甘肃不同产地兰州大接杏成分分析 被引量：11

1

作者 张盛贵 韩舜愈 +2 位作者 张珍 蒋玉梅 谢天柱 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2002年第1期31-34,共4页

以甘肃３个产地兰州大接杏为材料，进行基本成分、氨基酸及矿质元素分析。结果表明：水分含量在９０．１％～９１．６％之间，灰分含量在 ０．４６％～０．８９％之间，蛋白质含量在１．２２％～１．７３％之间，脂肪含量为０刀５％～... 以甘肃３个产地兰州大接杏为材料，进行基本成分、氨基酸及矿质元素分析。结果表明：水分含量在９０．１％～９１．６％之间，灰分含量在 ０．４６％～０．８９％之间，蛋白质含量在１．２２％～１．７３％之间，脂肪含量为０刀５％～０刀８％。维生素Ｃ的含量在１０９．３～２１５．９ ｍｇ／ｋｇ之间，胡萝卜素的含量在１９．０～３６．８ ｍｇ／ｋｇ之间，含酸量为 ０．７５％～１．２３％，含糖量为 ２．９６％～４．９８％。！８种氨基酸在杏中都含有，必需氨基酸以缬氨酸、苯丙氨酸和亮氨酸含量较高；非必需氨基酸以天门冬氨酸，谷氨酸和脯氨酸含量高。矿质元素以钾含量最高，磷、铁、锌、镁、钙等主要元素都可测出。不同产地杏的成分在含量上存在一定程度差异。 展开更多

关键词 甘肃 产地 成分分析 杏 氨基酸 矿质元素 营养功能

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甘肃省饮用纯净水细菌总数超标原因探讨

2

作者 刘昕 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2002年第3期334-337,共4页

通过对我省饮用纯净水抽样进行微生物学检测,结果发现在所检测的样品中细菌总数超标现象较为严重,不合格样品的细菌总数超标平均高达78.58倍,占所检样品数的50%。针对省内纯净水生产现状,经调查分析认为,引起细菌总数超标主要是生产过... 通过对我省饮用纯净水抽样进行微生物学检测,结果发现在所检测的样品中细菌总数超标现象较为严重,不合格样品的细菌总数超标平均高达78.58倍,占所检样品数的50%。针对省内纯净水生产现状,经调查分析认为,引起细菌总数超标主要是生产过程污染、生产工艺功能欠佳、消毒灭菌措施不当、包装容器污染、饮用期污染等方面的原因。根据以上原因,提出了生产企业应加强设备清洗,使用小于0.2祄孔径的过滤装置,安装臭氧灭菌设备等改进措施,以便使纯净水卫生达到国标规定。 展开更多

关键词 饮用纯净水 细菌总数 微生物检测 设备清洗 过滤装置 臭氧灭菌

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食用菌多糖提取工艺研究 被引量：44

3

作者 史琦云 郭玉蓉 陈德蓉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期98-100,共3页

主要讨论了热水浸提法提取菌多糖的工艺流程及工艺条件。食用菌子实体和菌丝体经热水提取,Sevage法去除蛋白质,乙醇沉淀等处理,得到多糖。从不同方面对菌多糖的分离、纯化条件进行优化研究。通过单因子实验,提出了影响菌多糖得率的几个... 主要讨论了热水浸提法提取菌多糖的工艺流程及工艺条件。食用菌子实体和菌丝体经热水提取,Sevage法去除蛋白质,乙醇沉淀等处理,得到多糖。从不同方面对菌多糖的分离、纯化条件进行优化研究。通过单因子实验,提出了影响菌多糖得率的几个主要因素,并通过正交实验进一步优化提取工艺条件,确定影响菌多糖得率的主次因素分别为乙醇浓度、浸提比和提取时间,实验表明,杏鲍菇在原料/水=l∶20,提取时间3.5h,乙醇浓度为75%时提取效果最佳。用此工艺条件,可得到较为理想的结果。 展开更多

关键词 热水浸提法 食用菌多糖 提取工艺 得率 工艺条件

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采后硅酸钠处理对苹果梨黑斑病的影响 被引量：14

4

作者 郭玉蓉 葛永红 +1 位作者 毕阳 赵桦 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第12期140-142,共3页

以苹果梨作为实验材料,研究硅酸钠处理对苹果梨采后黑斑病的影响,实验结果表明:体外试验硅酸钠对黑斑病具有抑制作用,其中100mmol/L的硅酸钠抑制率达94.5%。

关键词 苹果梨 硅酸钠处理 采后黑斑病 抑制机理

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复合保健乳饮料的研制 被引量：13

5

作者 甘伯中 李云华 +2 位作者 朱振宏 王岩璧 李燕 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2002年第4期471-476,共6页

以芦荟、枸杞、蜂蜜、牛乳四种原料为4因素,以不同添加量设置5个水平,采用L25(56)正交试验设计,通过对感官、理化等项目的测定,采用直观分析等方法筛选出复合保健乳饮料的最佳配方,并对杀菌工艺条件和口味进行研究,确定出适宜的杀菌条... 以芦荟、枸杞、蜂蜜、牛乳四种原料为4因素,以不同添加量设置5个水平,采用L25(56)正交试验设计,通过对感官、理化等项目的测定,采用直观分析等方法筛选出复合保健乳饮料的最佳配方,并对杀菌工艺条件和口味进行研究,确定出适宜的杀菌条件和糖酸比。结果表明,复合保健乳饮料的最佳配方为:牛乳18 %,枸杞5 %,芦荟3 %,蔗糖8.0 %,柠檬酸0.25 %,海藻酸钠0.8 %,CMC0.1 %,黄原胶0.1 %,β–环糊精0.4 %;适宜的杀菌条件为:80 ℃10 min,糖酸比为32:1。 展开更多

关键词 研制技术 试验设计 配料制备 复合保健乳饮料

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抗氧剂及单果包装处理控制苹果梨的黑皮病 被引量：10

6

作者 毕阳 欧阳春光 +2 位作者 李永才 郭玉蓉 韩舜愈 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2002年第1期26-30,共5页

苹果梨采后用４种抗氧化剂及５种类型单果包装处理控制黑皮病的研究结果表明：４种抗氧化剂均可明显降低黑皮率及表皮褐变度，使用浓度越高，效果就越好，其中以亚硫酸氢钠效果最好，乙氧基喹次之；５种类型单果包装均能显著减少黑皮率... 苹果梨采后用４种抗氧化剂及５种类型单果包装处理控制黑皮病的研究结果表明：４种抗氧化剂均可明显降低黑皮率及表皮褐变度，使用浓度越高，效果就越好，其中以亚硫酸氢钠效果最好，乙氧基喹次之；５种类型单果包装均能显著减少黑皮率及表皮褐变度，其中以薄膜袋＋发泡网袋效果最好，包果纸＋发泡网袋次之；药物及单果包装配合处理可使处理的效果叠加。 展开更多

关键词 苹果梨 黑皮病 抗氧化剂 单果包装 生理病害

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采后Harpin处理对损伤接种苹果梨黑斑病的影响 被引量：18

7

作者 葛永红 李轩 +3 位作者 李梅 杨冬梅 毕阳 马克奇 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第1期22-24,28,共4页

研究harpin处理对苹果梨采后黑斑病的影响,结果表明:离体试验harpin对黑斑病没有抑制作用。经损伤的苹果梨(Pyrus pyrifolia cv. Pingguoli),用15 mg/L、30 mg/L、60 mg/L的harpin溶液浸泡处理后接种链格孢(Alternaria alternata (Fr.) ... 研究harpin处理对苹果梨采后黑斑病的影响,结果表明:离体试验harpin对黑斑病没有抑制作用。经损伤的苹果梨(Pyrus pyrifolia cv. Pingguoli),用15 mg/L、30 mg/L、60 mg/L的harpin溶液浸泡处理后接种链格孢(Alternaria alternata (Fr.) Keissl.),在低温条件下的贮藏结果表明:采后harpin浸泡处理可明显降低损伤接种苹果梨的黑斑病发病率,3种浓度中以30 mg/L的harpin溶液处理效果最好,而常温条件下对发病率无影响。在常温和低温条件下均可抑制病斑的扩展速度,3种浓度中以60 mg/L的harpin溶液处理效果最好。 展开更多

关键词 苹果梨 链格孢 HARPIN

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籽瓜瓜皮中果胶的提取及脱色研究 被引量：14

8

作者 梁琪 蒋玉梅 毕阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第10期48-49,共2页

研究以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺,并通过正交试验犤L9(3)3犦确定了提取及脱色的最佳工艺条件。试验结果表明,原料经灭酶及漂洗后,在pH=2,85～90℃的条件下提取60min最佳。还探讨了双氧水对果胶脱色的影响,适宜条件是:每100ml提取液... 研究以籽瓜瓜皮为原料提取果胶的工艺,并通过正交试验犤L9(3)3犦确定了提取及脱色的最佳工艺条件。试验结果表明,原料经灭酶及漂洗后,在pH=2,85～90℃的条件下提取60min最佳。还探讨了双氧水对果胶脱色的影响,适宜条件是:每100ml提取液加入6ml30%的双氧水,放置24h,再用酒精沉淀,即可获得色泽灰白色的果胶产品。 展开更多

关键词 籽瓜瓜皮 果胶 提取 脱色

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硅处理对甜瓜采后POD、PAL和呼吸强度的影响 被引量：9

9

作者 郭玉蓉 毕阳 +2 位作者 刘磊 刘刚 曹孜义 《西北植物学报》 CAS CSCD 2003年第11期1894-1898,共5页

以厚皮甜瓜玉金香作为实验材料,研究硅处理对甜瓜玉金香采后POD、PAL活性和呼吸强度的影响。实验表明:(1)不同硅剂处理对甜瓜玉金香的伤害差异很大,纳米硅对甜瓜玉金香不造成任何伤害;正硅酸乙酯即使在很低的浓度下(25mmol·L-1),... 以厚皮甜瓜玉金香作为实验材料,研究硅处理对甜瓜玉金香采后POD、PAL活性和呼吸强度的影响。实验表明:(1)不同硅剂处理对甜瓜玉金香的伤害差异很大,纳米硅对甜瓜玉金香不造成任何伤害;正硅酸乙酯即使在很低的浓度下(25mmol·L-1),也能造成产品严重伤害;硅酸钠在100mmol·L-1时可造成轻度的易恢复性伤害。(2)100mmol·L-1硅酸钠处理能显著提高甜瓜玉金香POD和PAL的活性,降低其呼吸强度。(3)200mmol·L-1纳米硅处理能降低甜瓜玉金香的呼吸强度,而对POD和PAL的活性无影响。(4)纳米氧化硅和硅酸钠处理后可明显提高表皮硅含量,且气孔部位硅含量有一个高峰;剖面接近表皮部位,硅含量也有一个高峰。 展开更多

关键词 硅制剂 POD PAL 呼吸强度

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旋光法检验蜂蜜中掺入糖类的研究 被引量：19

10

作者 史琦云 贠建民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第9期111-114,共4页

本文通过对16种蜂蜜及其掺入糖类(糖稀、蔗糖、果糖及转化糖)后的旋光度值进行了测定,在应用数理统计方法对测定结果进行分析的基础上,建立了回归方程,找出了掺入不同糖类及其浓度与纯蜂蜜的旋光度值之间的定量关系。试验表明:不同蜜种... 本文通过对16种蜂蜜及其掺入糖类(糖稀、蔗糖、果糖及转化糖)后的旋光度值进行了测定,在应用数理统计方法对测定结果进行分析的基础上,建立了回归方程,找出了掺入不同糖类及其浓度与纯蜂蜜的旋光度值之间的定量关系。试验表明:不同蜜种随掺入糖的浓度不同,其旋光度值呈线性变化,从而为蜂蜜的品质检验探索了一种新的有效方法。 展开更多

关键词 旋光法检验 蜂蜜 掺入糖类 品质检验 回归方程

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八种食用菌营养成分的测定与分析 被引量：158

11

作者 史琦云 邵威平 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第3期336-339,345,共5页

采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿... 采用氨基酸分析仪、荧光分光光度计等分析仪器,依据国标分析方法,测定并分析了甘肃省主栽的香菇、平菇、金针菇、双孢菇、阿魏菇、杏鲍菇、茶树菇、黑木耳等8种食用菌的营养成分。结果表明,所测食用菌中含有丰富的多糖、粗纤维、多种矿物质、蛋白质以及18种游离氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的40 % 以上,是营养全面、配比合理、具有很大开发利用价值的资源。 展开更多

关键词 食用菌 营养成分 测定

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鲜切马铃薯保藏性研究 被引量：9

12

作者 郭玉蓉 李永才 +2 位作者 韩舜愈 毕阳 房江育 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2004年第1期36-38,49,共4页

通过对鲜切马铃薯块茎进行不同保鲜液浸泡处理、不同形式包装后,以冰箱条件(控制温度为4～6℃)贮藏,贮藏期间对产品色泽、风味和质地3方面进行感官鉴定,实验结果表明:采用0.3%异Vc浸泡后真空包装处理的保藏效果最佳。

关键词 鲜切 马铃薯 保鲜

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澄清杏汁饮料生产工艺 被引量：6

13

作者 张盛贵 韩舜愈 +1 位作者 张珍 蒋玉梅 《食品与机械》 CSCD 2003年第3期23-24,共2页

对澄清杏汁饮料的护色、澄清和配方等工艺做了重点讨论。结果表明 :护色用 1.5%抗坏血酸、0 .2 5 %柠檬酸和 0 .2 %氯化锌能得到良好的效果 ;澄清的最佳工艺为pH 4、酶 0 .0 0 1%、时间 4 0min、温度 4 5℃ ;产品的配方为杏汁 4 0 %、糖... 对澄清杏汁饮料的护色、澄清和配方等工艺做了重点讨论。结果表明 :护色用 1.5%抗坏血酸、0 .2 5 %柠檬酸和 0 .2 %氯化锌能得到良好的效果 ;澄清的最佳工艺为pH 4、酶 0 .0 0 1%、时间 4 0min、温度 4 5℃ ;产品的配方为杏汁 4 0 %、糖 10 %、柠檬酸 0 .4 0 %。 展开更多

关键词 澄清杏汁饮料 生产工艺 护色 配方 澄清工艺

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蒜蓉调味品和蒜蓉番茄酱的加工工艺 被引量：5

14

作者 韩舜愈 蒋志荣 +2 位作者 蒋玉梅 张盛贵 毕阳 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第1期26-30,共5页

对蒜蓉制品的配方进行的优选试验结果表明:蒜蓉调味品的最佳配方为调味液2 %、盐10 %、蔗糖1.0 %、小磨香油0.5 %、味精0.2 %;蒜蓉番茄酱的最佳配方为大蒜45 %、番茄汁38 %、食盐3.5 %、蔗糖5 %。

关键词 大蒜 蒜蓉调味 蒜蓉番茄酱 加工工艺 配方

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温度及单果包膜(IFW)对“玉金香”甜瓜采后贮藏期间品质的影响 被引量：7

15

作者 梁琪 毕阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期177-180,共4页

“玉金香”甜瓜采后分别进行常温无膜(20℃)、常温包膜(20℃+IFW)、低温无膜(9℃)、低温包膜(9℃+IFW)四种处理,在贮藏期定期测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、含酸量、硬度、口感评定及腐烂率的结果表明低温和单果包膜比常温... “玉金香”甜瓜采后分别进行常温无膜(20℃)、常温包膜(20℃+IFW)、低温无膜(9℃)、低温包膜(9℃+IFW)四种处理,在贮藏期定期测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物(TSS)、含酸量、硬度、口感评定及腐烂率的结果表明低温和单果包膜比常温无膜可有效降低“玉金香”甜瓜在贮藏过程中的失重率,延缓果实衰老,抑制呼吸强度;各处理贮藏期间果实的TSS、含酸量均略有降低,在整个贮藏期间,常温处理的果实硬度下降很快,并由于软腐病(Rhizopusstolonifer)和红粉病(Cephalotheciumroseum)的侵染引起的腐烂率持续上升,相比之下,低温能有效控制上述腐烂。 展开更多

关键词 “玉金香”甜瓜 温度 单果包膜 采后贮藏 品质 生理生化特性

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全饲粮颗粒料对羔羊瘤胃代谢产物浓度变化的影响 被引量：11

16

作者 甘伯中 程胜利 +1 位作者 郝正里 李发弟 《中国草食动物》 CAS 2003年第4期10-12,共3页

将 2 7只陶塞特 (♂ )与藏羊 (♀ )的杂交一代 (3 5～ 4月龄 )公羔分为 3个试验组 (A、B、C) ,每只为一个重复 ,研究了1、0 9、0 8倍NRC能量、蛋白质水平的全饲粮颗粒料 ,对肥育羔羊的瘤胃氮代谢参数及血清尿素氮浓度的影响。结果表... 将 2 7只陶塞特 (♂ )与藏羊 (♀ )的杂交一代 (3 5～ 4月龄 )公羔分为 3个试验组 (A、B、C) ,每只为一个重复 ,研究了1、0 9、0 8倍NRC能量、蛋白质水平的全饲粮颗粒料 ,对肥育羔羊的瘤胃氮代谢参数及血清尿素氮浓度的影响。结果表明 :各组间瘤胃液pH平均值差异不显著 (P >0 0 5 ) ;A组瘤胃液总氮平均含量显著高于C组 (P <0 0 5 ) ,有高于B组的趋势 (P =0 0 6 1) ;A组瘤胃液氨氮、血清尿素氮平均含量显著低于B、C组 (P <0 0 1或P <0 0 5 ) ;A组瘤胃液蛋白氮平均含量显著高于B、C组 (P <0 0 5 ) ;A组瘤胃液尿素氮平均含量明显高于B组 ,有高于C组的趋势 (P =0 0 6 0 )。可看出 ,A组瘤胃氮代谢状况优于B、C组 ,B组也比C组为好。 展开更多

关键词 全饲粮颗粒料 羔羊 瘤胃代谢产物 浓度 影响因素

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油葵色素的提取及其稳定性的研究 被引量：2

17

作者 梁琪 张鹏 +2 位作者 袁翔 李延平 周福海 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2002年第4期466-470,共5页

以水为溶剂从油葵籽皮中提取紫红色素,并用721–3型分光光度计对该色素在不同温度、pH值、光照及不同介质条件下的稳定性进行了检测。结果表明:此色素是水溶性色素,在酸性、中性及弱碱性条件下稳定性较好。但光照、氧化剂、还原剂、强... 以水为溶剂从油葵籽皮中提取紫红色素,并用721–3型分光光度计对该色素在不同温度、pH值、光照及不同介质条件下的稳定性进行了检测。结果表明:此色素是水溶性色素,在酸性、中性及弱碱性条件下稳定性较好。但光照、氧化剂、还原剂、强碱条件及一些金属离子对其稳定性有一定的影响。 展开更多

关键词 提取技术 工艺流程 油葵 色素 稳定性

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一种实用的植物硅测定前处理方法 被引量：4

18

作者 孔学夫 房江育 +1 位作者 郭玉蓉 毕阳 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2003年第3期346-349,共4页

采取将研碎的植物材料用瓷坩埚在马福炉里干灰化后用浓硝酸洗入聚四氟乙烯塑料坩埚,在电热板上煮后,再用热碱溶解其中的硅,经稀盐酸酸化、高纯水定容后即可上ICP(等离子电感耦合体)测定硅含量。该方法是一种有效而实用的植物硅测定前处... 采取将研碎的植物材料用瓷坩埚在马福炉里干灰化后用浓硝酸洗入聚四氟乙烯塑料坩埚,在电热板上煮后,再用热碱溶解其中的硅,经稀盐酸酸化、高纯水定容后即可上ICP(等离子电感耦合体)测定硅含量。该方法是一种有效而实用的植物硅测定前处理方法,它综合了传统干灰化和湿灰化方法的优点,既能保证灰化的彻底进行,又避免了强碱对ICP仪器的损害,具有准确、安全、简便、易操作等特点。 展开更多

关键词 植物 硅测定 前处理

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豆腐皮生产过程中低聚糖的物料平衡 被引量：2

19

作者 王秋霜 应铁进 +3 位作者 杨冬梅 姜天甲 裴明黎 Muhammad Muzammil Jahangir 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第12期133-137,152,共6页

豆腐皮生产过程中产生大量颜色深黄、质地黏稠的副产物——甜浆。生产过程中,甜浆一般被用做动物饲料,然而据研究表明,甜浆中浓缩了大量的低聚糖等功能性物质,具有极大的开发价值。以豆腐皮的生产过程为研究对象,探讨低聚糖的物料平衡... 豆腐皮生产过程中产生大量颜色深黄、质地黏稠的副产物——甜浆。生产过程中,甜浆一般被用做动物饲料,然而据研究表明,甜浆中浓缩了大量的低聚糖等功能性物质,具有极大的开发价值。以豆腐皮的生产过程为研究对象,探讨低聚糖的物料平衡。试验结果表明:低聚糖损失于浸泡阶段、打浆过滤阶段、成皮阶段,损失量分别为1.43%、55.11%和17.56%(占大豆中总低聚糖)。豆腐皮中保留了14.66%的低聚糖,副产物甜浆含有11.24%的低聚糖。 展开更多

关键词 大豆 低聚糖 物料平衡

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酪蛋白酸钠功能性的研究 被引量：28

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作者 梁琪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第3期30-33,共4页

本文研究了酪蛋白酸钠乳化能力EC在不同浓度、温度、盐类、油脂品种及不同乳化剂等条件的影响下的变化及高浓度酪蛋白酸钠溶液的粘度受浓度、温度、pH值的影响情况。结果表明:乳化性随温度的升高、浓度的减小而降低,盐类、油脂品种及其... 本文研究了酪蛋白酸钠乳化能力EC在不同浓度、温度、盐类、油脂品种及不同乳化剂等条件的影响下的变化及高浓度酪蛋白酸钠溶液的粘度受浓度、温度、pH值的影响情况。结果表明:乳化性随温度的升高、浓度的减小而降低,盐类、油脂品种及其它乳化剂均对其EC不同程度影响;粘度随温度的降低、浓度的升高、pH值的升高而增大,且当pH达11.0时最大。 展开更多

关键词 酪蛋白酸钠 乳化能力 粘度 食品添加剂 流变性

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