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题名绿茶“恩施玉露”中氨基酸成分分析及营养价值评价
被引量：11
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作者
罗兴武
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机构
生物资源保护与利用湖北省重点实验室/湖北民族学院生物科学与技术学院
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出处
《湖北农业科学》
北大核心
2012年第11期2328-2330,共3页
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基金
湖北省自然科学基金计划创新群体项目(2009CDA155)
湖北省教育厅高校产学研项目(CXY2009B037)
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文摘
以地理标志保护产品绿茶"恩施玉露"为原料,用氨基酸自动分析仪对样品中各种氨基酸的含量进行检测,并采用氨基酸比值系数法对其营养价值进行评价。结果表明,绿茶"恩施玉露"中总氨基酸含量较高,为23.12%;各种人体必需氨基酸(Essential amino acid,EAA)种类齐全,且比例均衡,比值系数(RC)均接近于1;比值系数分(SRC)为72.5,营养价值较高。在各种人体必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸。
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关键词
绿茶“恩施玉露”
氨基酸
组成
营养价值
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Keywords
green tea ＇Enshi Yulu＇
amino acid
composition
nutritional value
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
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