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洞庭湖水系4个淡水养殖湖表层沉积物微生物群落结构及其环境驱动因子 被引量：1
1
作者 唐白露 文晓萱 +6 位作者 胡蓉 魏荣 周鸿 邵立业 韩庆 陈中元 唐映红 《微生物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期85-93,共9页
为探究淡水养殖湖表层沉积物微生物群落结构及其环境影响因子,以环洞庭湖水系4个淡水养殖湖表层沉积物为研究对象,采用高通量测序技术对沉积物中微生物多样性、群落结构及其与环境因子间的响应关系进行分析。结果表明4个淡水养殖湖表层... 为探究淡水养殖湖表层沉积物微生物群落结构及其环境影响因子,以环洞庭湖水系4个淡水养殖湖表层沉积物为研究对象,采用高通量测序技术对沉积物中微生物多样性、群落结构及其与环境因子间的响应关系进行分析。结果表明4个淡水养殖湖表层沉积物氮、磷和有机污染问题严重。物种丰富度排序为津市西湖>澧县北民湖>汉寿县安乐湖>华容县东湖,物种多样性排序为汉寿县安乐湖>澧县北民湖>津市西湖>华容县东湖。沉积物中变形菌门(Proteobacteria)的相对丰度最大,细菌以在属水平上没有明确的分类信息或分类名称的菌属及未能在体外分离培养的菌属为主。Spearman相关性分析表明pH、硝态氮、铵态氮、有机磷和无机磷是影响沉积物细菌群落结构的主要因素。冗余分析表明,铵态氮是影响沉积物细菌群落结构的关键环境驱动因子。研究结果可为淡水养殖湖的治理和维护提供参考,推动环洞庭湖水系水产养殖业的健康、可持续发展。 展开更多
关键词 淡水养殖湖 表层沉积物 环境因子 细菌群落结构 微生物多样性 高通量测序技术
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湖南省大口黑鲈全产业链发展现状及对策思考 被引量：1
2
作者 谢中国 杨品红 《当代水产》 2025年第4期76-77,79,共3页
大口黑鲈(Micropterus salmoides),又名加州鲈,隶属鲈形目、鲈亚目、太阳鱼科、黑鲈属,因其肉质鲜美细嫩、无肌间刺、养殖周期短等优点,倍受市场青睐。大口黑鲈于1983年引入我国,经过40余年的推广养殖,现已成为我国重要的淡水养殖品种之... 大口黑鲈(Micropterus salmoides),又名加州鲈,隶属鲈形目、鲈亚目、太阳鱼科、黑鲈属,因其肉质鲜美细嫩、无肌间刺、养殖周期短等优点,倍受市场青睐。大口黑鲈于1983年引入我国,经过40余年的推广养殖,现已成为我国重要的淡水养殖品种之一,产业规模日趋庞大,养殖产量节节攀高,有望发展为百万吨级的养殖品种。根据《2024中国渔业统计年鉴》统计,2023年大口黑鲈养殖总产量为888,030t。 展开更多
关键词 养殖产量 全产业链 大口黑鲈 产业规模
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环洞庭湖四个淡水湖渔场底泥产几丁质酶细菌的筛选鉴定、分布和产酶量研究 被引量：1
3
作者 唐白露 刘佳 +6 位作者 王荣华 夏虎 旷琦颖 姚思思 李慧琳 黄元浩 陈中元 《微生物学杂志》 CAS CSCD 2023年第2期58-67,共10页
为了解淡水湖渔场底泥中产几丁质酶菌株的产酶量和分布情况,对环洞庭湖的4个淡水湖渔场的表层底泥样品进行了无菌采集。利用稀释涂布平板法、点种法和摇瓶发酵法从底泥样品中筛选分离到26株产几丁质酶菌株,几丁质酶活在0.07~0.69 U/mL... 为了解淡水湖渔场底泥中产几丁质酶菌株的产酶量和分布情况,对环洞庭湖的4个淡水湖渔场的表层底泥样品进行了无菌采集。利用稀释涂布平板法、点种法和摇瓶发酵法从底泥样品中筛选分离到26株产几丁质酶菌株,几丁质酶活在0.07~0.69 U/mL之间。对26株产几丁质酶菌株进行16S rRNA基因鉴定和系统发育分析。结果表明,26株菌株都分布于变形菌门(Proteobacteria)和厚壁菌门(Firmicutes)的芽胞杆菌属(Bacillus)、假单胞菌属(Pseudomonas)、不动杆菌属(Acinetobacter)和微小杆菌属(Exiguobacterium)。且产几丁质酶细菌在4个淡水湖渔场表层底泥中的分布情况为安乐湖>东湖>北民湖>西湖。对产几丁质酶菌株的降解活力、种类组成及数量分布的研究可为淡水湖渔场底泥中产几丁质酶微生物资源的开发及应用提供参考。 展开更多
关键词 产几丁质酶菌株 分离鉴定 淡水湖底泥 系统发育分析 菌株分布情况
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利用省级重点学科实验平台 培养本科创新人才 被引量：5
4
作者 唐琳 王文彬 罗玉双 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2016年第4期235-236,251,共3页
普通高校省级重点实验平台是高校教学、科研的主要基地。为了探讨省级重点学科实验平台的有效管理模式,根据普通本科院校教学特点,将重点实验平台管理与大学生科技制作、大学生创新性研究及本科论文设计相结合,探索利用省级重点学科实... 普通高校省级重点实验平台是高校教学、科研的主要基地。为了探讨省级重点学科实验平台的有效管理模式,根据普通本科院校教学特点,将重点实验平台管理与大学生科技制作、大学生创新性研究及本科论文设计相结合,探索利用省级重点学科实验平台,培养大学生创新能力和提高学生综合素质的方法与途径。结果显示:利用重点实验平台,通过指导学生系统完成一定的科研任务,不仅提高了学生的实践能力,在科研方面得到初步训练;同时提高了学生发现问题、分析问题和解决问题的能力,综合素质得到明显提高,这部分学生的考研成功率和就业率得到大幅度提高。 展开更多
关键词 重点学科实验平台 创新能力 有效管理模式
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中草药及其提取物在水产动物养殖中的研究进展 被引量：8
5
作者 黄春红 李婷 +1 位作者 邓萍萍 乔金宇 《饲料研究》 CAS 北大核心 2023年第17期152-156,共5页
随着除中药以外的所有生长促进剂在动物饲料生产中的停用,中草药在动物饲料中的应用逐渐成为研究热点。水产动物饲料中添加适量中草药或其提取物,不仅可增强水产动物机体的免疫力,还可促进水产动物摄食,提高生长速度,减少水产品脂肪沉... 随着除中药以外的所有生长促进剂在动物饲料生产中的停用,中草药在动物饲料中的应用逐渐成为研究热点。水产动物饲料中添加适量中草药或其提取物,不仅可增强水产动物机体的免疫力,还可促进水产动物摄食,提高生长速度,减少水产品脂肪沉积等。文章综述了我国常见中草药及其提取物在水产动物饲料中的饲用价值,既可促进中草药资源的开发与利用,又可为中草药单方及其复方在水产饲料中的合理使用以及水产动物健康养殖提供参考。 展开更多
关键词 中草药 水产动物 生长性能 免疫功能 脂肪沉积
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微生物在淡水养殖水产动物饵料中的应用
6
作者 谢思思 王攀 黄春红 《饲料研究》 CAS 北大核心 2021年第22期137-140,共4页
水产动物饵料中添加适量的微生物能够促进其生长,维持机体健康。文章综述淡水养殖水产动物饵料中添加微生物、微生物体成分、微生物代谢产物以及复合添加微生物与外源物质的作用效果,以期为饲用微生物在淡水养殖业中的推广与应用提供参考。
关键词 微生物 水产动物 淡水养殖
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水产动物源伊丽莎白菌属细菌致病性研究
7
作者 谭情 刘益莎 王荣华 《科学养鱼》 2024年第7期56-58,共3页
伊丽莎白菌属对动物尤其是水产动物也存在较强致病力,如脑膜炎败血伊丽莎白菌能使棘胸蛙、黑斑蛙、牛蛙及中华鲟等致病,米尔伊丽莎白菌也可造成蛙类出现歪头、白内障等典型症状,严重威胁水产动物的健康养殖。本文针对伊丽莎白菌属细菌... 伊丽莎白菌属对动物尤其是水产动物也存在较强致病力,如脑膜炎败血伊丽莎白菌能使棘胸蛙、黑斑蛙、牛蛙及中华鲟等致病,米尔伊丽莎白菌也可造成蛙类出现歪头、白内障等典型症状,严重威胁水产动物的健康养殖。本文针对伊丽莎白菌属细菌的生物学特性、致病机理及耐药性分析的研究现状进行收集整理,旨在为今后深入探索和研究该属细菌的防治提供参考。 展开更多
关键词 水产动物 伊丽莎白 致病性研究 健康养殖 棘胸蛙 典型症状 中华鲟 黑斑蛙
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白鲢中盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性研究 被引量：3
8
作者 雷颂 窦建洲 +2 位作者 梅志方 杨品红 王伯华 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第8期234-238,共5页
对白鲢盐溶蛋白的提取工艺优化及其加工特性的研究结果显示:Na Cl浓度为0.8 mol/L、p H值为6.0、浸提时间为30 h、固液比为1∶5(g∶m L),在此条件下鲢鱼鱼背肉盐溶蛋白提取浓度为2.6024 g/100 g,盐溶蛋白的提取率最高,为80%左右。白鲢... 对白鲢盐溶蛋白的提取工艺优化及其加工特性的研究结果显示:Na Cl浓度为0.8 mol/L、p H值为6.0、浸提时间为30 h、固液比为1∶5(g∶m L),在此条件下鲢鱼鱼背肉盐溶蛋白提取浓度为2.6024 g/100 g,盐溶蛋白的提取率最高,为80%左右。白鲢盐溶蛋白热诱导凝胶具有较好保水性,可达98.24%左右,其最佳热诱导凝胶温度为80℃,添加磷酸盐对白鲢盐溶蛋白热诱导凝胶保水性具有一定提升作用。白鲢盐溶蛋白具有较好乳化能力,其乳化活性(EAI)为19.47 m2/g,乳化稳定性(ESI)为89.45%,可有效改善肉糜制品加工品质,为白鲢精深加工提供了新思路。 展开更多
关键词 白鲢 盐溶蛋白 保水性 乳化活性 乳化稳定性
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螺肉盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性 被引量：1
9
作者 王伯华 朱宝红 +3 位作者 杨品红 曹真 王婷云 陈慧敏 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2016年第6期180-184,共5页
以新鲜螺肉为原料,对其盐溶蛋白提取工艺参数进行优化,并测定其乳化性、起泡性和保水性等主要加工性质。结果表明:螺肉中盐溶性蛋白的最佳提取条件为盐浓度0.7mol/L、pH值8.0、固液比1:6(g/mL)、浸取时间24h,该条件下盐溶性蛋白质提取率... 以新鲜螺肉为原料,对其盐溶蛋白提取工艺参数进行优化,并测定其乳化性、起泡性和保水性等主要加工性质。结果表明:螺肉中盐溶性蛋白的最佳提取条件为盐浓度0.7mol/L、pH值8.0、固液比1:6(g/mL)、浸取时间24h,该条件下盐溶性蛋白质提取率为13.6%。其最佳乳化活性为27.67m^2/g,ESI指数最大值为0.62,略低于大豆分离蛋白,在碱性条件下其起泡能力和泡沫稳定性较好,分别可达到68%和42%,优于大豆分离蛋白,保水性最大为78.25%。螺肉盐溶蛋白具备制成肉糜制品品质改良剂的性能,是一种较好的功能性蛋白质资源。 展开更多
关键词 螺肉 盐溶性蛋白 提取 乳化性 起泡性 保水性
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鱼腥藻毒素检测及去除方法研究进展
10
作者 王素钦 罗丛强 +4 位作者 林旺 罗玉双 马泽民 马驰 胡丽丽 《湖南师范大学自然科学学报》 北大核心 2025年第3期36-44,共9页
鱼腥藻毒素(ATXs)是一类具有神经毒性的低分子量生物碱,主要由丝状蓝藻产生。这种毒素可在几分钟内导致动物出现颤搐、肌肉麻痹、呼吸停止等神经性中毒症状。ATXs在淡水水体中广泛分布,严重影响陆生动物及人类的健康。自1981年以来,全... 鱼腥藻毒素(ATXs)是一类具有神经毒性的低分子量生物碱,主要由丝状蓝藻产生。这种毒素可在几分钟内导致动物出现颤搐、肌肉麻痹、呼吸停止等神经性中毒症状。ATXs在淡水水体中广泛分布,严重影响陆生动物及人类的健康。自1981年以来,全球淡水水体因鱼腥藻毒素导致的畜禽中毒事件持续被报道。因此,检测和去除环境中的ATXs显得尤为重要。本文综述了常用鱼腥藻毒素检测方法的原理、优缺点及其适用性,并总结和比较了几种鱼腥藻毒素去除方法的优缺点,最后对ATXs检测与去除技术的未来研究方向进行了展望,以期为相关领域的研究提供参考。 展开更多
关键词 鱼腥藻毒素 蓝藻 检测 去除
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基于线粒体DNA ND6基因序列分析巨魾群体遗传多态性 被引量：1
11
作者 杜民 牛宝珍 +6 位作者 施来凤 雷美榕 普文华 彭跃颖 张志仙 周甜 古金华 《四川农业大学学报》 北大核心 2025年第1期33-38,共6页
【目的】旨在研究巨魾种质资源、物种间的亲缘关系及遗传多样性。【方法】以云南省3条水系(元江、怒江、澜沧江)5个种群共60尾巨魾为研究对象,选取线粒体ND6基因作为分子标记,对巨魾遗传多样性进行研究。【结果】巨魾线粒体ND6基因序列... 【目的】旨在研究巨魾种质资源、物种间的亲缘关系及遗传多样性。【方法】以云南省3条水系(元江、怒江、澜沧江)5个种群共60尾巨魾为研究对象,选取线粒体ND6基因作为分子标记,对巨魾遗传多样性进行研究。【结果】巨魾线粒体ND6基因序列全长525 bp,60条序列获得41种单倍型;41种单倍型序列中A、T、C、G平均含量分别为40.0%、13.7%、34.8%、11.5%,A+T含量为53.7%,C+G的含量为46.3%;共检测到143个变异位点,375个保守位点,114个简约信息位点;核苷酸多样性和单倍型多样性分别为0.08769±0.00235和0.960±0.017;41种单倍型间平均遗传距离为0.101。【结论】巨魾41种单倍型与其他7种鱼类ND6基因序列用NJ法构建系统发育树,发现巨魾单独聚为一支。 展开更多
关键词 巨魾 线粒体ND6 多态性 系统进化
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模糊数学法优化小龙虾虾壳酶解液美拉德反应条件及其风味分析
12
作者 薛瑞 徐婷 +3 位作者 付宣 梁思雨 徐文思 杨祺福 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第1期108-114,共7页
以小龙虾虾壳为原料制备酶解液风味基料,采用模糊数学法计算综合评分并将其作为评定指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化小龙虾虾壳酶解液的美拉德反应条件,并对其风味成分进行分析。结果表明:最佳反应条件为木糖添加量3.0%(以... 以小龙虾虾壳为原料制备酶解液风味基料,采用模糊数学法计算综合评分并将其作为评定指标,在单因素试验的基础上通过正交试验优化小龙虾虾壳酶解液的美拉德反应条件,并对其风味成分进行分析。结果表明:最佳反应条件为木糖添加量3.0%(以小龙虾虾壳酶解液质量为基准)、初始pH7.0、反应温度100℃、反应时间60min,在此条件下小龙虾虾壳酶解液的综合评分为81.9。风味成分分析结果表明,在美拉德反应后的酶解液中,芳香类、醛类及醌类化合物含量增加,同时鲜味氨基酸、呈味核苷酸、有机酸与无机盐离子等滋味物质含量升高。 展开更多
关键词 小龙虾 酶解液 模糊数学法 美拉德反应 风味成分
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一种复方中草药饲喂湘云鲫3号的应用效果
13
作者 李志敏 李婷 +3 位作者 黄春红 杨福忠 肖丕清 陈正军 《江苏农业学报》 北大核心 2025年第9期1803-1810,共8页
为了明确蕺菜、车前草、马齿苋复方中草药饲喂鱼的应用效果,以湘云鲫3号为试验对象,将3种中草药的风干物按重量比3∶1∶1配制成复方中草药后对湘云鲫3号进行饲喂试验。将360尾湘云鲫3号幼鱼随机分成4组,分别投喂基础饲料(对照)和添加了2... 为了明确蕺菜、车前草、马齿苋复方中草药饲喂鱼的应用效果,以湘云鲫3号为试验对象,将3种中草药的风干物按重量比3∶1∶1配制成复方中草药后对湘云鲫3号进行饲喂试验。将360尾湘云鲫3号幼鱼随机分成4组,分别投喂基础饲料(对照)和添加了2%复方中草药、4%复方中草药、6%复方中草药的饲料,进行85 d的养殖试验。结果表明,与饲喂基础饲料的湘云鲫3号幼鱼相比,饲喂6%复方中草药的湘云鲫3号幼鱼的相对生长率和特定生长率均显著降低(P<0.05),饵料系数则显著提高(P<0.05);与饲喂基础饲料的湘云鲫3号幼鱼相比,饲喂4%复方中草药、6%复方中草药的湘云鲫3号幼鱼的去内脏鱼体粗脂肪含量显著降低(P<0.05);与饲喂基础饲料的湘云鲫3号幼鱼相比,饲喂2%复方中草药、4%复方中草药、6%复方中草药的湘云鲫3号幼鱼的肝脏总三酰甘油含量和总胆固醇含量均显著降低(P<0.05),肝脏抗氧化能力显著提高(P<0.05);与饲喂基础饲料的湘云鲫3号幼鱼相比,饲喂2%复方中草药、4%复方中草药、6%复方中草药改善了湘云鲫3号肝脏的组织学状况,饲喂2%复方中草药、4%复方中草药改善了鱼肠组织学状况,而饲喂6%复方中草药处理组的鱼肠绒毛高度则显著降低(P<0.05)。由研究结果可以看出,在湘云鲫3号饲料中添加2%复方中草药、4%复方中草药可以改善鱼体生长状况,而添加6%复方中草药则不利于鱼体生长和健康。 展开更多
关键词 蕺菜 车前草 马齿苋 湘云鲫3号
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植物多糖的生物学功能及其对鱼类健康的影响 被引量：3
14
作者 杨欣仪 类延菊 +3 位作者 阳佩蓉 蔡佳玲 杨品红 杨春英 《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第20期130-136,共7页
植物源多糖广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实等器官中,不同植物源多糖的单糖组成、比例和结构存在差异。随着我国水产养殖业逐步向集约化发展,养殖规模逐渐扩大,养殖密度逐渐增加,水产动物感染病原的机会增多,滥用、乱用抗菌药导... 植物源多糖广泛存在于植物的根、茎、叶、花、果实等器官中,不同植物源多糖的单糖组成、比例和结构存在差异。随着我国水产养殖业逐步向集约化发展,养殖规模逐渐扩大,养殖密度逐渐增加,水产动物感染病原的机会增多,滥用、乱用抗菌药导致的细菌耐药性问题也日益严峻,因此寻找抗生素替代物成为研究的重点。植物多糖具有抗氧化、抗炎、降血糖、抗肿瘤、抗病毒、降血脂、免疫调节等生物学活性,具有来源广泛、价格低和毒副作用小等优点。文章总结了近年来关于植物多糖的生物学功能的研究进展,重点探讨植物多糖对鱼类健康的影响,以期为植物多糖在水产领域的深入开发、利用提供参考。 展开更多
关键词 植物多糖 水产动物 促消化功能 免疫调节 抗氧化功能
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发酵配合饵料对鳙鱼肠道健康的影响 被引量：1
15
作者 奉广莉 类延菊 +2 位作者 杨品红 黄春红 邵立业 《饲料研究》 CAS 北大核心 2022年第22期68-73,共6页
试验旨在探究不同比例发酵配合饵料对鳙鱼肠道消化酶活及肠道菌群的影响。选择大小均匀的鳙鱼180尾,随机分为3组,每组3个重复,每个重复20尾鱼。F0组鱼饲喂配合饵料,F50组鱼饲喂50%配合饵料+50%发酵饵料,F100组鱼饲喂100%发酵饵料。试验... 试验旨在探究不同比例发酵配合饵料对鳙鱼肠道消化酶活及肠道菌群的影响。选择大小均匀的鳙鱼180尾,随机分为3组,每组3个重复,每个重复20尾鱼。F0组鱼饲喂配合饵料,F50组鱼饲喂50%配合饵料+50%发酵饵料,F100组鱼饲喂100%发酵饵料。试验期8 w。结果显示:F100组鳙鱼增重率(WGR)、特定生长率(SGR)显著高于F0组(P<0.05),F50组鳙鱼存活率(SR)显著高于F0组、F100组(P<0.05)。F100组鳙鱼肠道消化酶活性显著高于F50组(P<0.05)。随发酵饵料替代比例增加,鳙鱼肠道及肠道内容物中Shannon指数降低。在门水平上,F0组、F50组和F100组鳙鱼肠道厚壁菌门、变形菌门为优势菌群,肠道中厚壁菌门相对丰度增加,浮霉菌门、变形菌门和放线菌门相对丰度降低,肠道内容物中变形菌门相对丰度显著降低;在属水平上,FN0组、FN50组、FN100组的优势属为乳杆菌属和乳球菌属。随发酵饵料替代比例的增加,肠道及肠道内容物中,乳杆菌属丰度上升明显,乳球菌属丰度降低。研究表明,饲喂100%发酵饵料能够显著提高鳙鱼的生长性能和肠道消化酶活性,饲喂50%配合饵料能够显著提高鳙鱼存活率,改善肠道菌群平衡,有效促进鳙鱼肠道健康。 展开更多
关键词 鳙鱼 发酵饵料 消化酶活性 优势菌群 肠道健康
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小龙虾加工水煮液营养成分与风味物质分析 被引量：19
16
作者 徐文思 胡诗雨 +5 位作者 邓娟丽 李阳福 资陆妍 杨祺福 杨品红 周顺祥 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第14期279-286,共8页
该文以小龙虾加工过程中的废弃水煮液为研究对象,分别对其一般营养成分、矿质元素、脂肪酸、氨基酸组成及挥发性、非挥发性风味成分等进行测定分析。结果表明,小龙虾在蒸煮工艺过程中产生的废弃水煮液中固形物含量约为(0.98±0.17)... 该文以小龙虾加工过程中的废弃水煮液为研究对象,分别对其一般营养成分、矿质元素、脂肪酸、氨基酸组成及挥发性、非挥发性风味成分等进行测定分析。结果表明,小龙虾在蒸煮工艺过程中产生的废弃水煮液中固形物含量约为(0.98±0.17)%。其冻干粉中,粗脂肪(4.42±0.29)%含量少,灰分(23.42±1.68)%、粗蛋白(47.33±0.06)%及总糖(19.76±0.27)%含量较多;在测定的7种矿物质元素中,钾含量最高40500 mg/kg,含有少量硒元素,约1.82 mg/kg。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸含量分别占脂肪酸总量的(26.86±1.99)%和(73.14±1.99)%;总氨基酸中必需氨基酸占70%;非挥发性风味物质中,有(9.53±0.69)%的鲜味氨基酸和(26.29±0.81)%甜味氨基酸;利用同时蒸馏萃取法萃取得到挥发性风味成分73种,其中最多的是烷烃类28种,其次为酯类12种、醛类9种、芳香族6种、醇类5种、酸类4种及其他杂环化合物9种。小龙虾加工过程中的废弃水煮液营养与风味成分丰富,对其进行精深加工,有助于副产物的高值化利用。 展开更多
关键词 小龙虾 水煮液 氨基酸 风味物质
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基于HS-SPME-GC-MS的小龙虾加工水煮液中挥发性风味成分萃取条件优化 被引量：17
17
作者 杨祺福 徐文思 +6 位作者 胡思思 马嘉晨 黄迪 刘丽萍 贺江 杨品红 周顺祥 《食品与机械》 北大核心 2022年第2期57-63,共7页
目的:提高小龙虾副产物的产品附加值。方法:以色谱峰个数和峰面积为指标,对平衡时间、氯化钠添加量、萃取时间及萃取温度进行工艺优化,并分析其挥发性风味物质成分。结果:使用50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头,在平衡时间0 min、萃取... 目的:提高小龙虾副产物的产品附加值。方法:以色谱峰个数和峰面积为指标,对平衡时间、氯化钠添加量、萃取时间及萃取温度进行工艺优化,并分析其挥发性风味物质成分。结果:使用50/30μm DVB/CAR/PDMS固相微萃取头,在平衡时间0 min、萃取温度75℃、萃取时间50 min、氯化钠添加量30%条件下,小龙虾加工水煮液中可检测出34种挥发性风味成分(醇类5种,醛类12种,烷烃类5种,芳香族化合物5种,杂环化合物5种,酯类2种),总峰面积为5.54×10^(8),综合得分为95.47分,与预测值相比,相对误差为4.53%。结论:顶空固相微萃取法可萃取出小龙虾加工水煮液中34种挥发性风味物质。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 气相色谱—质谱联用 小龙虾 水煮液 挥发性风味物质
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臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉挥发性成分的影响 被引量：7
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作者 王伯华 王美焱 +1 位作者 王晨曦 雷颂 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第15期288-295,共8页
为探究臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉的脱腥效果,采用顶空固相微萃取结合气质联用仪分析脱腥前后洞庭青鲫鱼肉的挥发性成分变化,通过气味活度值(odor activity value,OAV)和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discrimi... 为探究臭氧处理对洞庭青鲫鱼肉的脱腥效果,采用顶空固相微萃取结合气质联用仪分析脱腥前后洞庭青鲫鱼肉的挥发性成分变化,通过气味活度值(odor activity value,OAV)和正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)确定腥味物质和脱腥效果。结果表明,洞庭青鲫鱼肉检测到的30种挥发性物质中,(E)-2-壬烯醛、正壬醛、(E)-2-癸烯醛、正己醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛和1-辛醛对鱼腥味贡献较大;经臭氧脱腥处理后,挥发性成分减少,鱼腥味主要物质的含量和OAV均有所降低或脱除。OPLS-DA共筛选出6种特征标志物(VIP>1),分别为正庚醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E)-2-癸烯醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、(E)-2-壬烯醛和(E)-石竹烯。OPLS-DA和聚类分析表明,臭氧处理能有效减轻洞庭青鲫鱼肉腥味,可根据特征标志物含量有效区分不同脱腥程度的样品,最佳处理时间为5~10 min。该研究可为洞庭青鲫脱腥及加工提供参考。 展开更多
关键词 洞庭青鲫 臭氧 脱腥 挥发性成分 顶空固相微萃取-气质联用 正交偏最小二乘判别
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湖南沅水下游䱗繁殖期内繁殖力和卵径的变化研究 被引量：5
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作者 黄艳飞 彭林平 +2 位作者 陈丽媛 曾慧琳 刘良国 《水生生物学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第1期97-105,共9页
为分析鱼类繁殖期内繁殖力和卵径变化趋势,研究于4—10月在沅水下游逐月采集180尾䱗(Hemiculter leucisculus),分析81尾雌性成熟个体的繁殖力。研究结果表明:䱗的性体指数在5、6月最高,其次在7、8和9月,在4和10月最低。绝对繁殖力平均值为... 为分析鱼类繁殖期内繁殖力和卵径变化趋势,研究于4—10月在沅水下游逐月采集180尾䱗(Hemiculter leucisculus),分析81尾雌性成熟个体的繁殖力。研究结果表明:䱗的性体指数在5、6月最高,其次在7、8和9月,在4和10月最低。绝对繁殖力平均值为(30116±19390)粒,以10000—30000粒为主,相对繁殖力的平均值为(650±324)粒/g,以400—800粒/g为主。绝对繁殖力与体长、空壳重呈幂函数关系(P<0.05)。绝对繁殖力和相对繁殖力在5和6月最大,7、8和9月次之,在4和10月最小。不同月份成熟卵子的卵径无显著差异,补充卵子的卵径在5和6月最大,暗示5和6月分批繁殖次数较多。不同繁殖时期的分批繁殖力、繁殖次数不一样,对评估种群的繁殖潜能具有重要的指导意义。比较不同水系繁殖力发现,湖泊种群的个体繁殖力普遍大于河流种群,沅水种群的个体繁殖力跟湖泊种群的相似,可能与其具有类似湖泊的缓流水或静水生境有关。研究揭示了䱗的基本繁殖特征,为渔业资源管理提供了基础数据资料。 展开更多
关键词 䱗 繁殖力 繁殖期 卵径 洞庭湖
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虾加工副产物蛋白肽提制及其生物活性研究进展 被引量：7
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作者 徐文思 张梦媛 +4 位作者 李柏花 杨祺福 危纳强 杨品红 周顺祥 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第17期432-438,共7页
随着社会对水产品需求的不断提高,虾类产业链规模不断扩大,导致虾类加工过程中副产物激增,即虾头、虾壳、虾足以及低值小虾等部分,这些副产物中同样含有丰富的营养物质。本文归纳总结几种虾副产物中活性蛋白肽的提取方法及其活性研究进... 随着社会对水产品需求的不断提高,虾类产业链规模不断扩大,导致虾类加工过程中副产物激增,即虾头、虾壳、虾足以及低值小虾等部分,这些副产物中同样含有丰富的营养物质。本文归纳总结几种虾副产物中活性蛋白肽的提取方法及其活性研究进展,旨在为虾副产物进一步产业化开发利用提供参考;从虾副产物中提取制备的活性多肽在功能食品开发利用领域有着广泛的应用潜力与市场前景。 展开更多
关键词 虾副产物 多肽 提取 生物活性
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