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题名6种葡萄籽中水解氨基酸和游离氨基酸含量测定及比较
被引量：11
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作者
卫阳飞
宋海
岳国仁
张宏曦
李彩霞
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机构
河西学院甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室
甘州区食品药品监督管理局
河西学院农业与生物技术学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第9期77-82,共6页
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基金
国家级大学生创新创业训练计划项目(编号:201510740009)
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文摘
以异硫氰酸苯酯为柱前衍生试剂,采用Thermo Acclaim^(TM) 120 C_(18)色谱柱(250mm×4.6mm,5μm),流动相A为pH 6.5的乙酸钠缓冲溶液,流动相B为甲醇—乙腈—水(体积比20:60:20),在流速1.0mL/min,梯度洗脱,柱温30℃,检测波长254nm的条件下,建立了高效液相色谱法测定葡萄籽中水解氨基酸和游离氨基酸的含量。结果表明,在试验浓度范围内,17种氨基酸的R^2均>0.999 0;水解氨基酸的加样回收率为92.0%～104.6%,RSD为0.83%～4.07%;游离氨基酸的加样回收率为95.2%～102.4%,RSD为1.06%～3.98%。同时,6种葡萄籽中水解氨基酸的含量为130.46～163.24 mg/g,游离氨基酸的含量为2.04～5.13mg/g;用于酿造白葡萄酒的雷司令、赛美容和贵人香3种葡萄籽中游离氨基酸含量较高,用于酿造红葡萄酒的黑皮诺、蛇龙珠和赤霞珠3种葡萄籽中水解氨基酸含量较高。该方法稳定可靠,可用于葡萄籽中水解氨基酸和游离氨基酸的含量测定。
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关键词
葡萄籽
水解氨基酸
游离氨基酸
高效液相色谱法
柱前衍生
异硫氰酸苯酯
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Keywords
grape seeds
hydrolyzed amino acid
free amino acid
HPLC
precolumn derivatization
PITC
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分类号
TS261.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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