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题名加强工艺技术措施 提高啤酒非生物稳定性
被引量：1
- 1
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作者
王子栋
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机构
石家庄三九啤酒有限责任公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001年第1期25-28,共4页
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关键词
啤酒
非生物稳定性
工艺控制
技术措施
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名高浓度酿造后稀释啤酒保质期的研究
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作者
李艳
郭林琪
高文惠
刘凯
梁志华
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机构
河北科技大学生物工程与食品科学学院
石家庄三九啤酒有限责任公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期46-51,共6页
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文摘
对高浓度酿造后稀释啤酒生产中稀释前后 ,以及稀释酒和非稀释酒的可凝固氮、pH值、苦味质、溶解氧进行了测定比较。重点研究了这些因素对酒的品质、风味和保质期的影响 ,并利用计算机对试验数据进行了一元和多元线性回归处理。
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关键词
高浓酿造
保质期
线性回归
啤酒
稀释
品质
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Keywords
high concentration brewage, storing time, linear regression
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分类号
TS26
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名啤酒生产过程中的清洗与灭菌
- 3
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作者
王子栋
王广峰
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机构
石家庄三九啤酒有限责任公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2002年第2期36-39,共4页
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关键词
啤酒
生产过程
清洗
灭菌
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名氮气应用于啤酒的隔氧研究
- 4
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作者
赵云龙
王亚栋
程亚辰
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机构
石家庄三九啤酒有限责任公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2000年第1期6-8,共3页
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关键词
啤酒
隔氧技术
氮气
质量控制
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名操作条件对双乙酰测定的影响
被引量：5
- 5
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作者
高文惠
华彦芳
罗敏
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机构
河北科技大学生物科学与工程系
石家庄三九啤酒有限责任公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第1期66-67,共2页
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文摘
研究各种操作条件对ＥＢＣ分析法测定啤酒中双乙酰的影响，得到了较有价值的结果。
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关键词
双乙酰
啤酒
EBC法
测定
操作条件
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Keywords
diacetyl
beer
the EBC method
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名麦汁煮沸中相关问题的探讨
被引量：2
- 6
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作者
王子栋
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机构
石家庄三九啤酒有限责任公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2006年第2期50-53,共4页
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文摘
麦汁煮沸是啤酒酿造中糖化工段的一项重要的操作过程。该文通过对煮沸热传导原理及几种不同麦汁煮沸设备的介绍,提出了麦汁煮沸控制措施和结垢处理方法,以及使用麦汁煮沸装置时的注意事项。
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关键词
麦汁煮沸
热传导
结垢处理
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Keywords
wort boiling
heat conduction
treatment of coagulated substances
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分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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