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题名浅谈白酒中杂醇油的分析方法
被引量：10
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作者
王珍
周洋
李春丽
徐志勇
许引虎
曲树蓬
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机构
威龙葡萄酒股份有限公司
安琪酵母股份有限公司
烟台联创海悦检测有限公司
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出处
《酿酒科技》
2017年第6期77-79,共3页
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文摘
在白酒的酿造过程中,不可避免地会产生杂醇油。杂醇油包括正丙醇、异丙醇、正丁醇、异丁醇、正戊醇、仲戊醇等等。杂醇油具有一定的毒性,含量过高时会使人头痛、头晕等。要控制白酒中杂醇油的含量,目前国标中规定的测定杂醇油的方法主要是气相色谱法和分光光度法。为提高分析的准确性,对分光光度法的实验条件进行了优化。另外,对气相色谱法也作了进一步的优化,比如采用内标物、程序升温法、毛细管柱法、顶空固相微萃取与气相色谱法联用等。
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关键词
白酒
杂醇油
气相色谱法
分光光度法
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Keywords
fusel oil
gas chromatography
spectrophotometric method
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分类号
O657
[理学—分析化学]
TS262.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名外源脱落酸和赤霉素对酿酒葡萄品质的影响
被引量：5
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作者
徐志勇
周洋
王珍
许引虎
曲树蓬
罗重萍
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机构
威龙葡萄酒股份有限公司
国家酵母技术研究推广中心
烟台联创海悦检测有限公司
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出处
《酿酒科技》
2017年第9期65-70,74,共7页
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文摘
以多年生蛇龙珠与赤霞珠葡萄为试验材料,在转色期用不同浓度的脱落酸和赤霉素处理葡萄果穗,通过检测果实发育过程中的糖、酸及pH值,探讨其对葡萄果实糖、酸及pH值的影响,从而为生产实践提供一定的理论参考依据。结果表明,脱落酸和赤霉素处理对蛇龙珠、赤霞珠葡萄果实糖含量的提高与酸的降低都有明显的促进作用,且随着脱落酸和赤霉素浓度的升高,促进作用越大;脱落酸显著提高了葡萄果实的pH值,且随着脱落酸浓度的升高,提高幅度越大;赤霉素对葡萄果实pH值无明显影响。
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关键词
脱落酸
赤霉素
葡萄
糖
酸
PH值
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Keywords
ABA
GA3
grape
sugar
acid
pH
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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