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新农科背景下地方应用型本科设施农业科学与工程专业人才培养改革与探索 被引量:1
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作者 刘正鲁 滕峥 +1 位作者 杨翠凤 李荣峰 《智慧农业导刊》 2025年第16期150-153,158,共5页
为提高地方应用型本科教育质量,培养符合企事业单位需求的应用型农业复合人才,在走访企业、毕业生调研、同类高校调研和毕业生就业岗位及职业能力分析的基础上,从培养模式和课程设计2方面对设施农业科学与工程专业人才培养方案进行改革... 为提高地方应用型本科教育质量,培养符合企事业单位需求的应用型农业复合人才,在走访企业、毕业生调研、同类高校调研和毕业生就业岗位及职业能力分析的基础上,从培养模式和课程设计2方面对设施农业科学与工程专业人才培养方案进行改革与探索。改革注重校企合作、产教融合的协同育人和创新创业教育课程体系设置,将实践教学体系分为平台实践课程、公共实践、专业实践和创新创业实践。通过该次改革,形成以设施栽培、设施环境与调控为核心,以农业工程为手段,以设施农业应用为目标的“三位一体”的专业综合应用型人才培养体系。 展开更多
关键词 新农科 应用型本科院校 设施农业科学与工程 人才培养 改革
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转型发展背景下地方本科院校协同育人的研究与实践——以百色学院亚热带农业产业专业群为例
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作者 曾小飚 《农产品加工》 2018年第4期91-93,96,共4页
协同育人是转型期地方高校培养应用型人才的重要举措。通过分析了地方本科院校协同育人过程中存在的问题,针对百色学院亚热带农业产业专业群的建设提出了有效推进协同育人的思路,在实践中取得良好成效。
关键词 转型 协同育人 地方本科院校 亚热带农业产业专业群
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农业领域产业学院建设特点与启示 被引量:5
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作者 侯宪斌 李曦 《智慧农业导刊》 2023年第19期69-73,共5页
农业领域产业学院建设是推动新农科建设有力抓手。农业产业学院分布区域、对接产业情况、建设主体情况和建设基础是影响其建设成效的主要因素。该文提出农业领域产业学院建设主要启示,即地方政府加强顶层设计,协调引导高校推进产业学院... 农业领域产业学院建设是推动新农科建设有力抓手。农业产业学院分布区域、对接产业情况、建设主体情况和建设基础是影响其建设成效的主要因素。该文提出农业领域产业学院建设主要启示,即地方政府加强顶层设计,协调引导高校推进产业学院建设;高校坚持面向地方优势特色农业产业发展,发挥自身主观能动性;高校分类定位、因校制宜,根据产业发展需求,创新人才培养模式;产业学院发挥高校科技和人才优势,加强平台建设,有力支撑教育与产业深度融合、联动发展。 展开更多
关键词 产业学院 新农科 农业领域 产教融合 人才培养
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地方应用型本科院校涉农专业群实训环节存在的问题与改革思路——以百色学院为例 被引量:1
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作者 冯邦朝 《安徽农学通报》 2019年第2期141-142,共2页
该文对地方应用型本科院校涉农专业群实训中存在的问题进行了分析,包括师资队伍建设滞后、各类课程之间缺乏有效衔接、校内实训基地缺乏及校企合作不深入等,并针对这些问题提出相应的改革思路。
关键词 地方院校 涉农专业 实训 改革
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基于成果导向教育(OBE)的“食品工程原理”课程教改探究 被引量:13
5
作者 徐晓玲 《农产品加工》 2021年第18期112-114,共3页
基于OBE理念对“食品工程原理”课程进行教学改革,调整和优化了教学内容和教学重点,旨在培养兼具扎实理论知识和过硬工程应用能力的食品工程专业人才;并借助超星学习通平台对教学方法和考核方式进行了全面改革,提高了学生学习的主动性... 基于OBE理念对“食品工程原理”课程进行教学改革,调整和优化了教学内容和教学重点,旨在培养兼具扎实理论知识和过硬工程应用能力的食品工程专业人才;并借助超星学习通平台对教学方法和考核方式进行了全面改革,提高了学生学习的主动性和积极性,实现了教与学的相互促进,显著改善教学效果。 展开更多
关键词 食品工程原理 基于成果导向教育(OBE) 超星学习通平台 工程素质 教学改革
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食品科学与工程专升本“食品工程原理实验”课程教改探索 被引量:1
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作者 麦馨允 《农产品加工》 2020年第3期101-102,105,共3页
通过分析课程教材、实验条件、教学方式、教师素质、考核方式等方面存在的问题,进行了“食品工程原理实验”课程的教学改革,以期培养专升本学生成为素质全面的高水平应用型食品科学与工程专业人才。
关键词 食品工程原理实验 专升本 应用型人才 教学改革
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应用型高校食品科学与工程专业中职升本人才培养模式研究与实践 被引量:1
7
作者 张开平 《当代农机》 2021年第1期68-70,共3页
针对“中职升本”人才培养过程中存在的系列问题,从人才培养方案制订、改革教学方法、建立健全考核评价体系、加强师资队伍建设等方面进行了深入的探讨。
关键词 中职升本 人才培养模式 食品科学与工程
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应用型本科食品专业“生化分离工程”教学改革探索与实践
8
作者 何玲玲 《农产品加工》 2022年第4期114-115,120,共3页
专业选修课开设的目的是为了扩展学生知识面,启发学生创新思维,拓宽学生的就业领域。"生化分离工程"是食品科学与工程专业的一门重要的专业选修课。随着生物技术的快速发展和生物技术产业崛起,生化分离技术日益受到重视,生物... 专业选修课开设的目的是为了扩展学生知识面,启发学生创新思维,拓宽学生的就业领域。"生化分离工程"是食品科学与工程专业的一门重要的专业选修课。随着生物技术的快速发展和生物技术产业崛起,生化分离技术日益受到重视,生物技术人才也备受企业青睐。地方性应用型本科院校为培养具有创新能力、符合企业需求的高素质人才,对"生化分离工程"的教学改革必不可少。通过革新教学内容和教学方法、改革课程考试方式等方式进行课程教学改革,激发学生兴趣,提高教学成效,为食品专业毕业开拓更宽的就业领域奠定基础。 展开更多
关键词 生化分离工程 食品专业 教学改革 应用型本科院校
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百色市园博园景观植物多样性调查与分析
9
作者 曾小飚 朱德生 +1 位作者 韦忠欣 韦海南 《农业与技术》 2024年第21期141-144,共4页
通过实地踏查结合统计学分析方法对百色市园博园的园林景观植物多样性进行了系统的调查与分析,以期为园博园乃至百色市公园绿地植物景观规划和建设提供科学依据。结果表明:百色市园博园景观植物计有67科141属168种,其中被子植物58科132... 通过实地踏查结合统计学分析方法对百色市园博园的园林景观植物多样性进行了系统的调查与分析,以期为园博园乃至百色市公园绿地植物景观规划和建设提供科学依据。结果表明:百色市园博园景观植物计有67科141属168种,其中被子植物58科132属159种,裸子植物4科4属4种,蕨类植物5科5属5种。乔木68种、灌木43种、草本54种、藤本3种。园博园植物多样性不高,本地乡土植物较少,地域风貌特色不够明显,景观植物配置也有不合理之处。最后针对园博园景观植物配置及管理等方面存在的问题提出有关建议。 展开更多
关键词 百色市园博园 景观植物 多样性 调查
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上海市地方大豆种质资源主要农艺性状的鉴定评价与遗传多样性分析
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作者 朱丽华 覃薇 +5 位作者 尤佳琪 滕峥 杨红娟 曹碧婷 顾卫红 李超汉 《上海农业学报》 2025年第2期16-24,共9页
选取在“第三次全国农作物种质资源普查与收集行动”中收集的61份大豆种质,对其生育期、主要农艺性状及产量性状等进行了鉴定评价。结果表明:这61份大豆种质的遗传多样性丰富,单株荚数、单株产量、鲜籽粒百粒质量、干籽粒百粒质量等产... 选取在“第三次全国农作物种质资源普查与收集行动”中收集的61份大豆种质,对其生育期、主要农艺性状及产量性状等进行了鉴定评价。结果表明:这61份大豆种质的遗传多样性丰富,单株荚数、单株产量、鲜籽粒百粒质量、干籽粒百粒质量等产量相关性状的变异系数在12.18%~27.25%。相关性分析显示,植株高度与有效分枝数、节间数、二粒荚数、三粒荚数等呈极显著正相关(P<0.01)。主成分分析将26个农艺性状分为5个主成分,累积贡献率达71.90%。聚类分析将61份大豆种质分为6个类群:第Ⅰ、Ⅱ类群表现为大荚大粒类型,鲜籽粒和干籽粒的百粒质量最大;第Ⅲ类群的百粒质量最小;第Ⅳ、Ⅴ类群表现为荚粒较大、产量较高;第Ⅵ类群单株结荚最多,单株产量最高,但百粒质量较小。本研究可为大豆种质创新和品种选育提供种质基础。 展开更多
关键词 大豆 地方品种 上海市 遗传多样性 农艺性状
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化肥减量配施有机肥对芒果根际微生物多样性及酶活性的影响
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作者 汪自松 杨正丽 +4 位作者 曾梓芸 沈伟 方利娟 刘正鲁 赵志常 《江苏农业科学》 北大核心 2025年第2期240-247,共8页
为探究化肥减量配施有机肥对芒果根际土壤细菌、真菌群落组成和结构的影响,开展田间定位试验,设CK(仅施用化肥)和T1(化肥减量10%+有机肥6.0 t/hm^(2))、T2(化肥减量20%+有机肥9.0 t/hm^(2))、T3(有机肥、无机肥等量复混)、T4(有机肥、... 为探究化肥减量配施有机肥对芒果根际土壤细菌、真菌群落组成和结构的影响,开展田间定位试验,设CK(仅施用化肥)和T1(化肥减量10%+有机肥6.0 t/hm^(2))、T2(化肥减量20%+有机肥9.0 t/hm^(2))、T3(有机肥、无机肥等量复混)、T4(有机肥、无机肥减量10%复混)、T5(有机肥、无机肥减量20%复混)5个处理。利用NovaSeq测序平台,分析土壤细菌、真菌群落结构和组成的变化特征,结合土壤酶活性,探究不同施肥处理下驱动细菌、真菌群落变化的关键土壤环境因子。结果表明,T1、T2处理显著提高了土壤纤维素酶、蔗糖酶的活性,T3、T4、T5处理显著提高了脲酶、酸性磷酸酶的活性,T2处理显著提高了过氧化氢酶的活性;各处理的细菌Shannon指数、Simpson指数均显著高于CK,T1、T3处理的Chao1指数、ACE指数显著高于CK;主成分分析结果表明,土壤真菌群落结构在处理间达到显著性差异,CK与T1及T3处理、CK与T2及T4处理分别在土壤细菌、真菌群落结构上差异最大;变形菌门、放线菌门、酸杆菌门、绿湾菌门均为土壤的优势细菌门,子囊菌门、担子菌门、未确定分类真菌门、壶菌门为优势真菌门;Spearman相关热图显示,土壤过氧化氢酶活性更易影响根际土壤真菌的相对丰度及多样性。综合而言,T2、T4处理更有利于提高土壤酶的活性,丰富微生物群落的多样性,并可改变微生物群落的结构,为本研究中芒果的最佳施肥方式。 展开更多
关键词 芒果 化肥减施 土壤酶活性 土壤微生物多样性 NovaSeq测序
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苦瓜不同基因型、组织及发育阶段皂苷的变化特征研究
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作者 宁宇 戚仁洁 +7 位作者 刘静 刘之洋 练华山 刘正鲁 吕珍璐 罗志丹 徐海 陈龙正 《江西农业学报》 2025年第8期1-7,共7页
采用香草醛—冰醋酸法和高效液相色谱法测定了各基因型苦瓜和组织的总皂苷种类及部分单体在各发育阶段的含量,探究苦瓜不同基因型、组织及发育期对其皂苷含量和组分的影响,为苦瓜药用成分的开发利用提供参考依据。结果显示:(1)11份不同... 采用香草醛—冰醋酸法和高效液相色谱法测定了各基因型苦瓜和组织的总皂苷种类及部分单体在各发育阶段的含量,探究苦瓜不同基因型、组织及发育期对其皂苷含量和组分的影响,为苦瓜药用成分的开发利用提供参考依据。结果显示:(1)11份不同苦瓜自交系果实的皂苷含量为0.18~1.60 g/100 g,其中MC6的皂苷含量最高;自交系MC_(10)的6种组织中以花的皂苷含量最高,达到了1.023 g/100 g,茎的含量最低。(2)通过高效液相色谱法从苦瓜果实中检测到皂苷单体为G、K、L、I、F1,叶片中检测到皂苷单体为G、K、L和I,种子中仅检测到皂苷单体I和C。(3)随着苦瓜果实发育的不断成熟,皂苷单体G和K含量均呈先上升后下降的变化趋势,皂苷单体G含量的峰值出现在幼果期,而皂苷单体K含量在商品果期达到最高。 展开更多
关键词 苦瓜 皂苷 单体 基因型 高效液相色谱
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基于3K和48K SNP芯片进行高低种植密度下玉米株高相关性状的作图比较
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作者 李阳婧 杨泽兵 +4 位作者 罗洁 池双红 刘应红 易强 侯宪斌 《核农学报》 北大核心 2025年第4期719-727,共9页
为了比较不同密度单核苷酸多态性(SNP)芯片的数量性状位点(QTL)作图效率,本研究基于Maize SNP 3K和48K芯片对来源于R08×掖478的271个重组自交系(RIL)群体进行基因分型,采用完备区间作图法定位四个环境和两种种植密度条件下玉米株... 为了比较不同密度单核苷酸多态性(SNP)芯片的数量性状位点(QTL)作图效率,本研究基于Maize SNP 3K和48K芯片对来源于R08×掖478的271个重组自交系(RIL)群体进行基因分型,采用完备区间作图法定位四个环境和两种种植密度条件下玉米株高相关性状的QTL。结果表明,利用48K SNP芯片分型结果构建的遗传图谱分辨率高于3K(标记数:2 804个bin vs 683个SNP;图谱长:3 863.77 cM vs 1 786.06 cM;标记平均间距:1.38 cM vs 2.65 cM)。基于48K-遗传图谱在高低种植密度下定位到的QTL较3K-遗传图谱多近40%(86/62),两者共定位到28个位置相同的QTL,约占48K-遗传图谱检测到QTL总数的32.6%和3K-遗传图谱检测到QTL总数的45.2%。利用48K-遗传图谱在高种植密度下检出51个QTL,低种植密度下检出60个QTL,其中密度钝感型QTL为25个。基于高密度标记芯片作图具有更高的效率,可用于高效解析玉米数量性状。本研究结果为玉米耐密候选基因的进一步精细定位提供了理论支撑。 展开更多
关键词 高密度基因芯片 玉米株高 耐密性 QTL作图分辨率比较
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不同采收成熟度对凌云牛心李果实品质及耐贮性的影响 被引量:1
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作者 滕峥 刘正鲁 +6 位作者 张梦伦 王心淳 胡方洋 张得祥 万秋萍 吴斌娥 杨翠凤 《中国南方果树》 北大核心 2025年第2期118-126,共9页
凌云牛心李是国家地理标志农产品,芳香多汁、口感独特、营养丰富,深受消费者喜爱。本研究旨在探讨凌云牛心李最适宜的采收成熟度,并阐明不同成熟度对果实贮藏品质的影响,以期为确定凌云牛心李最佳采收成熟度、贮藏和保鲜提供理论和实践... 凌云牛心李是国家地理标志农产品,芳香多汁、口感独特、营养丰富,深受消费者喜爱。本研究旨在探讨凌云牛心李最适宜的采收成熟度,并阐明不同成熟度对果实贮藏品质的影响,以期为确定凌云牛心李最佳采收成熟度、贮藏和保鲜提供理论和实践参考。以不同采收成熟度的凌云牛心李为试材,测定了色泽指数、可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖、硬度等果实品质指标,并以主成分分析法综合评价不同采收成熟度凌云牛心李果实的贮藏品质。结果表明,随着采收成熟度增加,果皮颜色从黄绿色转变为深红色,纵径、横径、果形指数、单果质量、可食率、可溶性固形物、可溶性糖、固酸比、糖酸比、可溶性蛋白含量、维生素C含量均呈上升趋势,分别上升了8.72%、14.27%、5.21%、41.40%、1.81%、10.22%、37.32%、18.35%、10.16%、59.34%、59.30%;可滴定酸、硬度、弹性、咀嚼性、内聚性、胶着性分别下降了30.46%、34.81%、7.03%、45.75%、51.69%、68.52%。主成分分析及果实品质指数分析表明,随着贮藏时间的推移,成熟度II的果实品质指数综合得分最高,贮藏过程中综合品质最佳。凌云牛心李最适宜采收标准为成熟度II(花后100 d),此期果实鲜食品质佳及耐贮性高。 展开更多
关键词 凌云牛心李 采收成熟度 果实品质 耐贮性
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理念的设施环境与调控课程教学改革探索 被引量:1
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作者 汪自松 钟丽华 李荣峰 《智慧农业导刊》 2025年第4期139-142,共4页
该文以学生为中心,按照新农科要求开展应用型综合农科人才培养的课程教学改革与探索,将成果导向教育(Outcome Based Education,OBE)理念导入新农科背景下设施环境与调控课程的教学改革。从教师队伍的培养、课程的教学设计、教学方式和... 该文以学生为中心,按照新农科要求开展应用型综合农科人才培养的课程教学改革与探索,将成果导向教育(Outcome Based Education,OBE)理念导入新农科背景下设施环境与调控课程的教学改革。从教师队伍的培养、课程的教学设计、教学方式和评价体系方面进行探索,同时,利用双师双园制实践教学体系促进学生自主学习能力和实践操作能力的提高,落实立德树人、全面培养的任务,可为培养“学农爱农为农”的应用型设施农业科学与工程专业人才培养提供一定的参考。 展开更多
关键词 成果导向教育 设施环境与调控 教学改革 双师双园制 实践教学体系
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百色当地产圣女果主要营养成分的测定 被引量:1
16
作者 黄斌 韦奇 +1 位作者 覃绕 姚金丽 《安徽农学通报》 2017年第11期146-147,共2页
该试验以百色当地圣女果为材料,对其果胶、维C、总糖、总酸、黄酮类化合物含量进行测定。结果显示:圣女果中果胶含量为3.17%,维生素C含量为45.5mg/100g,总糖含量为3.17g/100g,总酸含量为0.37%,黄酮类化合物含量为6.126mg/g。试验结果可... 该试验以百色当地圣女果为材料,对其果胶、维C、总糖、总酸、黄酮类化合物含量进行测定。结果显示:圣女果中果胶含量为3.17%,维生素C含量为45.5mg/100g,总糖含量为3.17g/100g,总酸含量为0.37%,黄酮类化合物含量为6.126mg/g。试验结果可以为开发利用及大面积栽培圣女果提供一定的理论依据及指导。 展开更多
关键词 圣女果 果胶 维C 总糖 总酸 黄酮类化合物
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“食品原料学”课程教学内容与教学方法的探讨 被引量:7
17
作者 陈庆金 《农产品加工》 2017年第5期77-78,共2页
"食品原料学"是食品科学与工程专业重要的专业基础课之一,关系着食品资源开发利用。分析课程教学中存在的主要问题,并根据课程特点,从教学内容、教学方法等方面提出教学改革的对策与建议,有效提高"食品原料学"课程... "食品原料学"是食品科学与工程专业重要的专业基础课之一,关系着食品资源开发利用。分析课程教学中存在的主要问题,并根据课程特点,从教学内容、教学方法等方面提出教学改革的对策与建议,有效提高"食品原料学"课程教学质量。 展开更多
关键词 食品原料学 教学内容 教学方法
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芒果不同组织部位膳食纤维含量及凝胶性质
18
作者 胡方洋 张得祥 +3 位作者 何玲玲 刘小钰 刘彩华 朱正杰 《食品工业科技》 北大核心 2025年第20期309-318,共10页
为拓展芒果及其副产物资源的开发利用,本文以‘台农’、‘金煌’和‘桂七’芒果果实不同组织部位为原料制粉,对芒果果皮、果肉和果核粉中膳食纤维含量、颗粒形态及凝胶性质等进行探究。结果表明,果皮与果核中膳食纤维含量丰富(40.42~55.... 为拓展芒果及其副产物资源的开发利用,本文以‘台农’、‘金煌’和‘桂七’芒果果实不同组织部位为原料制粉,对芒果果皮、果肉和果核粉中膳食纤维含量、颗粒形态及凝胶性质等进行探究。结果表明,果皮与果核中膳食纤维含量丰富(40.42~55.87 g/100 g),果肉中相对较低为11.02~25.41 g/100 g。其中果皮可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)含量最高为8.42~11.48 g/100 g,占果皮总膳食纤维的20%以上,果核中不溶性膳食纤维(Insoluble Dietary Fiber,IDF)含量最高为38.19~52.57 g/100 g。不同组织部位的芒果粉能较好的保留原有色泽,但颗粒形态各异,粒径大小为果肉>果皮>果核。不同组织部位的芒果粉具有良好的持水性和持油性,芒果核粉形成凝胶后的凝胶强度、硬度、咀嚼度、冻融稳定性最好,且随冻融循环次数的增加析水率均降低,5次冻融后芒果核粉析水率较0次降低了45.08%~95.91%。相关性分析结果表明,不同组织部位芒果粉性质与其SDF与IDF含量有关。SDF含量越高,芒果皮粉持水性与溶解度越好,形成的凝胶结构相对松散而具有较低凝胶强度。IDF含量越高,粉碎后芒果核粉能形成更小的颗粒填充至凝胶内部增强凝胶强度。以上研究结果可为芒果粉在食品中的应用提供理论基础,拓展富含膳食纤维新型产品的开发以实现芒果及其副产物的高值化利用。 展开更多
关键词 芒果粉 不同组织部位 膳食纤维 凝胶性质
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干燥方式对台农芒果粉功能性成分及性质的影响
19
作者 胡方洋 刘彩华 +3 位作者 何玲玲 裴艳慧 张得祥 朱正杰 《食品与机械》 北大核心 2025年第3期187-196,共10页
[目的]探究干燥方式对芒果粉功能性质的影响。[方法]分别采用热风干燥、真空干燥和远红外干燥制备芒果皮、芒果肉和芒果核粉,并分析其颗粒形态、功能性成分含量和功能性质。[结果]芒果皮与芒果核中的膳食纤维、类黄酮、总酚等功能性成... [目的]探究干燥方式对芒果粉功能性质的影响。[方法]分别采用热风干燥、真空干燥和远红外干燥制备芒果皮、芒果肉和芒果核粉,并分析其颗粒形态、功能性成分含量和功能性质。[结果]芒果皮与芒果核中的膳食纤维、类黄酮、总酚等功能性成分较芒果肉中的高,为果肉中的4倍以上,同一部位3种干燥方式间无明显差异。芒果粉具有良好的持水性(2.43~4.24 g/g)和持油性(1.69~2.01 g/g),加热后形成凝胶的持水力最高可达7.58 g/g,随着冻融循环次数的增加,凝胶收缩析水反而降低。真空干燥的芒果粉加工性质相对较差,但其抗氧化能力最强。[结论]3种干燥方式下,芒果皮、芒果肉和芒果核粉中的膳食纤维、类黄酮、总酚等功能性成分含量无明显差异,但因真空干燥为无氧状态干燥且干燥时间较长而使芒果粉具有相对较差的功能性质和更高的抗氧化活性。 展开更多
关键词 干燥方式 芒果粉 功能性成分 功能性质
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发酵薏苡仁中β-烟酰胺单核苷酸的富集工艺优化及品质分析
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作者 刘彩华 黄日影 +4 位作者 麦馨允 李荣峰 刘秋柳 王国娇 吕玲玲 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期178-186,共9页
为研制富含β-烟酰胺单核苷酸(β-nicotinamide mononucleotide,β-NMN)的发酵食品,以薏苡仁为原料,探究发酵菌种、发酵时间、B族维生素添加量对发酵薏苡仁中β-NMN含量的影响,在单因素实验基础上,采用均匀设计试验对B族维生素添加量进... 为研制富含β-烟酰胺单核苷酸(β-nicotinamide mononucleotide,β-NMN)的发酵食品,以薏苡仁为原料,探究发酵菌种、发酵时间、B族维生素添加量对发酵薏苡仁中β-NMN含量的影响,在单因素实验基础上,采用均匀设计试验对B族维生素添加量进行优化,并对发酵薏苡仁的品质及生物活性进行评价。结果表明,米根霉是最优发酵菌种,最佳发酵时间是54 h;优化的B族维生素添加量为:烟酰胺150 mg/kg,烟酸50 mg/kg,维生素B1为50μg/kg。此条件下发酵薏苡仁具有良好的风味,β-NMN含量可达20.07μg/g,还原糖含量达到19.6 g/100 g,有机酸含量0.37 g/kg,酒精含量2.5%vol,γ-氨基丁酸、S-腺苷甲硫氨酸和总酚含量分别提高1.24、256和4.7倍,ABTS+·清除能力、FRAP、·OH清除能力和DPPH·清除能力分别提高14.37、2.40、4.55和4.67倍,为富含β-NMN的薏苡仁功能性食品研究提供新的思路和参考。 展开更多
关键词 β-烟酰胺单核苷酸 薏苡仁 发酵 米根霉 生物活性
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