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不同加工环节对婴幼儿配方乳制品羰氨反应3种指标含量的影响 被引量:1
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作者 冯涛 袁懿炜 +2 位作者 李归浦 赵进 储小军 《中国乳业》 2024年第3期93-97,103,共6页
[目的]分析不同加工环节婴幼儿配方乳制品中可利用赖氨酸、5-羟甲基糠醛、糠氨酸含量变化。[方法]采集3条生产线不同加工环节样品,利用高效液相色谱对可利用赖氨酸、5-羟甲基糠醛、糠氨酸含量进行检测。[结果]原料乳巴氏杀菌环节、配料... [目的]分析不同加工环节婴幼儿配方乳制品中可利用赖氨酸、5-羟甲基糠醛、糠氨酸含量变化。[方法]采集3条生产线不同加工环节样品,利用高效液相色谱对可利用赖氨酸、5-羟甲基糠醛、糠氨酸含量进行检测。[结果]原料乳巴氏杀菌环节、配料乳减压浓缩环节是发生羰氨反应的主要环节。3条生产线样品的5-羟甲基糠醛含量均在巴氏杀菌阶段上升0.027~0.092μg/mL,显著性增加(P<0.05),在减压浓缩阶段上升0.042~0.106μg/mL,显著性增加(P<0.05)。糠氨酸含量在巴氏杀菌阶段上升1.110~2.416μg/mL,显著性增加(P<0.05),在减压浓缩阶段上升11.731~24.442μg/mL,极显著性增加(P<0.01)。[结论]3条生产线样品的3个指标变化程度存在差异,但整体变化趋势一致。可通过监控3个指标变化趋势,为婴幼儿配方乳制品加工环节工艺优化提供参考。 展开更多
关键词 食品科学 羰氨反应 指标变化
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鸠坑龙井茶对高脂饮食C57BL/6小鼠肝脂肪变性SREBPs通路信号的影响及肠道菌群调节作用研究
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作者 龚明秀 袁懿炜 +7 位作者 张一帆 叶江成 郭丽 李晓军 黄皓 毛宇骁 赵芸 赵进 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期576-592,共17页
探究鸠坑龙井茶水提物(LJT)对小鼠肝组织脂质代谢SREBPs通路信号影响及肠道菌群的调节作用。通过高脂饮食诱导小鼠构建非酒精性脂肪肝(NAFL)模型,并给予LJT(300 mg·kg^(-1))灌胃干预。定期记录小鼠的体质量,检测小鼠血清生化指标... 探究鸠坑龙井茶水提物(LJT)对小鼠肝组织脂质代谢SREBPs通路信号影响及肠道菌群的调节作用。通过高脂饮食诱导小鼠构建非酒精性脂肪肝(NAFL)模型,并给予LJT(300 mg·kg^(-1))灌胃干预。定期记录小鼠的体质量,检测小鼠血清生化指标和葡萄糖耐受水平,观察并分析Hematoxylin-Eosin(HE)染色、油红O染色肝组织切片特征;应用Real-time qPCR技术检测小鼠肝组织SREBPs通路7个基因(SREBP-1c、FAS、SCD-1、ACC-1、SREBP-2、HMGCR、PPARγ)的相对表达量,采用蛋白免疫印记技术(Western Blot)分析肝组织蛋白质表达水平,同时对小鼠肠道菌群进行高通量测序(16 S rDNA)并分析其结构。结果显示,LJT干预后小鼠体质量、血糖AUC、血清TG、TC、LDL-C和肝脏中TG、TC水平有显著下降,龙井组小鼠肝组织SREBP-1c、FAS、ACC-1、SCD-1和PPARγ蛋白表达水平降低,SREBP-1c、SCD-1、FAS、ACC-1、SREBP-2、HMGCR、PPARγ基因的相对表达量显著下调;16 S rDNA分析发现,小鼠肠道菌群门水平主要为Firmicutes、Bacteroidota、Desulfobacterota和Actinobacteriota 4类,LJT有效延缓了高脂饮食引起的Firmicutes相对丰度升高和Bacteroidota相对丰度下降趋势,并增加了肠道菌群的物种丰度。结果表明,LJT能够干预小鼠肝脂肪变性SREBPs通路信号表达,改善小鼠肠道菌群紊乱,具有降脂减肥作用。 展开更多
关键词 鸠坑龙井茶 非酒精性脂肪肝 SREBPs通路 肠道菌群紊乱 降脂作用
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L-茶氨酸改善肝损伤功效及其作用机制研究进展 被引量:2
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作者 袁懿炜 张一帆 +3 位作者 龚明秀 叶江成 赵进 葛建 《茶叶通讯》 2023年第3期295-304,共10页
L-茶氨酸作为茶叶中特有的非蛋白氨基酸,因其健康功效而被广泛研究。L-茶氨酸具有改善肝损伤的良好效果。本文通过综述近年L-茶氨酸改善肝损伤的途径研究进展,梳理其干预肝损伤的作用机理,主要涉及减少机体氧化应激损伤、下调机体炎症... L-茶氨酸作为茶叶中特有的非蛋白氨基酸,因其健康功效而被广泛研究。L-茶氨酸具有改善肝损伤的良好效果。本文通过综述近年L-茶氨酸改善肝损伤的途径研究进展,梳理其干预肝损伤的作用机理,主要涉及减少机体氧化应激损伤、下调机体炎症因子表达及调节细胞信号通路等,进而为肝损伤的治疗和干预提供系统理论基础和实践依据。 展开更多
关键词 L-茶氨酸 肝损伤 调控途径 作用机理
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