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红葡萄酒中花色苷的超高效液相色谱串联三重四级杆质谱检测方法建立
被引量：
7
1
作者
陈欣然
张波
+5 位作者
张欢
解迎双
王波
周小平
李敏
韩舜愈
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期262-268,共7页
采用超高效液相色谱-电喷雾离子化串联三重四级杆质谱联用技术(ultra-high performance liquid chromatography tandem triple quaternary mass spectrometry,UPLC-ESI-QQQ),以葡萄和葡萄酒中5种基本花色苷为标准,利用多反应监测(MRM),...
采用超高效液相色谱-电喷雾离子化串联三重四级杆质谱联用技术(ultra-high performance liquid chromatography tandem triple quaternary mass spectrometry,UPLC-ESI-QQQ),以葡萄和葡萄酒中5种基本花色苷为标准,利用多反应监测(MRM),确立红葡萄酒中花色苷的分析鉴定方法。结果显示:用色谱柱Poroshell 120 EC-C_(18)(150 mm×2.1 mm,2.7μm),流动相A(V(甲酸)∶V(水)=0.2∶100),流动相B(V(甲酸)∶V(甲醇)∶V(乙腈)=0.2∶50∶50)色谱条件,5种基本花色苷在15 min内得到了很好的分离,其浓度和峰面积呈现良好的线性关系(R^2>0.998 3),且回收率为83.38%～118.71%,日内精密度与日间精密度RSD分别为0.62%～1.70%,2.13%～3.90%,并在28 min内从不同的葡萄酒样品中准确鉴定出45种花色苷,其中包括25种单葡萄糖苷和20种吡喃型葡萄糖苷。该检测方法快速、简单,实现了对红葡萄酒花色苷类物质准确的定性、定量分析。
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关键词
花色苷
超高效液相色谱串联三重四级杆质谱(UPLC-ESI-QQQ)
检测
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职称材料
超高压技术催陈白兰地中酯类物质的工艺优化
被引量：
7
2
作者
闫浩凯
张波
+3 位作者
刘琦
牛见明
史肖
韩舜愈
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第13期152-159,共8页
陈酿过程是提高白兰地品质的重要环节,但长时间陈酿也是目前限制白兰地快速生产与大规模推广的主要难题,为拓展白兰地催陈方法及研究超高压技术在白兰地催陈研究中的应用前景,通过单因素和响应面试验对超高压处理关键参数进行优化,最优...
陈酿过程是提高白兰地品质的重要环节,但长时间陈酿也是目前限制白兰地快速生产与大规模推广的主要难题,为拓展白兰地催陈方法及研究超高压技术在白兰地催陈研究中的应用前景,通过单因素和响应面试验对超高压处理关键参数进行优化,最优工艺参数为:处理压力309 MPa,处理时间51 min,处理温度25℃,在此条件下测得总酯含量为0.86 g/L。催陈效果评价试验结果显示,在总酯含量方面,优化的超高压催陈方法可达到常规陈酿6年的效果。热图聚类分析结果显示,超高压处理后白兰地中主要酯类香气物质可基本达到常规陈酿6年的效果,并且超高压处理对各酯类香气物质含量的催陈效果具有一定的差异。因此,超高压技术在白兰地酯类物质的催陈研究中具有很大的应用前景。该研究结果为白兰地催陈方法的拓展及超高压技术在白兰地催陈中的应用提供了数据支持。
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关键词
超高压
白兰地
总酯
响应曲面法
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职称材料
题名
红葡萄酒中花色苷的超高效液相色谱串联三重四级杆质谱检测方法建立
被引量：
7
1
作者
陈欣然
张波
张欢
解迎双
王波
周小平
李敏
韩舜愈
机构
甘肃农业大学
食品科学与
工程学
院
甘肃省
葡萄
与葡萄酒
工程学
重点
实验室
(
甘肃农业大学
)
甘肃
出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第7期262-268,共7页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31560451)
甘肃省自然科学基金项目(17JR5RA153)
+1 种基金
甘肃省商务厅葡萄酒产业发展专项资金项目(2017010)
甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室开放课题项目(GSPTJ-2017-03)
文摘
采用超高效液相色谱-电喷雾离子化串联三重四级杆质谱联用技术(ultra-high performance liquid chromatography tandem triple quaternary mass spectrometry,UPLC-ESI-QQQ),以葡萄和葡萄酒中5种基本花色苷为标准,利用多反应监测(MRM),确立红葡萄酒中花色苷的分析鉴定方法。结果显示:用色谱柱Poroshell 120 EC-C_(18)(150 mm×2.1 mm,2.7μm),流动相A(V(甲酸)∶V(水)=0.2∶100),流动相B(V(甲酸)∶V(甲醇)∶V(乙腈)=0.2∶50∶50)色谱条件,5种基本花色苷在15 min内得到了很好的分离,其浓度和峰面积呈现良好的线性关系(R^2>0.998 3),且回收率为83.38%～118.71%,日内精密度与日间精密度RSD分别为0.62%～1.70%,2.13%～3.90%,并在28 min内从不同的葡萄酒样品中准确鉴定出45种花色苷,其中包括25种单葡萄糖苷和20种吡喃型葡萄糖苷。该检测方法快速、简单,实现了对红葡萄酒花色苷类物质准确的定性、定量分析。
关键词
花色苷
超高效液相色谱串联三重四级杆质谱(UPLC-ESI-QQQ)
检测
Keywords
anthocyanins
ultra-high performance liquid chromatography tandem triple quaternary mass spectrometry
detection
分类号
O657.63 [理学—分析化学]
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
超高压技术催陈白兰地中酯类物质的工艺优化
被引量：
7
2
作者
闫浩凯
张波
刘琦
牛见明
史肖
韩舜愈
机构
甘肃农业大学
食品科学与
工程学
院
甘肃省
葡萄
与葡萄酒
工程学
重点
实验室
(
甘肃农业大学
)
甘肃省
葡萄
与葡萄酒
产业技术研发中心(
甘肃农业大学
)
甘肃农业大学
生命科学技术学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020年第13期152-159,共8页
基金
甘肃省商务厅葡萄酒产业发展专项资金项目(2017010)
甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室开放课题项目(GSPTJ-2017-03)。
文摘
陈酿过程是提高白兰地品质的重要环节,但长时间陈酿也是目前限制白兰地快速生产与大规模推广的主要难题,为拓展白兰地催陈方法及研究超高压技术在白兰地催陈研究中的应用前景,通过单因素和响应面试验对超高压处理关键参数进行优化,最优工艺参数为:处理压力309 MPa,处理时间51 min,处理温度25℃,在此条件下测得总酯含量为0.86 g/L。催陈效果评价试验结果显示,在总酯含量方面,优化的超高压催陈方法可达到常规陈酿6年的效果。热图聚类分析结果显示,超高压处理后白兰地中主要酯类香气物质可基本达到常规陈酿6年的效果,并且超高压处理对各酯类香气物质含量的催陈效果具有一定的差异。因此,超高压技术在白兰地酯类物质的催陈研究中具有很大的应用前景。该研究结果为白兰地催陈方法的拓展及超高压技术在白兰地催陈中的应用提供了数据支持。
关键词
超高压
白兰地
总酯
响应曲面法
Keywords
ultra-high pressure
brandy
total esters
response surface method
分类号
TS262.38 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红葡萄酒中花色苷的超高效液相色谱串联三重四级杆质谱检测方法建立
陈欣然
张波
张欢
解迎双
王波
周小平
李敏
韩舜愈
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
7
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
超高压技术催陈白兰地中酯类物质的工艺优化
闫浩凯
张波
刘琦
牛见明
史肖
韩舜愈
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2020
7
在线阅读
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职称材料
已选择
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