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阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料开发研究
1
作者
李秋伶
翟安平
蓝素桂
《中国乳业》
2025年第7期131-138,共8页
[目的]以生鲜水牛乳、冷萃冻干阿拉比卡咖啡粉为主要原料,赤藓糖醇、稀奶油和食品添加剂等为辅料,研发一种新型、质量稳定的阿拉比卡风味咖啡饮料。[方法]采用单因素试验筛选出最优单因素水平,并在此基础上,采用正交试验和感官评价方法...
[目的]以生鲜水牛乳、冷萃冻干阿拉比卡咖啡粉为主要原料,赤藓糖醇、稀奶油和食品添加剂等为辅料,研发一种新型、质量稳定的阿拉比卡风味咖啡饮料。[方法]采用单因素试验筛选出最优单因素水平,并在此基础上,采用正交试验和感官评价方法优化阿拉比卡风味咖啡饮料的制备工艺,得到最佳制备工艺配比,以100 g成品质量为基础确定最佳制备工艺参数。[结果]生鲜水牛乳添加量为45.00%、冷萃冻干阿拉比卡咖啡粉添加量为0.55%、稀奶油添加量为1.70%、赤藓糖醇添加量为3.50%、食品添加剂(单双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸钾)添加量为0.20%、食用盐添加量为0.03%时,制得阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料口感层次丰富、酸质、咸苦味柔和、余韵醇厚顺滑,货架期内质构稳定,为阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料的工业化生产提供参考。[结论]本研究通过单因素试验、正交试验及感官评价数据,确定了影响阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料品质的因素及制备工艺参数,该产品的开发研究增加了水牛乳咖啡饮料的产品形式,有广泛及良好的市场前景。
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关键词
阿拉比卡咖啡
水牛乳
咖啡饮料
产品开发
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职称材料
新时期奶牛养殖的日常饲养管理
被引量：
1
2
作者
李仕坚
《畜牧兽医科技信息》
2024年第7期109-111,共3页
新时期,随着经济社会不断发展,奶牛养殖业发展愈发迅猛,养殖产业规模化程度持续增加,如何提升奶牛养殖经济效益,提升奶牛平均单产水平与产奶量,已成为当前奶牛养殖行业产业需探讨的热点话题。奶牛养殖的日常饲养管理是提升奶牛产奶量,...
新时期,随着经济社会不断发展,奶牛养殖业发展愈发迅猛,养殖产业规模化程度持续增加,如何提升奶牛养殖经济效益,提升奶牛平均单产水平与产奶量,已成为当前奶牛养殖行业产业需探讨的热点话题。奶牛养殖的日常饲养管理是提升奶牛产奶量,保障奶牛健康生长发育的主要渠道。基于此,本文将立足于新时期背景,探究奶牛养殖的日常饲养管理要点,以期提升奶牛养殖经济效益,促进养殖产业的可持续发展。
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关键词
新时期
奶牛养殖
日常饲养管理
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职称材料
不同采样方式对奶牛生产性能测定结果的影响
被引量：
2
3
作者
杨云燕
王英群
+4 位作者
王国利
李铭
欧阳效申
黄剑黎
林波
《中国奶牛》
2018年第12期51-54,共4页
为了探讨奶牛生产性能测定(DHI)单次采样预测全天样的可行性,简化或优化DHI采样工作提供科学依据,本试验选取广西南宁市A、B两个牧场,在不同月份的同一天采集上午、下午乳样,并按上、下午6:4比例混合成全天样,分别进行乳成分和体细胞数...
为了探讨奶牛生产性能测定(DHI)单次采样预测全天样的可行性,简化或优化DHI采样工作提供科学依据,本试验选取广西南宁市A、B两个牧场,在不同月份的同一天采集上午、下午乳样,并按上、下午6:4比例混合成全天样,分别进行乳成分和体细胞数的测定,分析试验数据,结果显示,两个牧场早乳样与全天样各月份乳成分相关系数均值在0.69～0.78之间;B牧场晚乳样与全天样各月份在乳蛋白率和乳糖率的相关系数在071～0.92之间,乳脂率和总固体物的相关系数在0.45～0.68之间;A牧场晚乳样与全天样各月份乳成分的相关系数在0.27～0.68之间;两牧场体细胞数的相关系数在0.19～0.71;同一牧场不同月份早晚乳样与全天样各乳成分及体细胞数的回归方程各不相同,回归方程系数差异显著,不同牧场间各乳成分及体细胞数在相同月份的回归方程均也不相同。因此得出,同一牧场不同月份早乳样各乳成分及体细胞数预测全天样优于晚乳样;同一牧场早晚乳样与全天样回归方程差异显著,单次采样预测全天样的可行性低;不同牧场间各乳成分及体细胞数在相同月份的相关系数及回归方程均差异显著,所受因素的影响需要进一步研究。
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关键词
奶牛
采样
DHI
乳成分
相关性
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职称材料
题名
阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料开发研究
1
作者
李秋伶
翟安平
蓝素桂
机构
广西
皇氏
乳
业
有限公司
皇氏乳业集团有限公司
广西爱生生命科技
有限公司
出处
《中国乳业》
2025年第7期131-138,共8页
文摘
[目的]以生鲜水牛乳、冷萃冻干阿拉比卡咖啡粉为主要原料,赤藓糖醇、稀奶油和食品添加剂等为辅料,研发一种新型、质量稳定的阿拉比卡风味咖啡饮料。[方法]采用单因素试验筛选出最优单因素水平,并在此基础上,采用正交试验和感官评价方法优化阿拉比卡风味咖啡饮料的制备工艺,得到最佳制备工艺配比,以100 g成品质量为基础确定最佳制备工艺参数。[结果]生鲜水牛乳添加量为45.00%、冷萃冻干阿拉比卡咖啡粉添加量为0.55%、稀奶油添加量为1.70%、赤藓糖醇添加量为3.50%、食品添加剂(单双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯、卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸钾)添加量为0.20%、食用盐添加量为0.03%时,制得阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料口感层次丰富、酸质、咸苦味柔和、余韵醇厚顺滑,货架期内质构稳定,为阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料的工业化生产提供参考。[结论]本研究通过单因素试验、正交试验及感官评价数据,确定了影响阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料品质的因素及制备工艺参数,该产品的开发研究增加了水牛乳咖啡饮料的产品形式,有广泛及良好的市场前景。
关键词
阿拉比卡咖啡
水牛乳
咖啡饮料
产品开发
Keywords
Arabica coffee
buffalo milk
coffee beverage
product development
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
新时期奶牛养殖的日常饲养管理
被引量：
1
2
作者
李仕坚
机构
皇氏乳业集团有限公司
出处
《畜牧兽医科技信息》
2024年第7期109-111,共3页
文摘
新时期,随着经济社会不断发展,奶牛养殖业发展愈发迅猛,养殖产业规模化程度持续增加,如何提升奶牛养殖经济效益,提升奶牛平均单产水平与产奶量,已成为当前奶牛养殖行业产业需探讨的热点话题。奶牛养殖的日常饲养管理是提升奶牛产奶量,保障奶牛健康生长发育的主要渠道。基于此,本文将立足于新时期背景,探究奶牛养殖的日常饲养管理要点,以期提升奶牛养殖经济效益,促进养殖产业的可持续发展。
关键词
新时期
奶牛养殖
日常饲养管理
分类号
S823.4 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
不同采样方式对奶牛生产性能测定结果的影响
被引量：
2
3
作者
杨云燕
王英群
王国利
李铭
欧阳效申
黄剑黎
林波
机构
广西大学动物科学技术学院
广西南宁市畜禽品种改良站
广西
皇氏乳业集团有限公司
出处
《中国奶牛》
2018年第12期51-54,共4页
基金
广西科技开发重点项目(桂科AB16380190)
文摘
为了探讨奶牛生产性能测定(DHI)单次采样预测全天样的可行性,简化或优化DHI采样工作提供科学依据,本试验选取广西南宁市A、B两个牧场,在不同月份的同一天采集上午、下午乳样,并按上、下午6:4比例混合成全天样,分别进行乳成分和体细胞数的测定,分析试验数据,结果显示,两个牧场早乳样与全天样各月份乳成分相关系数均值在0.69～0.78之间;B牧场晚乳样与全天样各月份在乳蛋白率和乳糖率的相关系数在071～0.92之间,乳脂率和总固体物的相关系数在0.45～0.68之间;A牧场晚乳样与全天样各月份乳成分的相关系数在0.27～0.68之间;两牧场体细胞数的相关系数在0.19～0.71;同一牧场不同月份早晚乳样与全天样各乳成分及体细胞数的回归方程各不相同,回归方程系数差异显著,不同牧场间各乳成分及体细胞数在相同月份的回归方程均也不相同。因此得出,同一牧场不同月份早乳样各乳成分及体细胞数预测全天样优于晚乳样;同一牧场早晚乳样与全天样回归方程差异显著,单次采样预测全天样的可行性低;不同牧场间各乳成分及体细胞数在相同月份的相关系数及回归方程均差异显著,所受因素的影响需要进一步研究。
关键词
奶牛
采样
DHI
乳成分
相关性
Keywords
Dairy cows
Sampling
DHI
Milk composition
Correlation
分类号
S823.3 [农业科学—畜牧学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
阿拉比卡风味水牛乳咖啡饮料开发研究
李秋伶
翟安平
蓝素桂
《中国乳业》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
新时期奶牛养殖的日常饲养管理
李仕坚
《畜牧兽医科技信息》
2024
1
在线阅读
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职称材料
3
不同采样方式对奶牛生产性能测定结果的影响
杨云燕
王英群
王国利
李铭
欧阳效申
黄剑黎
林波
《中国奶牛》
2018
2
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职称材料
已选择
0
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引证文献
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