检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究被引量：8: 1; 作者黄丽杨攀 +4 位作者曾庆坤谢美华孙宁唐艳李玲《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第11期49-53,共5页; 以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力为评价指标,以维生素C作阳性对照,分析不同来源的28株乳酸菌的胞外分泌物体外抗氧化活性,并研究不同抗氧化活性测定方法间的相关性。结果表明,菌... 展开更多; 关键词乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性自由基; 在线阅读下载PDF 职称材料

热处理对水牛乳稳定特性的影响被引量：3: 2; 作者瓦云超赵海晴 +10 位作者李仁芳刘演景伍云谢秉锵蒋欣荣瞿恒贤王琴张奇波于凡任远庆顾瑞霞《乳业科学与技术》 2016年第3期25-28,共4页; 为比较不同热处理条件对水牛乳稳定性的影响,实验采用不同条件热处理后的pH缓冲容量、总溶解固体(total dissolved solids,TDS)、蛋白沉淀量及表观黏度等指标研究杂交高代水牛乳样品。结果表明:与未经处理的水牛乳样品相比,水牛乳经不... 展开更多; 关键词水牛乳热处理稳定特性 pH缓冲容量总溶解固体蛋白沉淀量表观黏度; 在线阅读下载PDF 职称材料

水牛乳资源及其理化特性研究进展被引量：10: 3; 作者谢秉锵瓦云超 +2 位作者伍云黄嘉隷顾瑞霞《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期22-25,44,共5页; 水牛乳主要分布于亚洲,是亚洲发展中国家的重要乳源。与荷斯坦牛乳相比,水牛乳含有较高含量的脂肪、乳糖、蛋白质、灰分、钙、维生素A以及较低含量的维生素E;水牛乳的酪蛋白胶束比牛乳要大且富含矿物质。该综述旨在介绍水牛乳资源的分... 展开更多; 关键词水牛乳资源分布化学成分物理特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

热处理对水牛乳物化性质的影响被引量：2: 4; 作者瓦云超赵海晴 +7 位作者李仁芳刘演景伍云孙宁王琴张奇波于凡顾瑞霞《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期15-17,共3页; 为了探索、比较水牛乳经不同热处理条件处理后,其部分物化性质的变化,对在广西皇氏乳业云表生态奶水牛基地采集的15份杂交高代水牛乳样品,经不同条件热处理后的色泽度、p H值、滴定酸度、p H值缓冲容量及电导率进行了分析比较。结果表明... 展开更多; 关键词水牛乳热处理物化性质; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同杂交代水牛奶对Mozzarella鲜奶酪品质的影响: 5; 作者谢秉锵孙宁周雪松《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第13期57-59,共3页; 本文分析了尼里-拉菲及其不同杂交代水牛奶的理化特性,并研究了以尼里-拉菲及其不同杂交代水牛奶制备的Mozzarella鲜奶酪的理化指标、感官、盐水贮存中的含水率及在2~6℃冷柜内保存期间p H变化。结果表明,不同杂交代水牛奶的蛋白质、脂... 展开更多; 关键词水牛奶杂交代 Mozzarella鲜奶酪; 在线阅读下载PDF 职称材料

金融危机时代金融监管模式变化及中国金融监管法规的完善: 6; 作者康婷《新财经》 2019年第12期21-22,共2页; 在金融危机后,相关金融主管部门进行了系统化调整,加强金融监管能力。但目前我国金融监管机制、金融监管法规尚不完善,造成监管真空等情况的出现,严重威胁我国的金融安全。文章从多个维度出发,全面探讨金融监管模式的新变化以及完善中... 展开更多; 关键词金融危机金融监管监管模式监管法规; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究被引量：8: 1; 作者黄丽杨攀曾庆坤谢美华孙宁唐艳李玲; 机构中国农业科学院广西水牛研究所广西中医药大学药学院皇氏集团股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第11期49-53,共5页; 基金广西水牛研究所基本科研业务费项目(水牛基1905001，水牛基190502，水牛基160202) 国家重点研发计划(2018YFD0501606-05) 广西工程技术研究中心(2017GCZX007); 文摘以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除能力和还原能力为评价指标,以维生素C作阳性对照,分析不同来源的28株乳酸菌的胞外分泌物体外抗氧化活性,并研究不同抗氧化活性测定方法间的相关性。结果表明,菌株GB8、WC5和GC2抗氧化能力较强,其中菌株GB8对超氧阴离子自由基清除率(98.26%)和还原能力最高(0.964),菌株WC5对DPPH自由基的清除率最高,为74.90%;菌株GC2对羟自由基、DPPH自由基及超氧阴离子自由清除率分别为58.67%、73.09%、87.50%,还原能力为0.806,表现出最强的综合抗氧化能力。4种体外抗氧化活性分析方法的相关性结果表明,羟自由基与DPPH自由基(R2=0.633)、超氧阴离子与还原能力(R2=0.488)方法间达到了极显著相关(P<0.01);羟自由基与还原能力(R2=0.295)方法间达到了显著相关(P<0.05)。; 关键词乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性自由基; Keywords lactic acid bacteria extracellular secretions antioxidant activity free radical; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热处理对水牛乳稳定特性的影响被引量：3: 2; 作者瓦云超赵海晴李仁芳刘演景伍云谢秉锵蒋欣荣瞿恒贤王琴张奇波于凡任远庆顾瑞霞; 机构扬州大学食品科学与工程学院江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室皇氏集团股份有限公司新疆克拉玛依农牧科学技术研究所; 出处《乳业科学与技术》 2016年第3期25-28,共4页; 基金江苏高校优势学科建设工程项目 "十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12) +1 种基金江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550003); 文摘为比较不同热处理条件对水牛乳稳定性的影响,实验采用不同条件热处理后的pH缓冲容量、总溶解固体(total dissolved solids,TDS)、蛋白沉淀量及表观黏度等指标研究杂交高代水牛乳样品。结果表明:与未经处理的水牛乳样品相比,水牛乳经不同条件热处理后,其pH缓冲容量、TDS、蛋白沉淀量及表观黏度皆发生显著变化。其中水牛乳分别在经121℃/15 min和95℃/5 min处理后,其pH缓冲容量、TDS、蛋白沉淀量及表观黏度分别达到最大值和最小值。因此,认为在本实验研究范围内,水牛乳经121℃/15 min及95℃/5 min处理后,对其稳定性影响最大。; 关键词水牛乳热处理稳定特性 pH缓冲容量总溶解固体蛋白沉淀量表观黏度; Keywords buffalo milk heat treatments stability characteristics pH buffer capacity total dissolved solids protein precipitation apparent viscosity; 分类号 TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水牛乳资源及其理化特性研究进展被引量：10: 3; 作者谢秉锵瓦云超伍云黄嘉隷顾瑞霞; 机构皇氏集团股份有限公司广西水牛乳工程技术研究中心扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室; 出处《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期22-25,44,共5页; 基金 "十二五"国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12); 文摘水牛乳主要分布于亚洲,是亚洲发展中国家的重要乳源。与荷斯坦牛乳相比,水牛乳含有较高含量的脂肪、乳糖、蛋白质、灰分、钙、维生素A以及较低含量的维生素E;水牛乳的酪蛋白胶束比牛乳要大且富含矿物质。该综述旨在介绍水牛乳资源的分布及各国学者对水牛乳理化特性研究,特别是国外学者对当地不同品种水牛乳理化特性的研究,为我国水牛乳发展及研究提供一些基础资料。; 关键词水牛乳资源分布化学成分物理特性; Keywords Buffalo milk Resources Chemical composition Physical characteristics; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名热处理对水牛乳物化性质的影响被引量：2: 4; 作者瓦云超赵海晴李仁芳刘演景伍云孙宁王琴张奇波于凡顾瑞霞; 机构扬州大学江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室皇氏集团股份有限公司新疆克拉玛依农牧科学技术研究所; 出处《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期15-17,共3页; 基金江苏高校优势学科建设工程项目 “十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12) +1 种基金江苏省科技支撑项目(BN2014080) 江苏省高校自然科学研究重大项目(12KJA550003); 文摘为了探索、比较水牛乳经不同热处理条件处理后,其部分物化性质的变化,对在广西皇氏乳业云表生态奶水牛基地采集的15份杂交高代水牛乳样品,经不同条件热处理后的色泽度、p H值、滴定酸度、p H值缓冲容量及电导率进行了分析比较。结果表明,与未经处理的水牛乳样品相比,水牛乳经不同条件热处理后,其色泽度、p H值、滴定酸度、p H值缓冲容量及电导率皆发生显著变化。其中,在本实验研究范围内,水牛乳在经121℃(15 min)处理后,其滴定酸度、缓冲容量和电导率分别达到最大值21°T,浓度0.0140 mol/L和3.905 ms/cm;在经95℃(5 min)处理后,其p H值缓冲容量与电导率有最小值0.0063 mol/L和3.600 ms/cm。; 关键词水牛乳热处理物化性质; Keywords buffalo milk heat treatments physicochemical properties; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同杂交代水牛奶对Mozzarella鲜奶酪品质的影响: 5; 作者谢秉锵孙宁周雪松; 机构皇氏集团股份有限公司广州合诚实业有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第13期57-59,共3页; 基金十二五国家科技支撑计划项目(2013BAD18B12)子课题(2013BAD18B12-01); 文摘本文分析了尼里-拉菲及其不同杂交代水牛奶的理化特性,并研究了以尼里-拉菲及其不同杂交代水牛奶制备的Mozzarella鲜奶酪的理化指标、感官、盐水贮存中的含水率及在2~6℃冷柜内保存期间p H变化。结果表明,不同杂交代水牛奶的蛋白质、脂肪、总乳固体含量均高于尼里-拉菲,不同杂交代水牛奶制备的Mozzarella鲜奶酪蛋白质含量13%、脂肪含量23%、水分含量59%、出品率20%左右,采用尼杂二代、三代及以上的水牛奶制备的Mozzarella鲜奶酪质量较好,鲜奶酪在2-6℃的冷柜内保存宜控制在10d内。; 关键词水牛奶杂交代 Mozzarella鲜奶酪; Keywords buffalo milk hybrid generation Mozzarella fresh cheese; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名金融危机时代金融监管模式变化及中国金融监管法规的完善: 6; 作者康婷; 机构皇氏集团股份有限公司; 出处《新财经》 2019年第12期21-22,共2页; 文摘在金融危机后,相关金融主管部门进行了系统化调整,加强金融监管能力。但目前我国金融监管机制、金融监管法规尚不完善,造成监管真空等情况的出现,严重威胁我国的金融安全。文章从多个维度出发,全面探讨金融监管模式的新变化以及完善中国金融监管的主要方法,以期为后续相关实践工作的开展提供参考。; 关键词金融危机金融监管监管模式监管法规; 分类号 F830.99 [经济管理—金融学] D912.28 [政治法律—经济法学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同乳酸菌胞外分泌物抗氧化活性的研究	黄丽杨攀曾庆坤谢美华孙宁唐艳李玲	《中国酿造》 CAS 北大核心	2019	8	在线阅读下载PDF 职称材料
2	热处理对水牛乳稳定特性的影响	瓦云超赵海晴李仁芳刘演景伍云谢秉锵蒋欣荣瞿恒贤王琴张奇波于凡任远庆顾瑞霞	《乳业科学与技术》	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	水牛乳资源及其理化特性研究进展	谢秉锵瓦云超伍云黄嘉隷顾瑞霞	《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心	2018	10	在线阅读下载PDF 职称材料
4	热处理对水牛乳物化性质的影响	瓦云超赵海晴李仁芳刘演景伍云孙宁王琴张奇波于凡顾瑞霞	《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	不同杂交代水牛奶对Mozzarella鲜奶酪品质的影响	谢秉锵孙宁周雪松	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2015	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	金融危机时代金融监管模式变化及中国金融监管法规的完善	康婷	《新财经》	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料