甘肃河西走廊酿酒葡萄主要病虫害及其绿色防控技术

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作者 杨朝阳 马麒龙 +2 位作者 李娅春 马俊泰 赵志维 《西北园艺》 2024年第6期40-41,共2页

酿酒葡萄是甘肃河西走廊扶持发展的主要经济作物,在种植过程中受多种因素制约,特别是病虫危害对生产效益影响较大。基于河西走廊酿酒葡萄生产基本情况、葡萄酒业基地气候特点及病虫发生情况,总结了该地区酿酒葡萄病虫害绿色防控技术,供... 酿酒葡萄是甘肃河西走廊扶持发展的主要经济作物,在种植过程中受多种因素制约,特别是病虫危害对生产效益影响较大。基于河西走廊酿酒葡萄生产基本情况、葡萄酒业基地气候特点及病虫发生情况,总结了该地区酿酒葡萄病虫害绿色防控技术,供生产参考。 展开更多

关键词 河西走廊 酿酒葡萄 病虫害 绿色防控

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河西走廊地区赤霞珠干红葡萄酒中的香气成分分析 被引量：21

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作者 宋慧丽 韩舜愈 +2 位作者 蒋玉梅 陈彦雄 祝霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期257-260,共4页

采用顶空固相微萃取-气质色谱联用技术(HS/SPME-GC/MS)对比分析河西走廊地区赤霞珠葡萄原汁和酒中的挥发性香气物质,共检出130种香气成分,其中葡萄汁和葡萄酒中相同的香气成分有35种,葡萄汁中自有的香气成分有40种,葡萄酒中自有的香气... 采用顶空固相微萃取-气质色谱联用技术(HS/SPME-GC/MS)对比分析河西走廊地区赤霞珠葡萄原汁和酒中的挥发性香气物质,共检出130种香气成分,其中葡萄汁和葡萄酒中相同的香气成分有35种,葡萄汁中自有的香气成分有40种,葡萄酒中自有的香气成分有52种。对比分析结果显示,河西走廊地区原产地域赤霞珠干红葡萄酒中的异戊醇相对含量比原汁高出41.83%,异丁醇相对含量比原汁高出5.32%,苯乙醇相对含量比原汁高出0.81%;酯类物质中,癸酸乙酯相对含量比原汁高出10.93%,辛酸乙酯相对含量比原汁高出3.7%。 展开更多

关键词 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱(GC/MS) 香气成分

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酶解处理对‘贵人香’干白葡萄酒香气物质的影响 被引量：9

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作者 祝霞 韩舜愈 +2 位作者 蒋玉梅 宋慧丽 陈彦雄 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期129-134,共6页

采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS/SPME-GC/MS),分析了酶解处理对‘贵人香’干白葡萄酒香气物质的影响.结果表明:检索定性出未加酶‘贵人香’干白葡萄酒香气物质组分55种,加酶处理‘贵人香’干白葡萄酒香气物质组分68种... 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS/SPME-GC/MS),分析了酶解处理对‘贵人香’干白葡萄酒香气物质的影响.结果表明:检索定性出未加酶‘贵人香’干白葡萄酒香气物质组分55种,加酶处理‘贵人香’干白葡萄酒香气物质组分68种,主要包括醇类、萜类、酯类、醛类、酮类及酸类化合物.经过AR2000糖苷酶处理后的葡萄酒中,新增了乙酸叶醇酯、律草烯、金合欢烯、罗勒烯、二氢月桂烯、月桂烯醇、紫苏醇、甜橙醛共8种萜类化合物.感官评价结果显示,糖苷酶处理对‘贵人香’干白葡萄酒的香气品质具有良好的修饰作用. 展开更多

关键词 干白葡萄酒 酶解 萜类化合物 香气

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利口葡萄酒混浊物结构及其蛋白组分鉴定分析 被引量：1

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作者 李雯 陈彦雄 +5 位作者 赵圆圆 李蔚 张珍 杜建明 张生祥 王丽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第3期92-97,共6页

为探究利口葡萄酒贮藏期混浊物的形成原因,以白葡萄品种为原料酿制利口葡萄酒,通过扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy, FT-IR)进行利口葡萄酒混浊物形貌和结构分析,并采用液相色谱-... 为探究利口葡萄酒贮藏期混浊物的形成原因,以白葡萄品种为原料酿制利口葡萄酒,通过扫描电子显微镜、X射线衍射和傅里叶红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy, FT-IR)进行利口葡萄酒混浊物形貌和结构分析,并采用液相色谱-串联质谱(liquid chromatography-tandem mass spectrometry, LC-MS/MS)对混浊物蛋白进行鉴定。结果表明,利口葡萄酒混浊物由无数不规则、边缘光滑的小颗粒(非晶态)堆积组成,FT-IR显示混浊物中可能含有蛋白质和酚类物质,由化学方法检测出混浊物中蛋白含量为(114.70±0.51) mg/g,显著高于总酚和总糖含量(P<0.05);经LC-MS/MS鉴定发现,混浊物中几丁质酶、类甜蛋白和非特异性脂质转移蛋白的含量分别占蛋白总量的6.10%、5.06%、0.11%,3类蛋白是利口葡萄酒中的病程相关蛋白,可能是造成利口葡萄酒混浊的主要蛋白。该研究可为探究利口葡萄酒混浊机理和解决利口酒混浊问题提供理论参考。 展开更多

关键词 利口葡萄酒 混浊物 结构 LC-MS/MS 混浊蛋白

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不同下胶澄清剂对‘贵人香’冰白葡萄酒香气品质的影响 被引量：11

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作者 宫鹏飞 马腾臻 +4 位作者 鲁榕榕 李蔚 张波 陈彦雄 韩舜愈 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期151-158,共8页

以甘肃河西走廊产区‘贵人香’冰白葡萄酒为试材,研究大豆蛋白、酪蛋白、聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone,PVPP)、皂土和明胶5种不同类型下胶澄清剂对酒样澄清度、理化指标、香气成分和感官品质的影响。结果表明,下胶处理后冰白... 以甘肃河西走廊产区‘贵人香’冰白葡萄酒为试材,研究大豆蛋白、酪蛋白、聚乙烯吡咯烷酮(polyvinyl pyrrolidone,PVPP)、皂土和明胶5种不同类型下胶澄清剂对酒样澄清度、理化指标、香气成分和感官品质的影响。结果表明,下胶处理后冰白葡萄酒的透光率显著提高,色度降低(4.26%~16.47%),酒样中挥发酸(1.96%~3.92%)、总糖(0.7%~9.83%)、蛋白质(0~8.33%)和总酚(6.25%~10.42%)含量也有所降低;采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱(heaspace solid-phase micro-extraction and gaschromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC/MS)技术检测其挥发性成分,共检测出67种挥发性香气化合物,包括24种酯类、20种醇类、9种酸类、6种羰基类、5种萜烯类和3种其它类香气物质,经下胶澄清处理后酒样中挥发性香气物质的种类(7.46%~19.40%)和含量(4.60%~26.52%)均有所下降,其中大豆蛋白处理组对挥发性香气物质的影响较小,感官品质较好,可用于‘贵人香’冰白葡萄酒的下胶澄清。 展开更多

关键词 冰葡萄酒 下胶澄清 大豆蛋白 香气品质

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河西走廊祁连葡萄庄园酿酒葡萄成熟度的确定 被引量：5

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作者 马麒龙 明小军 《中外葡萄与葡萄酒》 2009年第2期50-52,共3页

葡萄原料成熟度的确定,对葡萄的采收和酿造最佳品质的葡萄酒具有重要意义。本文主要研究了河西走廊祁连葡萄庄园酿酒红葡萄西拉、美乐在成熟过程中总糖、总酸、pH值、果皮单宁、色素的变化。结果表明,西拉、美乐葡萄在进入成熟过程中总... 葡萄原料成熟度的确定,对葡萄的采收和酿造最佳品质的葡萄酒具有重要意义。本文主要研究了河西走廊祁连葡萄庄园酿酒红葡萄西拉、美乐在成熟过程中总糖、总酸、pH值、果皮单宁、色素的变化。结果表明,西拉、美乐葡萄在进入成熟过程中总糖、果皮单宁、色素含量变化呈现"S"型曲线,总酸随糖度积累持续下降,pH值持续上升,总糖、果皮单宁、色素含量达到顶值,葡萄成熟度最好,即可确定采收期。 展开更多

关键词 河西走廊 酿酒葡萄 成熟度

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甘肃地区的沙产业与葡萄 被引量：2

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作者 蒋太明 马麒龙 《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第6期32-33,共2页

关键词 葡萄种植 沙产业 甘肃地区 农业综合开发 沙漠边缘 河西走廊 巴丹吉林 开发利用 专家论证 生态效益

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河西走廊地区葡萄酒中酒石酸盐稳定性初探 被引量：1

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作者 陈彦雄 潘陆霞 《中外葡萄与葡萄酒》 2009年第6期58-60,共3页

本文就甘肃河西走廊地区葡萄酒中酒石酸盐的稳定性做了初步探讨,分析了酒石酸盐稳定性的影响因素及处理方法。结果表明,就我国目前的葡萄酒消费水平和消费群体而言,与以电导率为判断标准的连续酒石稳定处理方法相比,传统冷冻还是最为普... 本文就甘肃河西走廊地区葡萄酒中酒石酸盐的稳定性做了初步探讨,分析了酒石酸盐稳定性的影响因素及处理方法。结果表明,就我国目前的葡萄酒消费水平和消费群体而言,与以电导率为判断标准的连续酒石稳定处理方法相比,传统冷冻还是最为普遍的酒石稳定处理方法。 展开更多

关键词 酒石酸盐 稳定性 稳定处理

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琼瑶浆葡萄汁澄清技术的研究 被引量：4

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作者 陈彦雄 潘陆霞 《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第4期57-60,共4页

琼瑶浆(Traminer)又名特拉密,欧亚种,原产中欧(德国南部、奥地利及意大利北部).我国于1892年从西欧引入山东烟台,近年来在我国部分地区有大量栽培.琼瑶浆之酒呈禾杆黄色,果香浓郁,柔和爽口,酒体完整,是优良的白色酿酒品种.

关键词 澄清技术 葡萄汁 部分地区 酿酒品种 欧亚种 意大利 奥地利 酒体 黄色

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不同酿造因子对酵母菌β-葡萄糖苷酶活性的影响 被引量：1

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作者 陈彦雄 马腾臻 +2 位作者 李蔚 潘陆霞 韩舜愈 《农产品加工》 2019年第10期14-18,共5页

以红佳酿酵母菌株为研究对象,分析了不同酿造条件(碳源、氮源、pH值、SO_2和多酚)对其β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,初始质量浓度175 g/L,由葡萄糖和麦芽浸膏粉组成的复合碳源更有利于提高菌株的β-葡萄糖苷酶活性;酵母浸粉、磷... 以红佳酿酵母菌株为研究对象,分析了不同酿造条件(碳源、氮源、pH值、SO_2和多酚)对其β-葡萄糖苷酶活性的影响。结果表明,初始质量浓度175 g/L,由葡萄糖和麦芽浸膏粉组成的复合碳源更有利于提高菌株的β-葡萄糖苷酶活性;酵母浸粉、磷酸氢二铵分别为较佳的有机和无机氮源,其比例为3∶1时酵母β-葡萄糖苷酶活力较高;调整模拟葡萄汁的初始pH值为5.5,SO_2质量浓度90 mg/L和多酚质量浓度2 g/L时,酵母糖苷酶活性较高。 展开更多

关键词 Β-葡萄糖苷酶 酵母菌株 酿造条件 碳源 氮源 pH值 SO2 多酚

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酿酒条件对本土酒酒球菌合成组胺的影响

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作者 张健 方艳 +2 位作者 李俊娥 贺子恺 陈彦雄 《中外葡萄与葡萄酒》 北大核心 2024年第3期75-82,共8页

为探究不同酿酒条件对本土酒酒球菌合成组胺的影响,以灭菌的‘赤霞珠’葡萄汁为原料,采用酒酒球菌同时接种和顺序接种方式,调查不同酿造条件(初始pH、温度以及SO_(2)添加量)对本土酒酒球菌组胺合成的影响。结果表明,葡萄酒的酒精发酵(AF... 为探究不同酿酒条件对本土酒酒球菌合成组胺的影响,以灭菌的‘赤霞珠’葡萄汁为原料,采用酒酒球菌同时接种和顺序接种方式,调查不同酿造条件(初始pH、温度以及SO_(2)添加量)对本土酒酒球菌组胺合成的影响。结果表明,葡萄酒的酒精发酵(AF)和苹果酸-乳酸发酵(MLF)过程均有组胺生成;本土菌株GF-2和QL-9在同时接种和顺序接种的MLF过程中,各初始pH发酵条件下产生的组胺含量均低于商业菌株VP41;各菌株在20℃进行MLF时,酒样中组胺含量均显著低于25℃处理组。在同时接种模式下,SO_(2)添加量为50 mg·L^(-1)时,本土菌株GF-2和QL-9发酵酒样中的组胺含量最低。该研究结果可为确定本土酒酒球菌的适宜酿酒条件提供技术支持。 展开更多

关键词 酿造条件 酒酒球菌 葡萄酒 苹果酸-乳酸发酵 组胺

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