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生物技术在肉类食品中的应用及发展趋势
1
作者
邢秀芹
邢孟达
《肉类研究》
2006年第11期29-30,共2页
从目前我国肉制品产销情况来看,肉制品的开发还处于初级阶段,风味肉制品目前多是传统式品种,新风味品种过少。鉴于目前我国人民膳食营养中优质蛋白质、矿物质、维生素等含量不足,开发营养保健型肉制品将是今后肉类食品工业发展的一个重...
从目前我国肉制品产销情况来看,肉制品的开发还处于初级阶段,风味肉制品目前多是传统式品种,新风味品种过少。鉴于目前我国人民膳食营养中优质蛋白质、矿物质、维生素等含量不足,开发营养保健型肉制品将是今后肉类食品工业发展的一个重要领域。本文介绍了应用生物技术从肉类原料中调整组成成分,直接提取功能因子,利用生物技术生产等开发策略来研究开发功能性的肉和肉制品。同时介绍生物技术在食品工业中的发展趋势。
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关键词
生物技术
基因工程
肉类食品
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职称材料
题名
生物技术在肉类食品中的应用及发展趋势
1
作者
邢秀芹
邢孟达
机构
白城
师范学院
生物系
白城师范学院日语系
出处
《肉类研究》
2006年第11期29-30,共2页
文摘
从目前我国肉制品产销情况来看,肉制品的开发还处于初级阶段,风味肉制品目前多是传统式品种,新风味品种过少。鉴于目前我国人民膳食营养中优质蛋白质、矿物质、维生素等含量不足,开发营养保健型肉制品将是今后肉类食品工业发展的一个重要领域。本文介绍了应用生物技术从肉类原料中调整组成成分,直接提取功能因子,利用生物技术生产等开发策略来研究开发功能性的肉和肉制品。同时介绍生物技术在食品工业中的发展趋势。
关键词
生物技术
基因工程
肉类食品
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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1
生物技术在肉类食品中的应用及发展趋势
邢秀芹
邢孟达
《肉类研究》
2006
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