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静电场处理酱油改善理化指标的研究
被引量：
9
1
作者
蒋耀庭
刘英
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999年第3期31-33,共3页
该文利用高压静电场对生酱油进行处理。实验表明，高压静电场可以使酱油的芳香成分增加，色泽加深，改善酱油的色、香、味。同时达到杀灭酱油中细菌的目的。
关键词
高压静电场
理化指标
静电场
酱油
芳香成分
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职称材料
题名
静电场处理酱油改善理化指标的研究
被引量：
9
1
作者
蒋耀庭
刘英
机构
烟台海军航空工程学院基础部
烟台
大学
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999年第3期31-33,共3页
文摘
该文利用高压静电场对生酱油进行处理。实验表明，高压静电场可以使酱油的芳香成分增加，色泽加深，改善酱油的色、香、味。同时达到杀灭酱油中细菌的目的。
关键词
高压静电场
理化指标
静电场
酱油
芳香成分
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
静电场处理酱油改善理化指标的研究
蒋耀庭
刘英
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999
9
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