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天麻品质及贮藏保鲜研究进展 被引量：1
1
作者 贾莉莉 颉敏华 +3 位作者 吴小华 陈柏 魏丽娟 王学喜 《寒旱农业科学》 2025年第1期20-27,共8页
天麻作为药食同源植物,具有丰富的营养价值和药用价值。新鲜天麻因其良好的口感、丰富的营养及保健功能等优势,深受消费者欢迎,市场需求量日益增长。但由于鲜天麻采挖期短,易腐烂发霉,严重影响品质,造成较大的经济损失。为了更好地开发... 天麻作为药食同源植物,具有丰富的营养价值和药用价值。新鲜天麻因其良好的口感、丰富的营养及保健功能等优势,深受消费者欢迎,市场需求量日益增长。但由于鲜天麻采挖期短,易腐烂发霉,严重影响品质,造成较大的经济损失。为了更好地开发和利用天麻,本文在前人研究的基础上,查阅整理国内外相关文献,综述了天麻品质与采后保鲜技术的研究现状,梳理了影响天麻品质及采后保鲜的因素,并对提升果实品质和贮藏保鲜的方法进行了展望,有望为天麻品质的提升和贮藏保鲜技术的发展提供理论基础。 展开更多
关键词 天麻 品质 影响因素 贮藏 保鲜技术
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苹果醋生理功能及产品开发研究进展
2
作者 李祯 李明泽 +2 位作者 黄玉龙 胡生海 谢亚琼 《农产品加工》 2025年第8期92-96,共5页
苹果醋以苹果为主要原料发酵制成,口感柔和、风味独特,兼具果香和醋香,具有一定保健功能。从苹果醋的主要成分、不同工艺条件对其品质影响、生理功能、开发现状等方面进行了论述,并对苹果醋的发展前景进行了分析和展望,以期对苹果醋产... 苹果醋以苹果为主要原料发酵制成,口感柔和、风味独特,兼具果香和醋香,具有一定保健功能。从苹果醋的主要成分、不同工艺条件对其品质影响、生理功能、开发现状等方面进行了论述,并对苹果醋的发展前景进行了分析和展望,以期对苹果醋产品进一步开发研究提供一定的理论参考。 展开更多
关键词 苹果醋 挥发性物质 保健功能
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即食乌龙头黄花菜复合食品加工工艺研究 被引量：2
3
作者 李玉梅 胡生海 +4 位作者 李明泽 李玉新 王学喜 李梅 张霁红 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第3期132-136,共5页
为延申乌龙头和黄花菜的产业链和综合利用,优化乌龙头黄花菜复合食品的品质,以新鲜乌龙头和黄花菜为主要原料,以食用植物油、食盐、白砂糖、香辛料为调味料,通过单因素试验确定调味料的种类和添加量,通过正交试验确定乌龙头黄花菜复合... 为延申乌龙头和黄花菜的产业链和综合利用,优化乌龙头黄花菜复合食品的品质,以新鲜乌龙头和黄花菜为主要原料,以食用植物油、食盐、白砂糖、香辛料为调味料,通过单因素试验确定调味料的种类和添加量,通过正交试验确定乌龙头黄花菜复合食品调味料的配比。正交试验结果表明,食盐添加量1.4%、香辛料添加量0.45%、白砂糖添加量4%、食用植物油添加量9%时可制得色泽诱人、口感鲜嫩香脆、乌龙头甘醇味浓、营养丰富的乌龙头黄花菜复合食品,其感官评分为98.47分。该生产工艺和方法合理,安全可靠,值得推广。 展开更多
关键词 乌龙头 黄花菜 复合食品 加工工艺 研究
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不同植物生长调节剂对甘肃天水阳光玫瑰葡萄品质影响及成本分析研究 被引量：2
4
作者 王玉安 朱燕芳 +3 位作者 雷玉奎 郝燕 钱永波 金永锋 《果树资源学报》 2024年第2期26-29,33,共5页
【目的】筛选经济、高效的植物生长调节剂,为高品质阳光玫瑰生产提供技术支撑。【方法】以甘肃天水7年生阳光玫瑰为试验材料,采用两种自配(GA3+CPPU,GA3+TDZ)和两种商品植物生长调节剂(DBY,阳光玫瑰专用)处理果穗,研究各处理对阳光玫瑰... 【目的】筛选经济、高效的植物生长调节剂,为高品质阳光玫瑰生产提供技术支撑。【方法】以甘肃天水7年生阳光玫瑰为试验材料,采用两种自配(GA3+CPPU,GA3+TDZ)和两种商品植物生长调节剂(DBY,阳光玫瑰专用)处理果穗,研究各处理对阳光玫瑰果实品质的影响,并分析各处理的成本。【结果】4种植物生长调节剂对阳光玫瑰均有保果、膨大和无核作用,可在甘肃天水及同类型气候区推广使用。其中GA320 mg/kg+CPPU 3 mg/kg处理的果穗最小,为825.19 g;空心率最低,为28.90%;无核化率最高,为93.33%,处理成本最低,为15元/亩(667m2)。GA320 mg/kg+TDZ 2.5 mg/kg处理的单穗质量较大,为1012.29 g;无核化率最高,为93.33%;处理成本较低,为20元/亩(667m2)。DBY处理具有较高的单穗质量(1071.41 g)、较低的空心率(30.12%)和最高的维生素C含量(1.67 mg/100 g)和固酸比(52.29),但处理成本最高,为90元/亩(667m2)。阳光玫瑰专用调节剂处理后具有最高的单穗质量(1141.52 g)和相对较低的空心率(36.67%),处理成本居中,为60元/亩(667m2)。【结论】商品植物生长调节剂的处理成本较高,但容易推广应用。自配植物生长调节剂处理成本较低,但需要熟练掌握调配技术。不同种植者可以根据生产需要选择使用不同植物生长调节剂。 展开更多
关键词 植物生长调节剂 阳光玫瑰 品质 成本
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甘肃省苹果贮藏与加工现状分析 被引量：4
5
作者 汤莹 黄铮 +1 位作者 慕钰文 张芳 《中国果树》 北大核心 2014年第4期75-77,共3页
甘肃省是我国重要的苹果产区之一,苹果采后贮藏和加工是苹果产业链上的重要一环。依托2012年12月中下旬实地调研的相关数据,阐述了甘肃省苹果生产、贮藏、加工的现状,分析了苹果采后贮藏保鲜、加工业尚需要解决的问题,并对未来发展趋势... 甘肃省是我国重要的苹果产区之一,苹果采后贮藏和加工是苹果产业链上的重要一环。依托2012年12月中下旬实地调研的相关数据,阐述了甘肃省苹果生产、贮藏、加工的现状,分析了苹果采后贮藏保鲜、加工业尚需要解决的问题,并对未来发展趋势进行展望。 展开更多
关键词 苹果 贮藏 加工 现状 甘肃
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发酵方式对苹果草莓酒理化成分和抗氧化活性的影响研究
6
作者 曾朝珍 慕钰文 +3 位作者 袁晶 宋娟 张海燕 康三江 《中国酿造》 北大核心 2025年第1期212-218,共7页
该研究采用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)和异常毕赤酵母(Pichia anomala)为发酵菌株,探讨了五种不同发酵方式(酿酒酵母单一发酵、酿酒酵母和非酿酒酵母混合同时发酵及顺序发酵)对苹... 该研究采用酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、德尔布有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)和异常毕赤酵母(Pichia anomala)为发酵菌株,探讨了五种不同发酵方式(酿酒酵母单一发酵、酿酒酵母和非酿酒酵母混合同时发酵及顺序发酵)对苹果草莓酒理化成分和抗氧化活性的影响。结果表明,先接种酿酒酵母,24 h后接种异常毕赤酵母的顺序发酵方式在提升糖代谢效率、增加有机酸、总酚及总黄酮含量,以及增强果酒抗氧化能力方面表现出显著优势。其葡萄糖、果糖和蔗糖含量分别降至0.36 g/L、75.00 g/L和4.58 g/L,乳酸、柠檬酸和琥珀酸含量分别增加至804.87 mg/L、2 720.45 mg/L和560.25 mg/L,总酚和总黄酮含量最终增至0.95 g/L和0.42 g/L,铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)、1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)及2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力分别达到4.34μmol Trolox/mL、3.38μmol Trolox/mL和6.60μmol Trolox/mL。酿酒酵母与异常毕赤酵母的顺序发酵对苹果草莓酒的理化成分和抗氧化活性影响显著,为生产高品质苹果草莓酒提供了科学依据。 展开更多
关键词 发酵方式 非酿酒酵母 苹果草莓酒 理化成分 抗氧化活性
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不同贮藏温度对真空包装鲜黄芪组织结构的影响
7
作者 冯毓琴 范国忠 +7 位作者 师希雄 薛华丽 黄玉龙 魏丽娟 于嘉文 吴小华 陈柏 李明泽 《保鲜与加工》 北大核心 2025年第7期9-15,共7页
为研究不同贮藏温度对真空包装鲜黄芪组织结构变化的影响,以新鲜黄芪为试材,设定5个贮藏温度(-2、0、2、4、6℃),贮藏120 d,每20 d测定真空包装鲜黄芪组织结构相关指标。结果表明,在贮藏120 d时,-2℃贮藏组鲜黄芪组织的多聚半乳糖醛酸... 为研究不同贮藏温度对真空包装鲜黄芪组织结构变化的影响,以新鲜黄芪为试材,设定5个贮藏温度(-2、0、2、4、6℃),贮藏120 d,每20 d测定真空包装鲜黄芪组织结构相关指标。结果表明,在贮藏120 d时,-2℃贮藏组鲜黄芪组织的多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶甲酯酶、β-葡萄糖苷酶活性以及可溶性果胶含量最低,原果胶含量、硬度、内聚性显著高于其他温度贮藏组(P<0.05);通过扫描电子显微镜分析发现,-2℃贮藏组的黄芪组织结构致密、排列整齐。综上所述,-2℃贮藏条件延缓了真空包装鲜黄芪细胞壁代谢酶活性的升高,减少了原果胶的分解,延缓了鲜黄芪内聚性的下降,有利于保持鲜黄芪较好的质地。 展开更多
关键词 贮藏温度 真空包装 鲜黄芪 组织结构
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冰温贮藏对啤特果后熟品质影响及综合评价
8
作者 张锋 张霁红 +4 位作者 于倩 李祯 李明泽 宋雅芸 谢亚琼 《经济林研究》 北大核心 2025年第1期282-290,共9页
【目的】为啤特果鲜果贮藏及货架期延长提供理论参考。【方法】以八成熟啤特果为试材,利用数显温度记录仪记录果肉0℃以下温度动态变化,确定冰点温度。测定冰温(-2.0℃)、4.0℃、常温(20.0℃)贮藏过程中,啤特果果实失重率、腐烂率、石... 【目的】为啤特果鲜果贮藏及货架期延长提供理论参考。【方法】以八成熟啤特果为试材,利用数显温度记录仪记录果肉0℃以下温度动态变化,确定冰点温度。测定冰温(-2.0℃)、4.0℃、常温(20.0℃)贮藏过程中,啤特果果实失重率、腐烂率、石细胞含量、色泽、可溶性固形物含量、总酸含量、固酸比、维生素C含量等品质指标,并采用主成分分析方法对贮藏后果实品质进行综合评价。【结果】贮藏过程中,啤特果果实失重率、腐烂率、褐变度呈上升趋势,硬度、石细胞含量、维生素C含量呈下降趋势,总酸、可溶性固形物含量呈先上升、后下降的趋势,且3种贮藏条件处理之间存在显著差异(P<0.05)。贮藏16 d时,与4.0℃组、20.0℃组相比,-2.0℃组贮藏果实的失重率分别降低了33.49%、77.58%,腐烂率降低了5%、18%,褐变度分别从41.75、33.94降低至33.28,硬度保持延长了2、4 d,石细胞含量减少了28.92%、52.94%;与贮藏0 d相比,-2.0℃组果实的维生素C含量降低了38.08%,4.0℃组和20.0℃组分别降低了52.87%、57.81%。贮藏后期,各处理组果实的可溶性固形物含量、总酸含量保持稳定,2.0℃组、4.0℃组、20℃组的固酸比分别为14.81、15.24、11.84。3种温度条件下,贮藏16 d啤特果果实品质的评价结果显示,-2.0℃贮藏啤特果的果实综合品质最优。【结论】冰温贮藏可降低啤特果果实的失重率和腐烂率,延迟果实褐变和硬度下降,减少维生素C的损失,减缓果实可溶性固形物、总酸含量的变化,保持较高的固酸比及良好的果实风味。 展开更多
关键词 冰温贮藏 啤特果 后熟品质 综合评价
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不同菌种发酵苹果酵素抗氧化性的动态变化及其品质研究
9
作者 张海燕 康三江 +2 位作者 袁晶 苟丽娜 宋娟 《寒旱农业科学》 2025年第6期555-561,共7页
通过了解不同菌种发酵对苹果酵素抗氧化性和品质的影响,为促进高品质苹果酵素的开发提供调控策略。以费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cf)、酿酒酵母(Sc)、Cf+Sc、戊糖乳植物杆菌(Lp)、肠膜明串珠菌(Lm)、Lp+Lm和Cf+Sc+Lp+Lm为发酵菌种制备苹果... 通过了解不同菌种发酵对苹果酵素抗氧化性和品质的影响,为促进高品质苹果酵素的开发提供调控策略。以费比恩塞伯林德纳氏酵母(Cf)、酿酒酵母(Sc)、Cf+Sc、戊糖乳植物杆菌(Lp)、肠膜明串珠菌(Lm)、Lp+Lm和Cf+Sc+Lp+Lm为发酵菌种制备苹果酵素,探究苹果酵素不同菌种发酵过程中1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、超氧阴离子(O^(·-)_(2))、羟基(·OH)和2,2'-联氮-双-3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸(ABTS)自由基清除能力的动态变化,并对其品质进行检测分析和检验判定。结果表明,Cf、Sc发酵液的DPPH、O^(·-)_(2)、·OH、ABTS自由基清除能力在发酵0 d时达最高;Lp、Lm发酵液在发酵20 d时达最高;Cf+Sc、Lp+Lm发酵液则在发酵结束时(30 d)达到峰值,高于其他处理;Cf+Sc+Lp+Lm在整个发酵过程中DPPH、O^(·-)_(2)、·OH、ABTS自由基清除能力均保持在较高水平,在发酵结束时,分别为79.88%、73.39%、78.21%、72.73%,且可溶性固形物、总酸、还原力、超氧化物歧化酶(SOD)活性和感官评价显著高于其他处理(P<0.05),pH显著低于其他处理。依据QB/T 5323—2018《植物酵素》标准检验,Cf+Sc+Lp+Lm发酵苹果酵素的各项指标均符合标准的要求。 展开更多
关键词 苹果酵素 抗氧化性 品质 不同菌种 自由基清除能力
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苹果-沙棘复合饮品益生菌发酵工艺优化研究
10
作者 袁晶 康三江 +2 位作者 张海燕 苟丽娜 宋娟 《寒旱农业科学》 2025年第5期459-466,共8页
以苹果-沙棘汁为原料,运用两水平分式析因设计法(25)筛选关键影响因素,并结合响应面法优化益生菌发酵条件,以期改善苹果-沙棘汁口感,提升饮品营养功能。通过分析料液比、接种量、菌浓度、发酵温度及发酵时间对苹果-沙棘汁中活菌数和可... 以苹果-沙棘汁为原料,运用两水平分式析因设计法(25)筛选关键影响因素,并结合响应面法优化益生菌发酵条件,以期改善苹果-沙棘汁口感,提升饮品营养功能。通过分析料液比、接种量、菌浓度、发酵温度及发酵时间对苹果-沙棘汁中活菌数和可滴定酸含量的影响,确定显著影响因素料液比、发酵温度和发酵时间。在此基础上,运用响应面中心组合试验设计法,以活菌数和感官评分为衡量指标优化最佳发酵工艺。结果表明,最优条件为料液比1∶1(V/V)、接种量6%、菌浓度8.00 lg(CFU/mL)、发酵温度34℃、发酵时间24 h,在此条件下,发酵苹果-沙棘汁的活菌数达到8.78 lg(CFU/mL),感官评分为33.91。研究表明,苹果-沙棘汁可以作为益生菌发酵的良好载体,与发酵前比,发酵显著改善了苹果-沙棘汁的口感。 展开更多
关键词 益生菌 发酵 苹果-沙棘汁 工艺优化
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甘肃省葡萄主要病虫害种类、防控原则及5次关键化学防控技术
11
作者 王玉安 何自义 +3 位作者 雷玉奎 杨建宁 曾朝珍 张霁红 《中国果树》 2025年第5期119-122,共4页
开展葡萄园主要病虫害的精准识别和科学防控,对生产绿色、优质果品至关重要。分析了甘肃省葡萄园的主要病害有9种,主要虫害有5种,对葡萄造成危害的主要是病害。从坚持贯彻“预防为主,综合防治”的植保方针,交替使用农药、不随意提高用... 开展葡萄园主要病虫害的精准识别和科学防控,对生产绿色、优质果品至关重要。分析了甘肃省葡萄园的主要病害有9种,主要虫害有5种,对葡萄造成危害的主要是病害。从坚持贯彻“预防为主,综合防治”的植保方针,交替使用农药、不随意提高用药浓度,采收前不能喷施化学农药等5个方面总结提出了甘肃省葡萄园主要病虫害绿色防控的原则和方法。同时,提出了5次关键化学防控的时期、选药及提高药效的技术措施。 展开更多
关键词 甘肃 葡萄 病虫害 种类 原则 化控技术
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乡村振兴背景下“东数西算”赋能甘肃省数字乡村发展研究 被引量：3
12
作者 杨子晗 王思博 +1 位作者 慕钰文 苗婷 《寒旱农业科学》 2024年第5期410-414,共5页
运用文献资料和逻辑数据分析等研究方法,在乡村振兴背景下,研究了“东数西算”赋能甘肃省数字乡村发展问题。针对“东数西算”赋能甘肃省数字乡村发展中存在的数字农业发展总体滞后、乡村数字化治理缺乏整体规划和人才流失严重等问题,... 运用文献资料和逻辑数据分析等研究方法,在乡村振兴背景下,研究了“东数西算”赋能甘肃省数字乡村发展问题。针对“东数西算”赋能甘肃省数字乡村发展中存在的数字农业发展总体滞后、乡村数字化治理缺乏整体规划和人才流失严重等问题,建议利用“东数西算”项目建立数字化平台,促进数字农业农村发展,实现高效能数字乡村治理,多措并举吸引和保留高质量数字人才,推动甘肃省农业和乡村的现代化发展。 展开更多
关键词 “东数西算” 乡村振兴 数字经济
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妮娜皇后葡萄在甘肃天水的引种表现及栽培技术
13
作者 王玉安 雷玉奎 +3 位作者 罗学义 何自义 陈雪艳 马春霞 《落叶果树》 2025年第4期65-68,共4页
妮娜皇后葡萄是日本农研机构果树研究所通过杂交选育的红色、大粒欧美杂交新品种。2019年引入甘肃天水麦积试栽,通过多年观察和配套技术栽培,表现性状优良,单穗重880.6 g,平均单粒重21.6 g,果面鲜红色,果肉硬脆汁多。平均可溶性固形物含... 妮娜皇后葡萄是日本农研机构果树研究所通过杂交选育的红色、大粒欧美杂交新品种。2019年引入甘肃天水麦积试栽,通过多年观察和配套技术栽培,表现性状优良,单穗重880.6 g,平均单粒重21.6 g,果面鲜红色,果肉硬脆汁多。平均可溶性固形物含量22.4%,可溶性糖含量19.3 g/100g,可滴定酸含量3.58 g/kg,糖酸比53.91。维生素C含量2.11 mg/100 g,具有浓郁的酒香味,品质优良,适宜在天水麦积及同类型气候区栽培。简介了在引种地的栽培技术。 展开更多
关键词 葡萄 妮娜皇后 甘肃天水 引种表现 栽培技术
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灵武长枣采后保鲜贮藏特性研究 被引量：15
14
作者 颉敏华 张永茂 +3 位作者 李守强 李国锋 吴小华 马占儒 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期1031-1035,共5页
以灵武长枣采后鲜果为试材,于不同贮藏条件下系统研究了其呼吸、乙烯释放、耗氧、失水及适宜贮温等特性,以期为灵武长枣贮藏保鲜措施制订提供依据。结果表明,八成熟灵武长枣在常温贮藏过程中,随贮藏时间延长,有呼吸高峰出现,乙烯释放呈... 以灵武长枣采后鲜果为试材,于不同贮藏条件下系统研究了其呼吸、乙烯释放、耗氧、失水及适宜贮温等特性,以期为灵武长枣贮藏保鲜措施制订提供依据。结果表明,八成熟灵武长枣在常温贮藏过程中,随贮藏时间延长,有呼吸高峰出现,乙烯释放呈双峰型;灵武长枣在果面完全着色时有呼吸升高和乙烯释放增加现象,灵武长枣可能为跃变型果实。灵武长枣采后耗氧迅速,极易失水,0℃恒温能显著延缓其后熟进程,保鲜期较常温延长21d。研究发现,控制环境低温,提高相对湿度和加强通风透气是灵武长枣贮藏保鲜的必要条件。 展开更多
关键词 灵武长枣 鲜枣 贮藏 保鲜 呼吸类型
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速冻果蔬生产加工关键工艺技术研究进展 被引量：9
15
作者 康三江 张海燕 +4 位作者 张芳 张霁红 曾朝珍 张永茂 郑娅 《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第4期1-4,共4页
速冻果蔬产品为目前市场前景非常好的一类初级加工农产品。从速冻果蔬生产加工关键工艺、包装材料和解冻方式对品质的影响、干耗、玻璃态保藏技术和面临的质量安全问题等方面对速冻果蔬的生产加工关键技术现状进行了梳理总结,并简要对... 速冻果蔬产品为目前市场前景非常好的一类初级加工农产品。从速冻果蔬生产加工关键工艺、包装材料和解冻方式对品质的影响、干耗、玻璃态保藏技术和面临的质量安全问题等方面对速冻果蔬的生产加工关键技术现状进行了梳理总结,并简要对其发展趋势进行了展望。 展开更多
关键词 速冻果蔬 生产 工艺技术 进展 趋势
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马铃薯贮藏技术研究进展 被引量：14
16
作者 田甲春 田世龙 +3 位作者 葛霞 李守强 李梅 程建新 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2017年第4期108-112,共5页
综述了近年来国内外马铃薯贮藏技术的研究进展,包括国内外马铃薯贮藏设施、抑芽防腐技术、病害防治技术及病害检测技术的现状,并对未来马铃薯保鲜产业的发展进行展望,旨在为马铃薯的贮藏保鲜提供参考借鉴。
关键词 马铃薯 贮藏 抑芽防腐技术 病害控制
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1-甲基环丙烯在西兰花贮藏保鲜中的应用研究进展 被引量：10
17
作者 李长亮 冯毓琴 +2 位作者 魏丽娟 李翠红 陈柏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第4期299-304,共6页
西兰花属于呼吸跃变型花菜类蔬菜,对乙烯敏感,采后花蕾极易开放萎蔫、黄化和腐烂。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种乙烯作用抑制剂,在果蔬采后贮藏保鲜中得到了广泛应用并取得了显著效果。该文查阅国内外有关1-MCP在西... 西兰花属于呼吸跃变型花菜类蔬菜,对乙烯敏感,采后花蕾极易开放萎蔫、黄化和腐烂。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种乙烯作用抑制剂,在果蔬采后贮藏保鲜中得到了广泛应用并取得了显著效果。该文查阅国内外有关1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的研究,分析归纳1-MCP的作用机理和经过1-MCP单独处理后西兰花的呼吸代谢强度、果蔬品质、乙烯合成速率及各种酶活性的变化规律,以及1-MCP处理结合其他贮藏保鲜方法在西兰花贮藏保鲜中的应用情况,以期为1-MCP在西兰花贮藏保鲜中的应用和研究提供参考。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 西兰花 贮藏保鲜 采后品质
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速冻苹果加工工艺优化研究 被引量：6
18
作者 张海燕 康三江 +4 位作者 张芳 张霁红 曾朝珍 张永茂 郑娅 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期516-524,共9页
为了优化速冻苹果加工工艺,采用正交试验研究抽真空时间、真空度、抽真空介质对速冻苹果硬度和色泽的影响;通过Box-Behnken设计原理,研究载样量、速冻温度、样品中心温度对速冻苹果感官品质的影响,并对变量进行响应面分析。结果表明,速... 为了优化速冻苹果加工工艺,采用正交试验研究抽真空时间、真空度、抽真空介质对速冻苹果硬度和色泽的影响;通过Box-Behnken设计原理,研究载样量、速冻温度、样品中心温度对速冻苹果感官品质的影响,并对变量进行响应面分析。结果表明,速冻苹果抽真空处理的最优条件为抽真空时间20min,真空度0.7MPa,抽真空介质为2%Na Cl+0.3%D-异抗坏血酸钠;在载样量3kg·m-2、速冻温度-30℃、样品中心温度-18℃时,产品的感官品质、硬度和色泽最高,可溶性糖损失率、可溶性蛋白损失率、Vc损失率最低;速冻苹果最优加工工艺参数为载样量2.5kg·m-2、速冻温度-31℃、样品中心温度-19℃,此条件下实际感官评分为91.26。与传统工艺相比,新工艺生产的速冻苹果的感官品质、色泽及质构参数显著升高。本研究增加了苹果产业附加值,并为苹果速冻加工提供了理论依据。 展开更多
关键词 正交试验法 响应面分析法 速冻苹果 加工工艺 抽真空
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基于马铃薯鲜薯薯泥的食品加工技术研究进展 被引量：4
19
作者 李明泽 李国锋 +2 位作者 韩心宇 黄玉龙 赵保堂 《寒旱农业科学》 2023年第11期996-1001,共6页
以马铃薯鲜薯或薯泥为基础开发的各类食品,具工艺相对简单、能耗低、营养健康等特点,未来有广阔的发展空间。为给马铃薯鲜薯泥加工主食及休闲零食食品的进一步开发和利用提供参考,通过相关文献分析,总结梳理了马铃薯鲜薯薯泥的研究开发... 以马铃薯鲜薯或薯泥为基础开发的各类食品,具工艺相对简单、能耗低、营养健康等特点,未来有广阔的发展空间。为给马铃薯鲜薯泥加工主食及休闲零食食品的进一步开发和利用提供参考,通过相关文献分析,总结梳理了马铃薯鲜薯薯泥的研究开发现状及加工食品的优缺点,并对其前景进行了展望。 展开更多
关键词 马铃薯 加工 主食化 休闲食品 薯泥
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甘肃省中药材仓贮与加工现状及发展建议 被引量：4
20
作者 张芳 康三江 +2 位作者 颉敏华 张海燕 郑娅 《甘肃农业科技》 2017年第6期75-79,共5页
通过分析甘肃省中药材仓贮与加工现状、存在的问题,提出了推动甘肃省中药材仓贮与加工发展的思路与总体目标及发展建议,同时也提出了中药材仓贮与加工科技创新体系建设及其保障措施。
关键词 仓贮 加工 研究 现状 发展建议 甘肃省
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