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黑番茄和菊粉营养强化发酵乳工艺研究
被引量：
8
1
作者
祖新
刘兰霞
+1 位作者
何林
周佳
《中国酿造》
CAS
2012年第3期176-178,共3页
利用鲜牛奶为原料,添加适量的黑番茄、菊粉和白砂糖,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种,对功能性发酵乳进行工艺研究,确定了产品配方和生产工艺。通过产品检测,证明了该种发酵乳含有比普通发酵乳更多的营养成分,具有广阔...
利用鲜牛奶为原料,添加适量的黑番茄、菊粉和白砂糖,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种,对功能性发酵乳进行工艺研究,确定了产品配方和生产工艺。通过产品检测,证明了该种发酵乳含有比普通发酵乳更多的营养成分,具有广阔的市场前景。
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关键词
黑番茄
菊粉
双歧杆菌
低聚果糖
发酵乳
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题名
黑番茄和菊粉营养强化发酵乳工艺研究
被引量：
8
1
作者
祖新
刘兰霞
何林
周佳
机构
甘肃省
产品质量
监督
检验
中心
白银市产品质量监督检验所
兰州庄园乳业有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
2012年第3期176-178,共3页
文摘
利用鲜牛奶为原料,添加适量的黑番茄、菊粉和白砂糖,以双歧杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为菌种,对功能性发酵乳进行工艺研究,确定了产品配方和生产工艺。通过产品检测,证明了该种发酵乳含有比普通发酵乳更多的营养成分,具有广阔的市场前景。
关键词
黑番茄
菊粉
双歧杆菌
低聚果糖
发酵乳
Keywords
black tomato
inulin
Bifidobacterium
fructooligosaccharide
yogurt
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑番茄和菊粉营养强化发酵乳工艺研究
祖新
刘兰霞
何林
周佳
《中国酿造》
CAS
2012
8
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