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题名AOT反胶束体系中脂肪酶催化合成乙酸薄荷酯
被引量：5
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作者
曾家豫
梁琼
廖世奇
唐功
周思彤
袁红霞
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机构
西北师范大学生命科学学院
甘肃省医科院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期9-13,共5页
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基金
甘肃省教育厅科研项目(0601-28
0501B-16)
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文摘
在AOT正/己烷构建的反胶束体系中,以CRL脂肪酶为催化剂,乙酸和薄荷醇为原料,合成了乙酸薄荷酯,考察了反应温度、底物浓度、薄荷醇与乙酸摩尔比和反应时间等因素对其转化率的影响,并进行了折光率和红外光谱分析。结果表明,当薄荷醇与乙酸摩尔比为1∶2,乙酸浓度为0.2 mol/L,反应温度为40℃,缓冲溶液的pH值为7.0,含水量W0=10和反应时间为48h时,乙酸薄荷酯的酯合成转化率达到85.3%。
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关键词
乙酸薄荷酯
反胶束体系
酶催化酯化反应
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Keywords
Menthyl Acetate, reversed micellar systems, enzymatic esterification
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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