期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
不同干燥方式对芒果果皮理化特性的影响
被引量：
5
1
作者
沈伟
张培兰
+1 位作者
牛俊乐
岑湘涛
《保鲜与加工》
CAS
2021年第9期87-92,共6页
采用热风干燥、远红外干燥和微波干燥处理芒果果皮,探讨不同干燥方法对芒果果皮理化特性的影响。结果表明:微波干燥的芒果果皮干基含水率下降程度和干燥速率都优于热风干燥和远红外干燥,但复水性较差;3种干燥方法对果皮色泽及总多酚、...
采用热风干燥、远红外干燥和微波干燥处理芒果果皮,探讨不同干燥方法对芒果果皮理化特性的影响。结果表明:微波干燥的芒果果皮干基含水率下降程度和干燥速率都优于热风干燥和远红外干燥,但复水性较差;3种干燥方法对果皮色泽及总多酚、总黄酮和色素含量的影响各有差异。通过对干燥芒果果皮收缩率、复水性、色泽及总多酚、总黄酮和色素含量进行主成分分析,得出远红外干燥的主成分综合得分最高,此干燥方法更加适合用于干燥芒果果皮。
展开更多
关键词
芒果果皮
热风干燥
远红外干燥
微波干燥
理化特性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
不同干燥方式对芒果果皮理化特性的影响
被引量：
5
1
作者
沈伟
张培兰
牛俊乐
岑湘涛
机构
百色学院农业与食品工程学院
田东县滨江学校高中部
出处
《保鲜与加工》
CAS
2021年第9期87-92,共6页
基金
广西教育厅中青年教师能力提升项目(2017KY0709,2018KY0581)
百色学院科学研究项目(2018KN06)。
文摘
采用热风干燥、远红外干燥和微波干燥处理芒果果皮,探讨不同干燥方法对芒果果皮理化特性的影响。结果表明:微波干燥的芒果果皮干基含水率下降程度和干燥速率都优于热风干燥和远红外干燥,但复水性较差;3种干燥方法对果皮色泽及总多酚、总黄酮和色素含量的影响各有差异。通过对干燥芒果果皮收缩率、复水性、色泽及总多酚、总黄酮和色素含量进行主成分分析,得出远红外干燥的主成分综合得分最高,此干燥方法更加适合用于干燥芒果果皮。
关键词
芒果果皮
热风干燥
远红外干燥
微波干燥
理化特性
Keywords
mango pericarp
hot air drying
far infrared drying
microwave drying
physico-chemical properties
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同干燥方式对芒果果皮理化特性的影响
沈伟
张培兰
牛俊乐
岑湘涛
《保鲜与加工》
CAS
2021
5
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
