期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
食品发酵过程中微生物代谢与化学成分变化的相关性——评《功能性食品化学与健康》
1
作者
高志玲
《应用化学》
北大核心
2025年第4期I0012-I0012,共1页
食品发酵是一个复杂的生物化学过程,其中微生物代谢与食品化学成分的变化密切相关。发酵食品是利用微生物进行制作和加工的食品,历史悠久。在食物发酵过程中,微生物会对食物原料进行一系列复杂的生物转化。微生物在食物发酵中的应用,也...
食品发酵是一个复杂的生物化学过程,其中微生物代谢与食品化学成分的变化密切相关。发酵食品是利用微生物进行制作和加工的食品,历史悠久。在食物发酵过程中,微生物会对食物原料进行一系列复杂的生物转化。微生物在食物发酵中的应用,也能为食品提供独特风味,还能够进一步通过化学成分变化来提高食物的营养价值,增强食物的保藏性能。
展开更多
关键词
化学成分变化
食品发酵
微生物代谢
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
食品发酵过程中微生物代谢与化学成分变化的相关性——评《功能性食品化学与健康》
1
作者
高志玲
机构
白城医学高等专科学校图书馆
出处
《应用化学》
北大核心
2025年第4期I0012-I0012,共1页
文摘
食品发酵是一个复杂的生物化学过程,其中微生物代谢与食品化学成分的变化密切相关。发酵食品是利用微生物进行制作和加工的食品,历史悠久。在食物发酵过程中,微生物会对食物原料进行一系列复杂的生物转化。微生物在食物发酵中的应用,也能为食品提供独特风味,还能够进一步通过化学成分变化来提高食物的营养价值,增强食物的保藏性能。
关键词
化学成分变化
食品发酵
微生物代谢
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
食品发酵过程中微生物代谢与化学成分变化的相关性——评《功能性食品化学与健康》
高志玲
《应用化学》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
