检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

18°P高浓酿造抗葡萄糖阻遏效应啤酒酵母的选育被引量：9: 1; 作者郭立芸《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期91-96,共6页; 首先通过在18°P超高浓麦汁中对燕京酵母YJ0002进行定向驯化,确定适应该浓度生长的出发菌株,经过2-脱氧-D-葡萄糖梯度培养、抗性平板分离初筛以及复筛,采用高通量法筛选出2株抗葡萄糖阻遏效应的适于高浓酿造的啤酒酵母,并进行100 L... 展开更多; 关键词啤酒酵母高浓酿造定向驯化浓度梯度培养基 2-脱氧-D-葡萄糖; 在线阅读下载PDF 职称材料

应用絮凝基因表达量分析技术评价酵母菌株的絮凝性被引量：1: 2; 作者郭立芸谢鑫梁云《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期70-75,共6页; 为筛选弱絮凝性酵母菌株YJ085,通过糖抑制实验确定酵母絮凝表型和絮凝基因型,以荧光定量PCR为技术手段,建立酵母基因表达量分析方法,对弱絮凝性酵母菌株生长过程进行转录水平的基因表达量变化评价。在下面酵母发酵过程中,絮凝基因的表... 展开更多; 关键词酵母凝聚性絮凝表型基因表达量絮凝基因型; 在线阅读下载PDF 职称材料

新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用被引量：3: 3; 作者郭立芸梁云 +1 位作者侯红霞林智平《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期104-108,共5页; 为评估新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用性能,对其稳定性、安全性进行了研究,并与过氧乙酸、二氧化氯、双氧水对比分析了中性氧化电位水对金属腐蚀性的影响和其杀菌性能。结果表明,中性氧化电位水在密闭、避光条件下稳定性良好;浓度... 展开更多; 关键词氧化还原电位有效氯稳定性安全性评价腐蚀性杀菌性能; 在线阅读下载PDF 职称材料

电感耦合等离子体质谱法测定大麦麦芽中的砷、铬、镉、铅与汞被引量：1: 4; 作者李淼杜瑞红王莉娜《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第1期143-146,共4页; 采用微波消解法进行样品前处理,通过电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）同时检测大麦麦芽消解液中砷、铬、镉、铅、汞的元素含量.结果表明,所测样品的重金属含量均符合国家食品安全标准.各元素在0～20 μg/L的线性范围内呈现出良好的线... 展开更多; 关键词电感耦合等离子体质谱法微波消解大麦麦芽; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名18°P高浓酿造抗葡萄糖阻遏效应啤酒酵母的选育被引量：9: 1; 作者郭立芸; 机构北京燕京啤酒股份有限公司技术中心燕京啤酒酿造技术北京市重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第4期91-96,共6页; 文摘首先通过在18°P超高浓麦汁中对燕京酵母YJ0002进行定向驯化,确定适应该浓度生长的出发菌株,经过2-脱氧-D-葡萄糖梯度培养、抗性平板分离初筛以及复筛,采用高通量法筛选出2株抗葡萄糖阻遏效应的适于高浓酿造的啤酒酵母,并进行100 L微酿啤酒发酵实验,测定其发酵性能指标。实验结果表明:驯化代数为C8的菌株对数期酵母数和酵母细胞活性良好,确定其为出发菌株;与初始菌株YJ002相比,驯化菌株菌落大,且细胞形态饱满,经高通量筛选后优良菌株G2和G9可耐受高达13%的酒精浓度,在18°P 100 L微酿发酵中,发酵初期酒精含量提高10.52%和14.24%,发酵速率提高10.96%和15.11%,分别缩短发酵时间42 h和50 h,发酵度提高了6%和7%,且驯化菌株G2和G9生产的啤酒表现出较低浓度的乙酸乙酯和适宜浓度的高级醇,啤酒的口感较YJ0002有了显著的改善。; 关键词啤酒酵母高浓酿造定向驯化浓度梯度培养基 2-脱氧-D-葡萄糖; Keywords Saccharomyces cerevisae very high gravity brewing directionl domestication glucose repression 2-deoxy-D-glucose gradient concentration in culture medium; 分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名应用絮凝基因表达量分析技术评价酵母菌株的絮凝性被引量：1: 2; 作者郭立芸谢鑫梁云; 机构北京燕京啤酒股份有限公司燕京啤酒酿造技术北京市重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期70-75,共6页; 文摘为筛选弱絮凝性酵母菌株YJ085,通过糖抑制实验确定酵母絮凝表型和絮凝基因型,以荧光定量PCR为技术手段,建立酵母基因表达量分析方法,对弱絮凝性酵母菌株生长过程进行转录水平的基因表达量变化评价。在下面酵母发酵过程中,絮凝基因的表达量与酵母增殖数量呈负相关。弱絮凝性酵母菌株YJ085的絮凝表型为New FLO型,通过对不同时间点的发酵液取样,提取酵母RNA,分析得出YJ085与对照菌株在生长过程中絮凝基因的表达量变化,絮凝主要受FLO絮凝基因家族中的FLO5及Lg-FLO1基因调控,FLO1、FLO11表达量在发酵过程始终维持在较低表达量,FLO10基因不表达,经絮凝基因表达量分析发现,YJ085各絮凝基因表达量均小于对照菌株,絮凝基因表达量的变化导致其凝聚性降低了63.98%,从基因层面阐述了菌株凝聚性弱的原因。; 关键词酵母凝聚性絮凝表型基因表达量絮凝基因型; Keywords flocculation flocculation phenotype gene expression gene; 分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用被引量：3: 3; 作者郭立芸梁云侯红霞林智平; 机构北京燕京啤酒集团公司技术中心燕京啤酒酿造技术北京市重点实验室; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期104-108,共5页; 文摘为评估新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用性能,对其稳定性、安全性进行了研究,并与过氧乙酸、二氧化氯、双氧水对比分析了中性氧化电位水对金属腐蚀性的影响和其杀菌性能。结果表明,中性氧化电位水在密闭、避光条件下稳定性良好;浓度为0.5%-5%的中性氧化电位水对啤酒老化无显著影响,对啤酒风味无安全隐患;浓度低于5%的中性氧化电位水对铜、铝、不锈钢（304和316）、碳钢涂层T541基本无腐蚀,浓度为1.5%的中性氧化电位水可有效杀灭2×（106-107）CFU/mL的单一污染菌和混合菌。; 关键词氧化还原电位有效氯稳定性安全性评价腐蚀性杀菌性能; Keywords oxidation-reduction potential available chlorine stabality security corrosivity bactericidal activity; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名电感耦合等离子体质谱法测定大麦麦芽中的砷、铬、镉、铅与汞被引量：1: 4; 作者李淼杜瑞红王莉娜; 机构北京燕京啤酒集团公司技术中心燕京啤酒酿造技术北京市重点实验室; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第1期143-146,共4页; 基金北京市优秀人才培养项目; 文摘采用微波消解法进行样品前处理,通过电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）同时检测大麦麦芽消解液中砷、铬、镉、铅、汞的元素含量.结果表明,所测样品的重金属含量均符合国家食品安全标准.各元素在0～20 μg/L的线性范围内呈现出良好的线性相关性,相关系数均＞0.999.方法检出限为0.000 2～0.0090 mg/kg.相对标准偏差（n=5）在3.3％～4.7％.加标回收率介于85％～110％.该方法可同时检测多金属元素且具有操作简便,线性范围宽,灵敏度高,检出限低,精密度及准确度好的优点,是一种快速准确分析批量大麦麦芽样品中多金属元素的检测方法.; 关键词电感耦合等离子体质谱法微波消解大麦麦芽; Keywords ICP-MS microwave digestion malt; 分类号 O657.63 [理学—分析化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	18°P高浓酿造抗葡萄糖阻遏效应啤酒酵母的选育	郭立芸	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2015	9	在线阅读下载PDF 职称材料
2	应用絮凝基因表达量分析技术评价酵母菌株的絮凝性	郭立芸谢鑫梁云	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2018	1	在线阅读下载PDF 职称材料
3	新型杀菌剂——中性氧化电位水的应用	郭立芸梁云侯红霞林智平	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2013	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	电感耦合等离子体质谱法测定大麦麦芽中的砷、铬、镉、铅与汞	李淼杜瑞红王莉娜	《中国酿造》 CAS 北大核心	2015	1	在线阅读下载PDF 职称材料