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微波膨化马哈鱼片的研究
被引量：
7
1
作者
迟玉森
朱玉晶
+2 位作者
崔文新
苏蕾
邵允琪
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第7期25-28,共4页
本文叙述了马哈鱼切片烘干后，不加任何膨化剂，直接经微波炉膨化制取高蛋白儿童休闲食品的工艺方法和工艺参数。鲜鱼肉切片厚度控制在1．5-2．0mm之间，烘干后水分含量45％-50％之间，于微波炉内控制膨化90-120秒，则可以制取膨化均匀...
本文叙述了马哈鱼切片烘干后，不加任何膨化剂，直接经微波炉膨化制取高蛋白儿童休闲食品的工艺方法和工艺参数。鲜鱼肉切片厚度控制在1．5-2．0mm之间，烘干后水分含量45％-50％之间，于微波炉内控制膨化90-120秒，则可以制取膨化均匀、色泽淡黄、人口即酥的高蛋白小食品。厚度过厚或过薄，水分含量低于40％或高于50％，含糖或盐超过5％，均不能使鱼片很好的膨化。
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关键词
微波膨化
休闲食品
膨化
马哈鱼片
鱼片
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职称材料
鸡内金有效成分的提取及其改善肠道保健功能的研究
被引量：
20
2
作者
迟玉森
马成印
+2 位作者
邵允琪
唐晓玲
张桂香
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期21-22,共2页
研究了由鸡内金中提取其活性成分——胃泌素的工艺方法，并对提取的活性成分进行了改善肠道功能的测定，结果表明，由鸡内金的提取物。
关键词
鸡内金
保健因子
提取
胃泌素
肠道功能
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职称材料
题名
微波膨化马哈鱼片的研究
被引量：
7
1
作者
迟玉森
朱玉晶
崔文新
苏蕾
邵允琪
机构
山东师范大学生物系
烟台长岛经济开发有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999年第7期25-28,共4页
文摘
本文叙述了马哈鱼切片烘干后，不加任何膨化剂，直接经微波炉膨化制取高蛋白儿童休闲食品的工艺方法和工艺参数。鲜鱼肉切片厚度控制在1．5-2．0mm之间，烘干后水分含量45％-50％之间，于微波炉内控制膨化90-120秒，则可以制取膨化均匀、色泽淡黄、人口即酥的高蛋白小食品。厚度过厚或过薄，水分含量低于40％或高于50％，含糖或盐超过5％，均不能使鱼片很好的膨化。
关键词
微波膨化
休闲食品
膨化
马哈鱼片
鱼片
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鸡内金有效成分的提取及其改善肠道保健功能的研究
被引量：
20
2
作者
迟玉森
马成印
邵允琪
唐晓玲
张桂香
机构
山东师范大学生物系
烟台长岛经济开发有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期21-22,共2页
文摘
研究了由鸡内金中提取其活性成分——胃泌素的工艺方法，并对提取的活性成分进行了改善肠道功能的测定，结果表明，由鸡内金的提取物。
关键词
鸡内金
保健因子
提取
胃泌素
肠道功能
分类号
TQ464.9 [化学工程—制药化工]
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题名
作者
出处
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1
微波膨化马哈鱼片的研究
迟玉森
朱玉晶
崔文新
苏蕾
邵允琪
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1999
7
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职称材料
2
鸡内金有效成分的提取及其改善肠道保健功能的研究
迟玉森
马成印
邵允琪
唐晓玲
张桂香
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999
20
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