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瑞士乳杆菌发酵法制备乳清蛋白源性ACE抑制肽的研究
被引量：
15
1
作者
郭宇星
陈庆森
+1 位作者
赵林森
杨晓威
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期151-154,共4页
利用益生菌发酵法制备ACE抑制肽(AngiotensinI-ConvertingEnzyme(ACE)inhibitorypeptides)已成为近年来研究的新热点,对于功能性食品的开发具有十分重要的意义。本文以瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)为发酵菌种,研究了其水解乳清...
利用益生菌发酵法制备ACE抑制肽(AngiotensinI-ConvertingEnzyme(ACE)inhibitorypeptides)已成为近年来研究的新热点,对于功能性食品的开发具有十分重要的意义。本文以瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)为发酵菌种,研究了其水解乳清蛋白的能力及发酵产物的ACE抑制活性。研究发现发酵产品在瑞士乳杆菌对数生长期收获时为最佳,16h收获时ACE抑制率达到44.17%,活菌数为107CFU/ml。发酵产品超滤结果显示,用10000D分子量膜超滤后,其ACE抑制活性比未超滤前提高2.5倍,IC50达到19.63μg/ml。最后对发酵产品进行喷雾干燥和冷冻干燥,发现这两种干燥方法对产品ACE抑制活性没有影响,冷冻干燥的方法产率比较高,可达到106.08g/L,且IC50为50.28μg/ml。
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关键词
瑞士乳杆菌
乳清蛋白
蛋白水解能力
ACE抑制活性
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职称材料
瑞士乳杆菌水解乳清蛋白发酵条件的研究
被引量：
4
2
作者
郭宇星
陈庆森
+1 位作者
赵林森
杨晓威
《生物技术通报》
CAS
CSCD
2006年第C00期464-468,共5页
利用益生菌发酵制备具有生物学功能特性的发酵乳制品,特别是在构建功能性食品方面,对人类的健康及人体内共生菌群的开发具有重大意义。以瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)为研究菌种,对瑞士乳杆菌利用乳清粉的发酵条件进行了系统的...
利用益生菌发酵制备具有生物学功能特性的发酵乳制品,特别是在构建功能性食品方面,对人类的健康及人体内共生菌群的开发具有重大意义。以瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)为研究菌种,对瑞士乳杆菌利用乳清粉的发酵条件进行了系统的研究,并对发酵条件进行了优化。实验结果表明,瑞士乳杆菌在33℃,发酵液的初始pH为5.5,接种量为1.5%时蛋白酶活力最强,发酵液中游离氨基酸含量为3.004μg/ml活菌数达到108cfu/ml。通过对瑞士乳杆菌的发酵动力学的研究,确定了该菌生长特性,以及乳清蛋白水解进程曲线和产酸情况。
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关键词
瑞士乳杆菌
乳清蛋白
蛋白水解能力
发酵
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职称材料
胰岛素样生长因子对胃肠道影响的研究与展望
被引量：
2
3
作者
杨巍
陈庆森
+2 位作者
赵林森
庞广昌
胡志和
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2007年第10期38-42,64,共6页
综述了有关IGFs基础研究方面的进展,特别是对小鼠、仔猪及新生儿胃肠道及其黏膜系统之间的关系等方面的进展。这为合理有效地利用IGFs重要资源(特别是牛初乳资源)提供研究的科学依据和途径。
关键词
胰岛素样生长因子
胃肠道
牛初乳
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职称材料
题名
瑞士乳杆菌发酵法制备乳清蛋白源性ACE抑制肽的研究
被引量：
15
1
作者
郭宇星
陈庆森
赵林森
杨晓威
机构
天津市食品生物技术重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院
石家庄市兄弟伊兰香精香料有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第6期151-154,共4页
基金
国家重大科技攻关专项计划项目(2002BA518A06)
文摘
利用益生菌发酵法制备ACE抑制肽(AngiotensinI-ConvertingEnzyme(ACE)inhibitorypeptides)已成为近年来研究的新热点,对于功能性食品的开发具有十分重要的意义。本文以瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)为发酵菌种,研究了其水解乳清蛋白的能力及发酵产物的ACE抑制活性。研究发现发酵产品在瑞士乳杆菌对数生长期收获时为最佳,16h收获时ACE抑制率达到44.17%,活菌数为107CFU/ml。发酵产品超滤结果显示,用10000D分子量膜超滤后,其ACE抑制活性比未超滤前提高2.5倍,IC50达到19.63μg/ml。最后对发酵产品进行喷雾干燥和冷冻干燥,发现这两种干燥方法对产品ACE抑制活性没有影响,冷冻干燥的方法产率比较高,可达到106.08g/L,且IC50为50.28μg/ml。
关键词
瑞士乳杆菌
乳清蛋白
蛋白水解能力
ACE抑制活性
Keywords
Lactobacillus helveticus
whey protein
proteolytic activity
ACE-inhibitory activity
分类号
Q514.3 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
瑞士乳杆菌水解乳清蛋白发酵条件的研究
被引量：
4
2
作者
郭宇星
陈庆森
赵林森
杨晓威
机构
天津市重点实验室天津商学院生物技术与食品科学学院
石家庄市兄弟伊兰香精香料有限公司
出处
《生物技术通报》
CAS
CSCD
2006年第C00期464-468,共5页
基金
国家重大科技攻关专项计划"乳品质量安全监测关键技术研究与应用"(课题任务书编号:2002BA518A06)
文摘
利用益生菌发酵制备具有生物学功能特性的发酵乳制品,特别是在构建功能性食品方面,对人类的健康及人体内共生菌群的开发具有重大意义。以瑞士乳杆菌(Lactobacillushelveticus)为研究菌种,对瑞士乳杆菌利用乳清粉的发酵条件进行了系统的研究,并对发酵条件进行了优化。实验结果表明,瑞士乳杆菌在33℃,发酵液的初始pH为5.5,接种量为1.5%时蛋白酶活力最强,发酵液中游离氨基酸含量为3.004μg/ml活菌数达到108cfu/ml。通过对瑞士乳杆菌的发酵动力学的研究,确定了该菌生长特性,以及乳清蛋白水解进程曲线和产酸情况。
关键词
瑞士乳杆菌
乳清蛋白
蛋白水解能力
发酵
Keywords
Lactobacillus helveticus Whey protein Proteolytic activity Fermentation
分类号
TS252 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
胰岛素样生长因子对胃肠道影响的研究与展望
被引量：
2
3
作者
杨巍
陈庆森
赵林森
庞广昌
胡志和
机构
天津商业大学生物工程系天津市食品生物技术重点实验室
石家庄市兄弟伊兰香精香料有限公司
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2007年第10期38-42,64,共6页
文摘
综述了有关IGFs基础研究方面的进展,特别是对小鼠、仔猪及新生儿胃肠道及其黏膜系统之间的关系等方面的进展。这为合理有效地利用IGFs重要资源(特别是牛初乳资源)提供研究的科学依据和途径。
关键词
胰岛素样生长因子
胃肠道
牛初乳
Keywords
Insulin-like Growth Factor（IGF）
gastrointestinal tract
bovine colostrums
分类号
Q93-3 [生物学—微生物学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
瑞士乳杆菌发酵法制备乳清蛋白源性ACE抑制肽的研究
郭宇星
陈庆森
赵林森
杨晓威
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
15
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
瑞士乳杆菌水解乳清蛋白发酵条件的研究
郭宇星
陈庆森
赵林森
杨晓威
《生物技术通报》
CAS
CSCD
2006
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
胰岛素样生长因子对胃肠道影响的研究与展望
杨巍
陈庆森
赵林森
庞广昌
胡志和
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2007
2
在线阅读
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职称材料
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