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CFETR 胀板式杜瓦冷屏的初步设计与热分析: 1; 作者柴永生崔立民 +3 位作者葛剑陈兆波张龙庞雪威《核聚变与等离子体物理》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期36-42,共7页; 为进一步减少托卡马克装置中超导磁体的热负荷,将胀板结构应用于杜瓦冷屏(CTS)中,代替传统管板式冷屏结构。胀板结构是一种在屏蔽板间形成冷却介质流动的夹层空间结构。选择304LN不锈钢作为CTS材料,选择模压-焊接作为CTS成型方式,选择... 展开更多; 关键词 CFETR 核聚变杜瓦冷屏热辐射热分析; 在线阅读下载PDF 职称材料

10种特级酱油香气差异分析被引量：6: 2; 作者史伊格蒲丹丹 +3 位作者勇倩倩黄实宽陈洪卫张玉玉《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期250-260,共11页; 研究不同酱油的香气差异有利于从原料和酿造工艺角度加强其风味品质控制和质量提升。采用固相微萃取和固相萃取与气相色谱-质谱联用法对10种特级酱油(CB、HT1、HT2、LH、LJJ1、LJJ2、QH、XH1、XH2、WZ)中的挥发性香气成分进行定性和定... 展开更多; 关键词特级酱油固相微萃取固相萃取气相色谱-质谱联用香气活性化合物; 在线阅读下载PDF 职称材料

极大螺旋藻的硒富集化培养研究被引量：7: 3; 作者杨莹莹管斌 +7 位作者孔青游泳高艳艳张睿钦李肖左涛刘进昌侯庆云《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期106-110,共5页; 为得到大量含有机硒的极大螺旋藻(Spirulina maxima),以生物量和藻体内硒富集量作为指标,研究不同硒添加量和硒添加方式对极大螺旋藻生长及富硒效果的影响。结果表明,分8d等量(100μL)多次添加100μg/mL Na2S eO3溶液,是最佳添加量和添... 展开更多; 关键词极大螺旋藻硒添加量硒添加方式生物量有机硒含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

物理复合改性对SPI保水保油性和结构特性的影响: 4; 作者朱秀清李美莹 +4 位作者曾剑华王玲王子玥杨宏哲孙冰玉《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第23期67-75,共9页; 目的通过高压均质和热处理对SPI(Soy Protein Isolate)进行改性,探究SPI的保水保油性和结构变化,以期提高SPI在食品加工中的应用。方法以大豆分离蛋白为原料,通过采用响应曲面法优化高压均质协同热处理SPI改性技术,并研究不同条件的高... 展开更多; 关键词大豆分离蛋白高压均质热处理结构特性保水保油性; 在线阅读下载PDF 职称材料

传统发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离鉴定及增鲜菌株筛选被引量：8: 5; 作者潘国杨安飞宇 +8 位作者曹恺欣刘进昌赵越赵悦徐菁雯王雨生马媛媛武俊瑞乌日娜《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第14期111-117,共7页; 为了获得高产鲜味肽嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)优良菌株,从辽宁省7个不同地区的96份自然发酵豆酱样品中分离出嗜盐四联球菌疑似菌株83株,通过提取各菌株DNA、16S rDNA序列测定和同源性对比分析,其中47株菌为嗜盐四联球菌... 展开更多; 关键词嗜盐四联球菌豆酱鲜味肽分离筛选; 在线阅读下载PDF 职称材料

塑料薄膜静电封合技术原理数学模型构建被引量：1: 6; 作者王东文孙智慧《包装与食品机械》 CAS 2015年第5期32-35,45,共5页; 对桶装方便面静电封合技术进行建模分析研究。根据桶装方便面防潮包装机工作过程分析静电封合技术的工作原理,提出静电封合技术的电荷积聚数学模型和静电力数学模型,并研究影响静电封合效果的主要影响因素。研究薄膜纵缝静电封合失效的... 展开更多; 关键词防潮包装塑料薄膜静电封合静电衰减; 在线阅读下载PDF 职称材料

酱香酵母抽提物的特征风味物质分析被引量：5: 7; 作者李凡陈洪卫 +4 位作者胡靖郭甲李沛李库熊建《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第6期198-203,共6页; 为了探究酱香酵母抽提物(YE)的特征风味物质,该研究采用气质联用(GC-MS)技术对2种酱油和11种酱香YE的挥发性风味物质进行检测,通过偏最小二乘(PLS)法确定各类挥发性风味物质对酱香风味的贡献值以及酱香YE的特征风味物质,并将酱香风味和... 展开更多; 关键词气质联用法偏最小二乘法酱香酵母抽提物特征风味物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名CFETR 胀板式杜瓦冷屏的初步设计与热分析: 1; 作者柴永生崔立民葛剑陈兆波张龙庞雪威; 机构烟台大学机电汽车工程学院中国科学院合肥物质研究院等离子体物理研究所烟台欣和企业食品有限公司; 出处《核聚变与等离子体物理》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期36-42,共7页; 基金烟台大学研究生科技创新基金(KGIFYTU2229)。; 文摘为进一步减少托卡马克装置中超导磁体的热负荷,将胀板结构应用于杜瓦冷屏(CTS)中,代替传统管板式冷屏结构。胀板结构是一种在屏蔽板间形成冷却介质流动的夹层空间结构。选择304LN不锈钢作为CTS材料,选择模压-焊接作为CTS成型方式,选择氦气作为冷却剂。确定了最佳焊点参数及屏蔽板参数。首先根据辐射热原理计算杜瓦冷屏表面热流密度,然后应用流体仿真软件CFX对杜瓦冷屏进行热分析,得到了杜瓦冷屏面板温度及进出口压差。分析表明,胀板式杜瓦冷屏面板的温度分布均匀,相比管板式杜瓦冷屏有显著降低,理论上证明了胀板式杜瓦冷屏结构的优越性。; 关键词 CFETR 核聚变杜瓦冷屏热辐射热分析; Keywords CFETR Nuclear fusion Cryostat thermal shield Thermal radiation Thermal analysis; 分类号 TL626 [核科学技术—核技术及应用]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名10种特级酱油香气差异分析被引量：6: 2; 作者史伊格蒲丹丹勇倩倩黄实宽陈洪卫张玉玉; 机构中原食品实验室中国商业联合会味科学重点实验室烟台欣和企业食品有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第4期250-260,共11页; 基金国家自然科学基金优秀青年科学基金项目(32122069) 国家自然科学基金青年科学基金项目(32102118) 北京高校卓越青年科学家计划项目(BJJWZYJH01201910011025)。; 文摘研究不同酱油的香气差异有利于从原料和酿造工艺角度加强其风味品质控制和质量提升。采用固相微萃取和固相萃取与气相色谱-质谱联用法对10种特级酱油(CB、HT1、HT2、LH、LJJ1、LJJ2、QH、XH1、XH2、WZ)中的挥发性香气成分进行定性和定量分析,结合感官评价、香气活性值(Odor activity value,OAV)和偏最小二乘回归分析(Partial least squares regression,PLSR)进一步分析不同特级酱油的香气差异及其贡献。结果表明,在10种特级酱油中共检测到86种香气化合物,其中44种化合物在10种酱油中共有。共30种香气物质的OAV≥1,其中5-乙基-4-羟基-2-甲基-3(2H)-呋喃酮的OAV(373~4698)值最高,其次为4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮(0~1473)。WZ酱油的烟熏香较强,其酚类和酮类化合物种类最多。CB酱油整体香气强度最小,乙醇(25.775μg/L)远低于其余9种酱油;但其吡嗪类物质含量最高(182.796μg/L),其中2,6-二甲基吡嗪含量为66.256μg/L。XH1酱油的酱香与醇香较为强烈,其乙醇(147.257μg/L)含量最高,酚类物含量同样较高,其中4-乙基-2-甲氧基苯酚为18240.479μg/L。XH2酱油的麦芽香强烈。LH酱油的异丁醇(51.223μg/L)和2,3-丁二醇(57921.798μg/L)含量在所检测样品中均为最高。HT1酱油中1-辛烯-3-醇(61.219μg/L)含量最高。综合OAV与PLSR分析,乙酸乙酯、3-羟基-2-丁酮、2,3-丁二醇、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪、4-甲氧基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮、4-乙基愈创木酚和4-乙基苯酚为10种特级酱油香气差异的关键成分。; 关键词特级酱油固相微萃取固相萃取气相色谱-质谱联用香气活性化合物; Keywords premium soy sauce solid-phase microextraction(SPME) solid phase extraction(SPE) gas chromatographymass spectrometry(GC-MS) aroma-active compounds; 分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名极大螺旋藻的硒富集化培养研究被引量：7: 3; 作者杨莹莹管斌孔青游泳高艳艳张睿钦李肖左涛刘进昌侯庆云; 机构中国海洋大学食品科学与工程学院烟台欣和企业食品有限公司研发中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期106-110,共5页; 基金国家自然科学基金项目(31000823) 山东省自然科学基金项目(ZR2010CM050); 文摘为得到大量含有机硒的极大螺旋藻(Spirulina maxima),以生物量和藻体内硒富集量作为指标,研究不同硒添加量和硒添加方式对极大螺旋藻生长及富硒效果的影响。结果表明,分8d等量(100μL)多次添加100μg/mL Na2S eO3溶液,是最佳添加量和添加方式,可得到生物量为0.903g/L,单位干藻粉有机硒含量为1413.168μg/g的富硒极大螺旋藻。; 关键词极大螺旋藻硒添加量硒添加方式生物量有机硒含量; Keywords Spirulina maxima selenium addition amount selenium addition mode biomass organic selenium content; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名物理复合改性对SPI保水保油性和结构特性的影响: 4; 作者朱秀清李美莹曾剑华王玲王子玥杨宏哲孙冰玉; 机构哈尔滨商业大学食品工程学院哈尔滨商业大学黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室哈尔滨商业大学黑龙江省谷物食品与综合加工重点实验室烟台欣和企业食品有限公司; 出处《包装工程》 CAS 北大核心 2020年第23期67-75,共9页; 基金黑龙江省“百千万”工程科技重大专项(2019ZX08B01-04) 黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD2019C005)。; 文摘目的通过高压均质和热处理对SPI(Soy Protein Isolate)进行改性,探究SPI的保水保油性和结构变化,以期提高SPI在食品加工中的应用。方法以大豆分离蛋白为原料,通过采用响应曲面法优化高压均质协同热处理SPI改性技术,并研究不同条件的高压均质-热处理方式对SPI保水保油性和结构特性的影响。结果在先高压后加热的复合改性方式下获得的SPI保水保油性最好,得到了响应面优化的最佳工艺参数,即均质压力为108 MPa、加热温度为93℃、加热时间为22 min。改性后的SPI(Modified-SPI,M-SPI)保水性、保油性分别为4.29 g/g和1.74 mL/g。结构表征结果显示,高压均质协同热处理显著改变了SPI的结构,与天然态SPI(Nature-SPI,N-SPI)相比,M-SPI的游离巯基、暴露巯基、二硫键含量及表面疏水性均显著增大(P<0.05),分别为8.83,7.42,22.78μmol/g和1104;微观形貌显示,与N-SPI相比,M-SPI颗粒表面细致光滑、粒径变小且大小均一、分布均匀。结论SPI经过高压均质和热处理后,具有良好的保水保油性,研究改性后SPI的结构变化可为其保水保油性的提高提供理论依据。; 关键词大豆分离蛋白高压均质热处理结构特性保水保油性; Keywords soy protein isolate high pressure homogenization heat treatment structural characteristics water and oil retention; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名传统发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离鉴定及增鲜菌株筛选被引量：8: 5; 作者潘国杨安飞宇曹恺欣刘进昌赵越赵悦徐菁雯王雨生马媛媛武俊瑞乌日娜; 机构沈阳农业大学食品学院烟台欣和企业食品有限公司; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第14期111-117,共7页; 基金国家自然科学基金面上项目(31972047) 辽宁省教育厅科学研究项目(LSNJC201902) +3 种基金辽宁省创新人才项目(LR2019065)。; 文摘为了获得高产鲜味肽嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)优良菌株,从辽宁省7个不同地区的96份自然发酵豆酱样品中分离出嗜盐四联球菌疑似菌株83株,通过提取各菌株DNA、16S rDNA序列测定和同源性对比分析,其中47株菌为嗜盐四联球菌,分别测定47株菌的产多肽能力、产γ-谷氨酰转肽酶能力、产蛋白酶能力、电子舌风味值分析等指标,结合因子分析以及因子得分综合评价,筛选得到LY9-1产鲜味肽潜力最佳,通过电子舌结果也证明,LY9-1发酵液鲜味值最高,为15.05±0.02,产蛋白酶活力高达(85.45±0.03)U/mL,产γ-谷氨酰转肽酶能力(44.23±0.03)U/mL,产多肽(17.55±0.13)mg/mL,推测该菌株具有较强的增鲜潜力,可为进一步研究增鲜机理以及在发酵食品增鲜中的产业化应用提供理论支持。; 关键词嗜盐四联球菌豆酱鲜味肽分离筛选; Keywords Tetragenococcus halophilus soybean paste umami peptide isolation and screening; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名塑料薄膜静电封合技术原理数学模型构建被引量：1: 6; 作者王东文孙智慧; 机构烟台欣和企业食品有限公司哈尔滨商业大学; 出处《包装与食品机械》 CAS 2015年第5期32-35,45,共5页; 文摘对桶装方便面静电封合技术进行建模分析研究。根据桶装方便面防潮包装机工作过程分析静电封合技术的工作原理,提出静电封合技术的电荷积聚数学模型和静电力数学模型,并研究影响静电封合效果的主要影响因素。研究薄膜纵缝静电封合失效的原因,确定薄膜静电力衰减规律,建立塑料薄膜静电力衰减规律的数学模型。; 关键词防潮包装塑料薄膜静电封合静电衰减; Keywords moisture-proof packaging plastic film electrostatic sealing electrostatic attenuation; 分类号 TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酱香酵母抽提物的特征风味物质分析被引量：5: 7; 作者李凡陈洪卫胡靖郭甲李沛李库熊建; 机构酵母功能湖北省重点实验室烟台欣和企业食品有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第6期198-203,共6页; 基金湖北省中央引导地方科技发展专项(2020ZYYD028)。; 文摘为了探究酱香酵母抽提物(YE)的特征风味物质,该研究采用气质联用(GC-MS)技术对2种酱油和11种酱香YE的挥发性风味物质进行检测,通过偏最小二乘(PLS)法确定各类挥发性风味物质对酱香风味的贡献值以及酱香YE的特征风味物质,并将酱香风味和评分最佳的YE-3应用于酱油酿造中,对比应用前后样品的酱香风味和滋味。结果表明,醇酚类、醛类和其他类的含量与酱香风味呈正相关,酸类和吡嗪类的含量与酱香风味呈负相关;酱香YE的特征风味物质主要为糠醇、5-甲基-2-呋喃甲醇、苯乙醇、愈创木酚、苯甲醛、苯乙醛、乙酸、异丁酸、异戊酸。添加酱香YE-3可以提升酱油原油的酱香香气、鲜味、咸味和浓厚味,分别提升了17.5%、34.8%、24.8%和36.6%。; 关键词气质联用法偏最小二乘法酱香酵母抽提物特征风味物质; Keywords GC-MS partial least squares sauce-flavor yeast extract characteristic flavor substance; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	CFETR 胀板式杜瓦冷屏的初步设计与热分析	柴永生崔立民葛剑陈兆波张龙庞雪威	《核聚变与等离子体物理》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	10种特级酱油香气差异分析	史伊格蒲丹丹勇倩倩黄实宽陈洪卫张玉玉	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2024	6	在线阅读下载PDF 职称材料
3	极大螺旋藻的硒富集化培养研究	杨莹莹管斌孔青游泳高艳艳张睿钦李肖左涛刘进昌侯庆云	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2012	7	在线阅读下载PDF 职称材料
4	物理复合改性对SPI保水保油性和结构特性的影响	朱秀清李美莹曾剑华王玲王子玥杨宏哲孙冰玉	《包装工程》 CAS 北大核心	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	传统发酵豆酱中嗜盐四联球菌的分离鉴定及增鲜菌株筛选	潘国杨安飞宇曹恺欣刘进昌赵越赵悦徐菁雯王雨生马媛媛武俊瑞乌日娜	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2022	8	在线阅读下载PDF 职称材料
6	塑料薄膜静电封合技术原理数学模型构建	王东文孙智慧	《包装与食品机械》 CAS	2015	1	在线阅读下载PDF 职称材料
7	酱香酵母抽提物的特征风味物质分析	李凡陈洪卫胡靖郭甲李沛李库熊建	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料