-
题名羧甲基纤维素钠纳米抗菌复合膜的制备及其性能研究
被引量：13
- 1
-
-
作者
王卉
孙宏元
何节玉
邵东旭
-
机构
琼州学院食品科学与工程系
-
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第5期277-280,共4页
-
基金
国家自然科学基金项目(51363018)
-
文摘
以羧甲基纤维素钠(CMC-Na)为基质,添加天然抗菌剂肉桂醛和纳米蒙脱土(MMT),通过溶液流延成膜法制备不同MMT含量的纳米抗菌复合膜,研究纳米MMT含量对复合膜的机械性能、水蒸气透过率、透明度、肉桂醛释放能力及抗菌性的影响。结果表明膜的拉伸强度和断裂伸长率都随着MMT含量的升高而先增加后降低,在MMT含量为4%时,拉伸强度达最大。水蒸气透过率和透明度随MMT含量的增加逐渐降低;并且MMT能有效限制肉桂醛在膜中的扩散和释放,使肉桂醛释放速率变慢,随着存放时间的延长,含MMT的膜保持较高的抗菌性活性,而不含MMT的膜,肉桂醛挥发较多,抗菌性大大降低。结论:纳米蒙脱土能有效控制肉桂醛在羧甲基纤维素钠膜中的释放。
-
关键词
羧甲基纤维素钠
纳米复合膜
蒙脱土
肉桂醛
-
Keywords
sodium carboxymethyl cellulose
nanocomposite films
montmorillonite
cinnamaldehyde
-
分类号
TS206
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名Nisin复合微粒的制备及其抗菌稳定性的研究
被引量：2
- 2
-
-
作者
王卉
邵东旭
何节玉
孙宏元
-
机构
琼州学院食品科学与工程系
-
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2016年第11期10-13,共4页
-
基金
国家自然科学基金资助项目(51363018)
-
文摘
乳酸链球菌素(Nisin)在应用中生物活性受到许多化学和物理因素的影响,采用壳聚糖(CS)/果胶(PE)复合凝聚物对Nisin进行包埋,研究反应的条件及复合微粒的形态结构,并考察包封Nisin经高温和胰蛋白酶处理后的抗菌稳定性。试验结果表明:在pH 6、CS/PE质量比0.6、Nisin浓度1.5%时,Nisin包封率为87.3%,果胶的羧酸和壳聚糖的氨基通过静电相互作用,包封Nisin的颗粒基本成球形,大小约在100 nm^800 nm之间。经120℃处理20 min后,包封Nisin抗菌率是游离Nisin的4倍。当胰蛋白酶与Nisin反应10 min后,游离的Nisin抗菌率只有5%,而包封Nisin抗菌率仍有73%,反应60 min后,抗菌率还有29%,说明CS/PE壁材对Nisin的抗菌性起到很大的保护作用。
-
关键词
乳酸链球菌素
果胶
壳聚糖
抗菌稳定性
-
Keywords
Nisin
pectin
chitosan
antibacterial stability
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
