者李亚楠韩爱云解立斌张文娜魏萌马媛媛胡连霞肖霄; 机构石家庄学院化工学院石家庄市食品工程技术创新中心; 出处《食品与发酵工业》北大核心 2025年第2期331-337,共7页; 基金石家庄学院博士科研启动基金项目(21BS002) 石家庄市科学技术研究与发展计划项目(211170641) 石家庄学院校级教学改革研究与实践项目(JGXM-202170G)。; 文摘为开发能应用于复杂的食品基质中且准确高、灵敏高、特异性好的黄曲霉毒素B_(1)(aflatoxins B_(1),AFB_(1))检测方法,该研究以抗体偶联的磁性纳米微球(MMPMs-AFB_(1)抗体)为捕获探针,包被原/葡萄糖氧化酶(glucose oxidase,GOx)偶联的纳米微球(AFB_(1)-OVA-PPs-GOx)为信号探针,结合芬顿反应-硫磺素T荧光核酸探针体系开发了一种“Turn on”型AFB_(1)磁分离荧光免疫分析方法。结果显示,该方法对AFB_(1)的检测范围为0.05~50 ng/mL,最低检测限为0.027 ng/mL。在AFB_(1)的添加质量浓度为1、5、20、200 ng/g(ng/mL)的加标植物源性食品样品中,AFB_(1)的回收率良好,为81.6%~112.1%,变异系数值为1.2%~15.8%。该方法成功应用于玉米粉质控样品中AFB_(1)的检测。结果表明,所建立的方法灵敏度高,特异性好和抗基质干扰能力强,可用于食品中的AFB_(1)的精确定量检测。; 关键词黄曲霉毒素B_(1) 芬顿反应硫磺素T G-四链体荧光免疫检测; Keywords aflatoxin B_(1)(AFB_(1)) fenton reaction thioflavine T(ThT) G-quadruplex immunofluorescence; 分类号 O657.3 [理学—分析化学] TS207.5 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名鲜切苹果保鲜技术研究进展被引量：8: 2; 作者李家琪张东红韩爱云; 机构石家庄学院化工学院石家庄市食品工程技术创新中心; 出处《保鲜与加工》 CAS 2023年第3期75-80,共6页; 基金石家庄市高层次人才支持计划项目(石字[2018]27)。; 文摘鲜切苹果是一种即食的新型苹果加工产品,具有方便快捷,营养价值丰富的特点,满足了现代社会快节奏生活需求,但其与未经加工的新鲜苹果相比,在贮存时更易发生品质方面的问题。阐述了引起鲜切苹果酶促褐变、水分和营养物质流失、微生物滋生以及组织软化问题的机制及国内外研究进展,并将现阶段的鲜切苹果保鲜技术从物理、化学和生物三方面进行分析总结,对其未来研究方向进行展望,旨在为鲜切苹果保鲜技术的进一步发展和应用提供参考。; 关键词鲜切苹果酶促褐变营养流失微生物滋生组织软化保鲜技术; Keywords fresh-cut apples enzymatic browning nutrient loss microbial breeding tissue softening preservation technology; 分类号 S661.1 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒中酚类化合物的高效液相色谱串联电喷雾二级质谱分析及其抗氧化活性比较被引量：3: 3; 作者张文娜魏萌韩爱云陈佳胡连霞解立斌李亚楠白佳敏剧慧栋陈永民; 机构石家庄学院化工学院石家庄市食品工程技术创新中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第14期246-252,共7页; 基金第四次全国中药资源普查项目(Z135080000022) 大学生创新创业训练计划项目(scxm051) 石家庄市第三批高层次人才项目(石办字[2021]21号)。; 文摘为了解桑葚果酒和桑葚果实在酚类化合物的种类、含量及抗氧化活性之间的差异,该研究以桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒为试材,采用高效液相色谱串联电喷雾二级质谱(high performance liquid chromatography-electron spray ionization-mass spectrometry/mass spectrometry,HPLC-ESI-MS/MS)对酚类化合物进行定性定量分析。HPLC-ESI-MS/MS分析结果表明,在桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒中均检测到花青素-3-葡萄糖苷和花青素-3-芸香糖苷,而花葵素-3-芸香糖苷和4-丙酮酸-花青素-3-葡萄糖苷分别只在桑葚干酒和桑葚利口酒中被检测到。同时,桑葚干酒和桑葚利口酒中花青素-3-葡萄糖苷和花青素-3-芸香糖苷的含量均显著低于桑葚果实。此外,在桑葚果实中鉴定的8种非花色苷多酚中,仅有4种存在于桑葚干酒和桑葚利口酒中。相较于桑葚果实,桑葚干酒和利口酒中原儿茶素、二氢槲皮素和槲皮素的含量显著升高。桑葚果实DPPH自由基清除能力介于桑葚干酒和利口酒之间。综上,桑葚果酒和桑葚果实中酚类化合物的种类、含量及抗氧化活性之间差异显著。; 关键词桑葚果实桑葚果酒酚类化合物 DPPH自由基清除能力; Keywords mulberry fruit mulberry wine phenolic compounds DPPH free radical scavenging activity; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程] O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展被引量：2: 4; 作者魏萌张文娜韩爱云解立斌刘晓畅张松山谢鹏孙宝忠; 机构石家庄学院化工学院石家庄市食品工程技术创新中心中国农业科学院北京畜牧兽医研究所; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第20期390-397,共8页; 基金国家自然科学基金(32072143) 河南省重大公益专项“河南省地方肉牛种质创新”(201300111200) +1 种基金河北省现代农业(肉牛)产业技术体系创新团队建设项目(HBCT2023190204)。; 文摘风味是肉及肉制品关键的品质属性,肌肉蛋白与风味化合物之间的相互作用影响了挥发性风味化合物释放和保留的动态平衡,这在很大程度上决定了肉的感官质量和消费者可接受性。阐明蛋白质与风味物质相互作用的机制是预测和控制风味物质结合行为的基础。本文综述了近年来肌肉蛋白溶液中风味保持和释放的研究进展,包括利用数学模型法和荧光光谱法计算结合参数(结合位点、结合常数等)、采用多光谱和分子对接技术分析蛋白质构象和结合模式,以及影响蛋白质-风味结合相互作用的因素,这对于风味结合行为的定性和定量预测至关重要。未来的研究还应进一步关注复合蛋白体系和其他食品基质对风味结合行为的影响。; 关键词肌肉蛋白风味物质结合参数蛋白构象结合模式; Keywords muscle protein flavor substances binding parameters protein conformation binding mode; 分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Ag^(+)/Cys介导的核酸探针级联荧光信号免疫检测法测定玉米和大米中黄曲霉毒素B_(1): 5; 作者李亚楠解立斌陈佳韩爱云张文娜剧慧栋冯佩张媛媛胡连霞; 机构石家庄学院化工学院石家庄市食品工程技术创新中心石家庄市疾病预防控制中心理化检验科; 出处《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期74-81,共8页; 基金石家庄市科学技术研究与发展计划项目(211170641) 石家庄学院博士科研启动基金项目(21BS002) +1 种基金河北省高层次人才资助项目(B20221010)。; 文摘以葡萄糖氧化酶(GOx)催化Ag^(+)/Cys介导的富G-ssDNA/Tb^(3+)核酸探针体系引发荧光强度变化为方法学基础,开发了一种新型ELISA双重级联荧光信号放大系统,对葡萄糖氧化酶具有高的灵敏度响应(低至0.05μg/mLGOx)。将此体系与对GOx负载的纳米微球为信号探针的磁分离免疫体系相结合,建立了一种用于食品中AFB_(1)的高灵敏的双重级联信号放大的荧光免疫检测方法。该方法对AFB_(1)的检出限为0.05 ng/mL,在加标的玉米和大米样品中,添加回收实验结果表明,AFB_(1)的回收率在85.09%~105.2%之间,变异系数(CV)值为6.8%~15.7%。; 关键词黄曲霉毒素B_(1)(AFB_(1)) 富G单链DNA 铽离子(Tb^(3+)) 抗体荧光免疫检测; Keywords aflatoxin B_(1)(AFB_(1)) G-rich ssDNA terbium ion(Tb^(3+)) antibody immunofluorescence assay; 分类号 O657.39 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于硫磺素T核酸探针级联信号体系的荧光免疫分析方法用于食品中黄曲霉毒素B_(1)的检测	李亚楠韩爱云解立斌张文娜魏萌马媛媛胡连霞肖霄	《食品与发酵工业》北大核心	2025	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	鲜切苹果保鲜技术研究进展	李家琪张东红韩爱云	《保鲜与加工》 CAS	2023	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒中酚类化合物的高效液相色谱串联电喷雾二级质谱分析及其抗氧化活性比较	张文娜魏萌韩爱云陈佳胡连霞解立斌李亚楠白佳敏剧慧栋陈永民	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	挥发性风味物质与肌肉蛋白互作机制的研究进展	魏萌张文娜韩爱云解立斌刘晓畅张松山谢鹏孙宝忠	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	Ag^(+)/Cys介导的核酸探针级联荧光信号免疫检测法测定玉米和大米中黄曲霉毒素B_(1)	李亚楠解立斌陈佳韩爱云张文娜剧慧栋冯佩张媛媛胡连霞	《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料