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山野菜乌龙头加工技术探讨
1
作者
马爱芳
张嘉伦
+2 位作者
王小军
毛润科
胡勐鸿
《中国林副特产》
2025年第2期88-89,共2页
乌龙头作为最早较大规模开发利用的山野菜代表,加工技术和食用方法较为成熟,多见保鲜、速冻、干制、腌制、罐藏等方法,不但有效解决了保鲜贮藏的难题,而且因加工处理技术手段的差异性,赋予了乌龙头不同的烹调风味和口感体验,最大程度的...
乌龙头作为最早较大规模开发利用的山野菜代表,加工技术和食用方法较为成熟,多见保鲜、速冻、干制、腌制、罐藏等方法,不但有效解决了保鲜贮藏的难题,而且因加工处理技术手段的差异性,赋予了乌龙头不同的烹调风味和口感体验,最大程度的保持了乌龙头的营养成分和色、香、味、形特征。
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关键词
山野菜
乌龙头
保鲜
加工技术
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题名
山野菜乌龙头加工技术探讨
1
作者
马爱芳
张嘉伦
王小军
毛润科
胡勐鸿
机构
甘肃省
小陇山
林业
保护中心李子林场
甘肃省
小陇山
林木种苗站
甘肃省小陇山林业科学研究所/甘肃省次生林培育重点实验室/甘肃省小陇山国家森林生态定位观测站
出处
《中国林副特产》
2025年第2期88-89,共2页
文摘
乌龙头作为最早较大规模开发利用的山野菜代表,加工技术和食用方法较为成熟,多见保鲜、速冻、干制、腌制、罐藏等方法,不但有效解决了保鲜贮藏的难题,而且因加工处理技术手段的差异性,赋予了乌龙头不同的烹调风味和口感体验,最大程度的保持了乌龙头的营养成分和色、香、味、形特征。
关键词
山野菜
乌龙头
保鲜
加工技术
分类号
S647 [农业科学—蔬菜学]
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作者
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1
山野菜乌龙头加工技术探讨
马爱芳
张嘉伦
王小军
毛润科
胡勐鸿
《中国林副特产》
2025
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