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卤牛肉的加工方法被引量：2: 1; 作者阮东娜《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期139-139,142,共2页; 研究了卤牛肉的生产工艺,并着重介绍几种嫩化方法及改良措施,以期获得口感、外观和性价比均较佳的产品。; 关键词卤牛肉嫩度生产工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

包装熟肉制品的油脂吸附探讨—油脂吸附剂被引量：1: 2; 作者顾荣国《肉类研究》 2006年第3期23-23,共1页; 油脂吸附剂在包装熟肉制品中的应用。; 关键词油脂吸附剂包装熟肉制品高温灭菌油脂; 在线阅读下载PDF 职称材料

低磷、无磷腌制剂在高低温肉制品中的应用: 3; 作者汪云鹏《肉类研究》 2006年第3期24-25,共2页; 阐述低磷、无磷腌制剂在高低温肉制品使用的必要性和优越性。; 关键词低磷无磷腌制剂高低温肉制品磷酸盐油脂; 在线阅读下载PDF 职称材料

保鲜喷雾剂Coatex Fresh C: 4; 作者阮福生《肉类研究》 2005年第12期14-14,共1页; 保鲜喷雾剂Coatex Fresh; 关键词保鲜喷雾剂生猪红条肉白条肉冷却; 在线阅读下载PDF 职称材料

肉类粘合剂(Meatbind): 5; 作者阮福生《肉类研究》 2005年第9期23-23,共1页; 关键词肉类粘合剂瘦肉含量胶凝蛋白配制方法蛋白含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

海鲜亲亲肠加工工艺: 6; 作者苏火星《肉类研究》 2006年第8期18-19,共2页; 介绍海鲜亲亲肠的加工工艺。; 关键词海鲜亲亲肠工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

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