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纳他霉素壳聚糖复合涂膜对兰州百合鳞茎片的保鲜效果
被引量：
14
1
作者
巩慧玲
李飞
+2 位作者
孙爱洁
孙梦遥
汤国纲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期208-212,共5页
为了探讨纳他霉素壳聚糖复合涂膜对食用百合鳞茎片的保鲜效果,以不同质量分数(0.025%、0.05%和0.1%)的纳他霉素复合质量分数1%的壳聚糖溶液对兰州百合鳞茎片进行涂膜处理,然后置于4℃条件下贮藏,并定期对其腐烂指数、失重率、褐变度、PP...
为了探讨纳他霉素壳聚糖复合涂膜对食用百合鳞茎片的保鲜效果,以不同质量分数(0.025%、0.05%和0.1%)的纳他霉素复合质量分数1%的壳聚糖溶液对兰州百合鳞茎片进行涂膜处理,然后置于4℃条件下贮藏,并定期对其腐烂指数、失重率、褐变度、PPO、POD活性、VC、可溶性糖和蛋白质含量等品质相关指标进行测定。结果表明:纳他霉素壳聚糖复合涂膜处理能显著降低兰州百合鳞茎片贮藏期间的腐烂指数和失重率,并抑制丙二醛含量和褐变度的升高,减缓VC、可溶性糖和可溶性蛋白质含量的降低,从而保证了百合鳞茎片贮藏期间的品质,其中0.1%纳他霉素和1%壳聚糖复合涂膜处理的保鲜效果最好,贮藏15 d后,与对照相比,腐烂指数、失重率和褐变度分别降低了48.50%,56.92%和17.52%,而VC、可溶性糖和蛋白质含量分别提高了63.92%,28.54%和25.84%。
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关键词
纳他霉素
壳聚糖
涂膜
百合鳞茎
保鲜
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职称材料
兰州百合鳞茎贮藏腐烂病原菌的鉴定及生物学特性
被引量：
12
2
作者
巩慧玲
孙爱洁
+4 位作者
李茜
汤国纲
袁惠君
冯再平
李善家
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期97-101,106,共6页
为确定引起兰州百合鳞茎贮藏期间腐烂的病原菌,应用柯赫氏法则测定了从病样中分离的纯培养物的致病性,根据形态学特性和ITS序列分析对病原菌进行鉴定,并对病原菌的生物学特性进行了研究。结果表明,引起兰州百合鳞茎腐烂的病原菌分别是...
为确定引起兰州百合鳞茎贮藏期间腐烂的病原菌,应用柯赫氏法则测定了从病样中分离的纯培养物的致病性,根据形态学特性和ITS序列分析对病原菌进行鉴定,并对病原菌的生物学特性进行了研究。结果表明,引起兰州百合鳞茎腐烂的病原菌分别是黄曲霉和米根霉。两种病原菌的最适生长条件相同,最适宜菌丝生长和产孢的培养基均是百合培养基和百合葡萄糖培养基,葡萄糖和蛋白胨为菌丝生长及产孢的最适碳源和氮源,最适生长温度为25℃,在p H5~9范围内都可生长,光照有利于菌丝的生长和产孢。
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关键词
兰州百合
腐烂病
黄曲霉
米根霉
生物学特性
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职称材料
题名
纳他霉素壳聚糖复合涂膜对兰州百合鳞茎片的保鲜效果
被引量：
14
1
作者
巩慧玲
李飞
孙爱洁
孙梦遥
汤国纲
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
甘肃集森片装鲜百合有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第2期208-212,共5页
基金
兰州市科学技术局科技计划项目(No.2012-2-138)
甘肃省自然科学基金项目(No.1308RJZA209)
文摘
为了探讨纳他霉素壳聚糖复合涂膜对食用百合鳞茎片的保鲜效果,以不同质量分数(0.025%、0.05%和0.1%)的纳他霉素复合质量分数1%的壳聚糖溶液对兰州百合鳞茎片进行涂膜处理,然后置于4℃条件下贮藏,并定期对其腐烂指数、失重率、褐变度、PPO、POD活性、VC、可溶性糖和蛋白质含量等品质相关指标进行测定。结果表明:纳他霉素壳聚糖复合涂膜处理能显著降低兰州百合鳞茎片贮藏期间的腐烂指数和失重率,并抑制丙二醛含量和褐变度的升高,减缓VC、可溶性糖和可溶性蛋白质含量的降低,从而保证了百合鳞茎片贮藏期间的品质,其中0.1%纳他霉素和1%壳聚糖复合涂膜处理的保鲜效果最好,贮藏15 d后,与对照相比,腐烂指数、失重率和褐变度分别降低了48.50%,56.92%和17.52%,而VC、可溶性糖和蛋白质含量分别提高了63.92%,28.54%和25.84%。
关键词
纳他霉素
壳聚糖
涂膜
百合鳞茎
保鲜
Keywords
natamycin
chitosan
coating
lily bulb
preservation
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
兰州百合鳞茎贮藏腐烂病原菌的鉴定及生物学特性
被引量：
12
2
作者
巩慧玲
孙爱洁
李茜
汤国纲
袁惠君
冯再平
李善家
机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
甘肃集森片装鲜百合有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第20期97-101,106,共6页
基金
兰州市科技局项目(2012-2-138)
文摘
为确定引起兰州百合鳞茎贮藏期间腐烂的病原菌,应用柯赫氏法则测定了从病样中分离的纯培养物的致病性,根据形态学特性和ITS序列分析对病原菌进行鉴定,并对病原菌的生物学特性进行了研究。结果表明,引起兰州百合鳞茎腐烂的病原菌分别是黄曲霉和米根霉。两种病原菌的最适生长条件相同,最适宜菌丝生长和产孢的培养基均是百合培养基和百合葡萄糖培养基,葡萄糖和蛋白胨为菌丝生长及产孢的最适碳源和氮源,最适生长温度为25℃,在p H5~9范围内都可生长,光照有利于菌丝的生长和产孢。
关键词
兰州百合
腐烂病
黄曲霉
米根霉
生物学特性
Keywords
Lanzhou lily
rot disease
Aspergillus flavus
Rhizopus oryzae
biological characteristics
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
纳他霉素壳聚糖复合涂膜对兰州百合鳞茎片的保鲜效果
巩慧玲
李飞
孙爱洁
孙梦遥
汤国纲
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2016
14
在线阅读
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职称材料
2
兰州百合鳞茎贮藏腐烂病原菌的鉴定及生物学特性
巩慧玲
孙爱洁
李茜
汤国纲
袁惠君
冯再平
李善家
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
12
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