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花椒果皮与种子营养类化学成分分析与资源价值评价
被引量：
6
1
作者
王锐清
郭盛
+3 位作者
段金廒
宿树兰
欧阳臻
薛菊香
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第22期5-10,共6页
本研究基于中药资源化学的研究理念,以发现及创新花椒资源价值、构建多途径利用产业链为目的,分别采用硫酸-苯酚比色法、液相色谱法、凯氏定氮法、液相色谱-质谱联用法等对花椒果实及种子中可溶性多糖类、单糖及寡糖类、蛋白质及氨基酸...
本研究基于中药资源化学的研究理念,以发现及创新花椒资源价值、构建多途径利用产业链为目的,分别采用硫酸-苯酚比色法、液相色谱法、凯氏定氮法、液相色谱-质谱联用法等对花椒果实及种子中可溶性多糖类、单糖及寡糖类、蛋白质及氨基酸类、核苷类等营养类物质进行了分析。结果显示,花椒果皮富含可溶性多糖类(96.33 mg/g)及蛋白质类(92.32 mg/g)营养物质,且其蛋白氨基酸组成比例与人体必需氨基酸较为接近,营养价值较高。花椒种子中糖类、蛋白质及氨基酸类营养物质含量相对较低,但核苷类营养物质含量相对较为丰富(3.94 mg/g)。在此基础上,基于花椒果实营养类物质组成及分布,提出了花椒果实精细化利用策略。本研究阐明了花椒果实中各类型营养成分的分布、组成及含量,为促进我国花椒资源产业的提质增效和健康发展提供了支撑。
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关键词
花椒果实
营养成分
资源化价值
分析评价
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职称材料
响应面法优化花椒芽菜的乳酸钙保脆工艺
被引量：
8
2
作者
穆璇
张珍
+6 位作者
牛黎莉
张盛贵
邓星火
张世福
杜雨
贾志春
郭敏超
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期154-159,共6页
为了探索花椒芽菜保脆的最佳工艺,在单因素试验基础上,选取乳酸钙浓度、浸泡时间、液料比、浸泡温度为影响因子,以剪切力为响应值,根据Box-Behnken试验设计原理采用4因素3水平的响应面分析法对花椒芽菜的保脆工艺进行优化.结果表明:花...
为了探索花椒芽菜保脆的最佳工艺,在单因素试验基础上,选取乳酸钙浓度、浸泡时间、液料比、浸泡温度为影响因子,以剪切力为响应值,根据Box-Behnken试验设计原理采用4因素3水平的响应面分析法对花椒芽菜的保脆工艺进行优化.结果表明:花椒芽菜保脆的最佳工艺条件为乳酸钙浓度0.2%、浸泡时间32min、液料比10∶1、浸泡温度22℃,在此条件下,测得的剪切力达到28.51N.
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关键词
花椒芽菜
响应面法
保脆
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职称材料
题名
花椒果皮与种子营养类化学成分分析与资源价值评价
被引量：
6
1
作者
王锐清
郭盛
段金廒
宿树兰
欧阳臻
薛菊香
机构
南京中医药大学
江苏大学药学院
甘肃盛源菊香农业发展有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017年第22期5-10,共6页
基金
国家中医药行业科研专项(201407002)
国家自然科学基金项目(81473538)
+1 种基金
教育部霍英东教育基金会高等院校青年教师基金项目(141040)
江苏高校优势学科建设工程资助项目(ysxk-2014)
文摘
本研究基于中药资源化学的研究理念,以发现及创新花椒资源价值、构建多途径利用产业链为目的,分别采用硫酸-苯酚比色法、液相色谱法、凯氏定氮法、液相色谱-质谱联用法等对花椒果实及种子中可溶性多糖类、单糖及寡糖类、蛋白质及氨基酸类、核苷类等营养类物质进行了分析。结果显示,花椒果皮富含可溶性多糖类(96.33 mg/g)及蛋白质类(92.32 mg/g)营养物质,且其蛋白氨基酸组成比例与人体必需氨基酸较为接近,营养价值较高。花椒种子中糖类、蛋白质及氨基酸类营养物质含量相对较低,但核苷类营养物质含量相对较为丰富(3.94 mg/g)。在此基础上,基于花椒果实营养类物质组成及分布,提出了花椒果实精细化利用策略。本研究阐明了花椒果实中各类型营养成分的分布、组成及含量,为促进我国花椒资源产业的提质增效和健康发展提供了支撑。
关键词
花椒果实
营养成分
资源化价值
分析评价
Keywords
Zanthoxylum bungeanum fruit
nutritional components
resourceful value
analysis and evaluation
分类号
TS202 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
响应面法优化花椒芽菜的乳酸钙保脆工艺
被引量：
8
2
作者
穆璇
张珍
牛黎莉
张盛贵
邓星火
张世福
杜雨
贾志春
郭敏超
机构
甘肃
农业
大学食品科学与工程学院
甘肃盛源菊香农业发展有限公司
出处
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期154-159,共6页
文摘
为了探索花椒芽菜保脆的最佳工艺,在单因素试验基础上,选取乳酸钙浓度、浸泡时间、液料比、浸泡温度为影响因子,以剪切力为响应值,根据Box-Behnken试验设计原理采用4因素3水平的响应面分析法对花椒芽菜的保脆工艺进行优化.结果表明:花椒芽菜保脆的最佳工艺条件为乳酸钙浓度0.2%、浸泡时间32min、液料比10∶1、浸泡温度22℃,在此条件下,测得的剪切力达到28.51N.
关键词
花椒芽菜
响应面法
保脆
Keywords
pepper sprouts
response surface methodology
brittleness-keeping
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
花椒果皮与种子营养类化学成分分析与资源价值评价
王锐清
郭盛
段金廒
宿树兰
欧阳臻
薛菊香
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2017
6
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
响应面法优化花椒芽菜的乳酸钙保脆工艺
穆璇
张珍
牛黎莉
张盛贵
邓星火
张世福
杜雨
贾志春
郭敏超
《甘肃农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
8
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职称材料
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