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基于斑马鱼模型和体外抗氧化评价甘南牦牛乳抗氧化效果被引量：2: 1; 作者罗丽宋礼张晓梅《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期133-138,共6页; 牦牛乳作为青藏高原特色乳资源,功能性产品研究与转化较少,不利于地方经济的发展。为探究甘南牦牛乳的抗氧化活性,该实验选取羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基开展牦牛乳体外抗氧化效果评价;优选受精后3 dpf的斑马鱼,在不同添加... 展开更多; 关键词甘南牦牛乳斑马鱼体内抗氧化体外抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

酶解处理对甘南牦牛乳粉脂肪酸组成的影响被引量：1: 2; 作者罗丽宋礼张晓梅《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第12期30-34,共5页; 文章采用脂肪酶对牦牛乳脂进行酶解,获得酶解处理的甘南牦牛乳粉,通过乙酰氯-甲醇法,经气相色谱仪分离检测,外标法定量,分析了牦牛乳粉酶解处理前后37种脂肪酸的变化。经酶解工艺参数优化,得到了牦牛乳脂最佳酶解工艺参数,脂肪酶添加量1... 展开更多; 关键词牦牛乳脂肪酶解甘南牦牛乳粉脂肪酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌改善糖尿病代谢作用机制研究进展被引量：8: 3; 作者罗龙龙任卫合 +7 位作者蔡林海刘斯汝乌拉木别克·对谢喀德尔 Sharizah Alimat 丁功涛宋礼罗丽陈士恩《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第8期404-409,共6页; 乳酸菌对糖尿病人有良好的治疗功效,其机制的探究也越发深入。乳酸菌可抑制肠道中α-葡萄糖苷酶使血糖降低,经由调节胰岛素信号传导、糖代谢、脂质代谢等相关代谢途径来降低血糖水平,通过促进胰岛素的表达或降低磷酸化水平改善胰岛素抵... 展开更多; 关键词乳酸菌糖尿病降血糖机制; 在线阅读下载PDF 职称材料

脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展被引量：9: 4; 作者刘元林龙鸣 +4 位作者李儒田晓静马忠仁 Nurui Izza Nordin 宋礼《食品与机械》北大核心 2019年第11期217-222,共6页; 脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。; 关键词脂肪酸食品工业检测; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于小鼠粪便气味信息的牛乳清蛋白功能效果的鉴别区分: 5; 作者龙鸣张棚 +9 位作者刘元林摆小琴张福梅田晓静曹竑周雪雁马忠仁罗丽宋礼 Nurul Izza NORDIN 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第4期714-723,共10页; 以电子鼻气敏传感器阵列跟踪牛乳清蛋白干预小鼠粪便气味,以期建立基于气味信息无损评价牛乳清蛋白功能的新方法。动物实验结果表明,与NS组比较,给药牛乳清蛋白试验组血清中的超氧化物歧化酶(SOD)活性上升,丙二醛(MDA)含量显著下降,牛... 展开更多; 关键词电子鼻牛乳清蛋白气味信息衰老小鼠无创评价; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于斑马鱼模型和体外抗氧化评价甘南牦牛乳抗氧化效果被引量：2: 1; 作者罗丽宋礼张晓梅; 机构甘肃华羚乳品股份有限公司甘南州牦牛乳研究院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期133-138,共6页; 基金甘肃省青年科技基金计划项目(22 JR5RP1025) 企业研发机构能力建设专项(22CX8 JP250) 中央引导地方科技发展资金项目(23ZYQP0001)。; 文摘牦牛乳作为青藏高原特色乳资源,功能性产品研究与转化较少,不利于地方经济的发展。为探究甘南牦牛乳的抗氧化活性,该实验选取羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基开展牦牛乳体外抗氧化效果评价;优选受精后3 dpf的斑马鱼,在不同添加量(12.5、25.0、50.0μL/mL)的牦牛乳中暴露到24 h,通过荧光染色检测斑马鱼活性氧(reactive oxygen species,ROS)产生率,分析超氧化物歧化酶活力,进行牦牛乳体内抗氧化效果评价。结果表明,牦牛乳具有清除羟自由基、DPPH自由基以及超氧阴离子自由基的能力;12.5、25.0、50.0μL/mL添加量的牦牛乳能降低斑马鱼体内ROS产生率,提高斑马鱼抗氧化酶活力,说明牦牛乳具有抗氧化活性,且牦牛乳体内抗氧化效果与其质量浓度呈正相关,当牦牛乳添加量为50.0μL/mL,对斑马鱼的抗氧化效果达到43.25%。实验表明,甘南牦牛乳具有抗氧化活性,可作为抗氧化功能性食品的原料开发。; 关键词甘南牦牛乳斑马鱼体内抗氧化体外抗氧化; Keywords Gannan yak milk zebrafish antioxidant in vivo antioxidant in vitro; 分类号 TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酶解处理对甘南牦牛乳粉脂肪酸组成的影响被引量：1: 2; 作者罗丽宋礼张晓梅; 机构甘肃华羚乳品股份有限公司甘南州牦牛乳研究院; 出处《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第12期30-34,共5页; 基金甘南州科技计划项目(2022JY2NC001) 企业研发机构能力建设专项(22CX8JP250)。; 文摘文章采用脂肪酶对牦牛乳脂进行酶解,获得酶解处理的甘南牦牛乳粉,通过乙酰氯-甲醇法,经气相色谱仪分离检测,外标法定量,分析了牦牛乳粉酶解处理前后37种脂肪酸的变化。经酶解工艺参数优化,得到了牦牛乳脂最佳酶解工艺参数,脂肪酶添加量1.2%、酶解温度45℃、酶解时间6 h;牦牛乳脂经酶解处理后,其感官与未经酶解处理乳粉感官具有明显差异;经脂肪酸检测,酶解处理后牦牛乳粉短链脂肪酸含量有所降低,部分长链脂肪酸含量有所增加。结果表明,酶解处理降低了产生不良风味的脂肪酸含量,对改善牦牛乳粉气味和口感具有一定帮助,可为今后牦牛乳膻味脱除、乳香味激发以及牦牛乳粉标准化提供参考依据。; 关键词牦牛乳脂肪酶解甘南牦牛乳粉脂肪酸; Keywords yak milk fat enzymatic hydrolysis Gannan yak milk powder fatty acid; 分类号 TS252.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌改善糖尿病代谢作用机制研究进展被引量：8: 3; 作者罗龙龙任卫合蔡林海刘斯汝乌拉木别克·对谢喀德尔 Sharizah Alimat 丁功涛宋礼罗丽陈士恩; 机构西北民族大学生命科学与工程学院西北民族大学生物医学研究中心甘肃省农业工程规划院马来西亚化学局甘南州牦牛乳研究院; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第8期404-409,共6页; 基金科技部援助项目资助(KY201501005) 西北民族大学预防兽医学创新团队项目(民大科研字〔2020〕88号)。; 文摘乳酸菌对糖尿病人有良好的治疗功效,其机制的探究也越发深入。乳酸菌可抑制肠道中α-葡萄糖苷酶使血糖降低,经由调节胰岛素信号传导、糖代谢、脂质代谢等相关代谢途径来降低血糖水平,通过促进胰岛素的表达或降低磷酸化水平改善胰岛素抵抗,影响机体内的葡萄糖转运因子进而从糖的重吸收等方面影响葡萄糖的代谢,下调脂肪合成酶的表达以抑制脂肪生成,同时改善肠道菌群的丰度并影响肠道菌群的完整性对炎症反应和代谢紊乱进行修复。本文对目前研究乳酸菌改善糖尿病的具体作用机制进行研究论述,为未来乳酸菌预防和治疗糖尿病提供参考。; 关键词乳酸菌糖尿病降血糖机制; Keywords lactic acid bacteria diabetes mellitus hypoglycemia mechanism; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展被引量：9: 4; 作者刘元林龙鸣李儒田晓静马忠仁 Nurui Izza Nordin 宋礼; 机构西北民族大学生命科学与工程学院兰州海关综合技术中心西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室马来西亚标准与工业研究所工业生物技术研究中心甘南州牦牛乳研究院; 出处《食品与机械》北大核心 2019年第11期217-222,共6页; 基金甘肃省自然科学基金（编号：18JR3RA371）西北民族大学引进人才项目（编号：xbmuyjrc201408） +1 种基金科技部援助项目（编号：KY201501005); 文摘脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。; 关键词脂肪酸食品工业检测; Keywords fatty acid food industry detection; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于小鼠粪便气味信息的牛乳清蛋白功能效果的鉴别区分: 5; 作者龙鸣张棚刘元林摆小琴张福梅田晓静曹竑周雪雁马忠仁罗丽宋礼 Nurul Izza NORDIN; 机构西北民族大学生命科学与工程学院西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室甘南州牦牛乳研究院 Industrial Biotechnology Research Centre; 出处《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2021年第4期714-723,共10页; 基金甘肃省科技计划(18JR3RA371) 西北民族大学中央高校基本科研业务费资金(31920190022) +1 种基金科技部援助项目(KY201501005) 教育部动物医学生物工程创新团队(IRT_17R88)。; 文摘以电子鼻气敏传感器阵列跟踪牛乳清蛋白干预小鼠粪便气味,以期建立基于气味信息无损评价牛乳清蛋白功能的新方法。动物实验结果表明,与NS组比较,给药牛乳清蛋白试验组血清中的超氧化物歧化酶(SOD)活性上升,丙二醛(MDA)含量显著下降,牛乳清蛋白在小鼠血清中具有抗氧化的能力。电子鼻实验单因素方差分析发现,样品量、顶空生成时间、顶空生成体积和载气流速对传感器S5影响均不显著,对其他传感器响应信号的影响显著。结合典则判别分析获得电子鼻检测较佳条件为:样品量1粒,顶空生成时间10 min,顶空生成体积150 mL,载气流速200 mL·min-1。结合主成分分析和典则判别分析,电子鼻基本可将牛乳清蛋白不同灌胃剂量与对照组小鼠粪便样品区分,并区分不同灌胃剂量的不同周期组小鼠粪便样品。采用多元线性回归分析建立了小鼠体重的预测(R 2=0.1227),效果尚可。典型相关分析结果表明,粪便电子鼻气味信息与其生理指标两者有着极好的相关性,关联性较强。基于干预小鼠粪便气味信息,可以实现牛乳清蛋白干预与对照药物处理的区分,为食品体内功能性无创评价提供了方法思路。; 关键词电子鼻牛乳清蛋白气味信息衰老小鼠无创评价; Keywords electronic nose bovine whey protein odor information aging mice non-invasive evaluation; 分类号 S818 [农业科学—畜牧学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于斑马鱼模型和体外抗氧化评价甘南牦牛乳抗氧化效果	罗丽宋礼张晓梅	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2024	2	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酶解处理对甘南牦牛乳粉脂肪酸组成的影响	罗丽宋礼张晓梅	《中国乳品工业》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	乳酸菌改善糖尿病代谢作用机制研究进展	罗龙龙任卫合蔡林海刘斯汝乌拉木别克·对谢喀德尔 Sharizah Alimat 丁功涛宋礼罗丽陈士恩	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2021	8	在线阅读下载PDF 职称材料
4	脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展	刘元林龙鸣李儒田晓静马忠仁 Nurui Izza Nordin 宋礼	《食品与机械》北大核心	2019	9	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于小鼠粪便气味信息的牛乳清蛋白功能效果的鉴别区分	龙鸣张棚刘元林摆小琴张福梅田晓静曹竑周雪雁马忠仁罗丽宋礼 Nurul Izza NORDIN	《浙江农业学报》 CSCD 北大核心	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料