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题名啤酒酿造后废酵母泥的脱苦研究
被引量：1
- 1
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作者
阮有杰
赵云龙
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机构
河北轻化工学院轻工系
石家庄市啤酒厂
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出处
《河北科技大学学报》
CAS
1991年第1期26-29,共4页
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文摘
报导了对啤酒酿造后的废酵母泥采用不同浓度、不同用量的碱性溶液进行的脱苦研究。研究结果表明,浓度为0.3％,用量为1:5(W/V)的四硼酸钠溶液脱苦效果最好。而浓度为0.5％,用量为1:2(W/V)的氢氧化钠溶液脱苦则比较符合生产实际。
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关键词
啤酒酵母
酵母脱苦
酵母利用
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分类号
N55
[自然科学总论]
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题名啤酒生产过程杂菌快速检测方法
被引量：1
- 2
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作者
苗芳
封际刚
姚洪文
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机构
石家庄市啤酒厂
河北轻化工学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1993年第6期53-62,共10页
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文摘
传统的啤酒生产中的杂菌(主要指细菌)检测方法,为平板计数法。把定量的待测样(以液体为例)与培养基混匀,制成平板培养。培养温度为25℃和37℃,培养时间为24～48小时。待平板上长出肉眼可见的菌落计数,然后按加入样量计算确定1ml所测样品的杂菌数。
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关键词
啤酒
生产
杂菌
快速检测
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒酵母生长测定方法
被引量：2
- 3
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作者
姚洪文
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第3期46-49,共4页
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文摘
对啤酒酵母生长测定,至今没有被公认的唯一方法。现在的情况是人们延用下来的经典的方法。到1979年,人们首次提出生物电技术测定啤酒酵母生长方法。这是目前啤酒酵母生长方法的一个新的发展。
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关键词
啤酒酵母
生长
测定法
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分类号
TS261.1
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名低色度啤酒研究
- 4
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作者
赵云龙
王亚栋
姚洪文
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1994年第3期45-52,共8页
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文摘
低色度啤酒研究赵云龙，王亚栋，姚洪文（石家庄市啤酒厂）啤酒色度是特定产品感观特征之一，当今世界消费者嗜好日益趋向浅色啤酒，而浅色啤酒生产技术难度较大。啤酒中色素物质，其中一种为类黑素（Ｍｅｌａｎｏｉｄｉｎ），医学界报导，类黑素过多，在人体内积累，经过...
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关键词
低色度
啤酒
色度
色素
生产工艺
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名恩特—13麦芽制啤酒生产性试验技术报告
- 5
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作者
姚洪文
赵云龙
杜鹏
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第1期20-24,共5页
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文摘
为了优化啤酒大麦品种,轻工部发酵所,邯郸农科所,石家庄市啤酒厂一九八七年五月二十日商定使用恩特—13大麦制麦芽,进行啤酒的生产性试验。一九八七年六月至一九八七年七月,100吨恩特—13大麦运进石家庄市啤酒厂。一九八七年十月六日开始研制麦芽。一九八八年三月廿六日投入啤酒的研制,关于四月十四日生产出试制啤酒。
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关键词
麦芽
啤酒
酿造
恩特-13
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名大麦β-葡聚糖降解研究
被引量：7
- 6
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作者
赵云龙
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1993年第5期22-27,共6页
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文摘
大麦中约占麦粒干重80%的是碳水化合物(糖类),这类碳水化合物多是由葡萄糖的直链状聚合物组成,可分为α-葡聚糖(α-glucan)和β-葡聚糖(β-glucan)。α-葡聚糖或淀粉是胚芽发育的主要贮藏碳水化合物,也是组成啤酒浸出物的主要来源。β-葡聚糖在麦粒中起着结构作用。 在大麦中β-葡聚糖的含量公开发表的数据差别很大,据Bass报导为1%。
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关键词
大麦
Β-葡聚糖
降解
啤酒
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名恩特—13大麦制麦芽生产性试验技术报告
- 7
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作者
姚洪文
吴彦芬
范树杰
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机构
石家庄市啤酒厂
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1989年第1期15-19,共5页
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文摘
为了优化啤酒大麦品种,轻工部发酵所、邯郸农科所、石家庄市啤酒厂一九八七年五月二十日商定使用恩特—13大麦制麦芽。进行啤酒的生产性试验。一九八七年六月至七月100多吨恩特—13大麦运进石家庄市啤酒厂。库存三个月,经过休眠的大麦十月六日开始做制麦试验。同时,对大麦质量作了分析,见表一、表二。
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关键词
大麦
大麦制芽
啤酒
酿造
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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