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题名发挥烟台优势,发展酿酒葡萄
被引量：1
- 1
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作者
曾毅
孟宪亭
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机构
烟台市张裕葡萄酿酒公司
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出处
《烟台果树》
1996年第4期5-6,共2页
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文摘
烟台市种植酿酒葡萄有着悠久的历史,冬无严寒,夏无酷暑的海洋性气候条件,使烟台成为理想的酿酒葡萄种植区。我市酿酒葡萄素以含糖量高,品种全,数量大,居全国各葡萄产区之首。张裕公司用此优质的葡萄酿制的金奖白兰地和各种葡萄美酒,远销世界40多个国家和地区。1988年烟台市被国际葡萄酒局授予“
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关键词
葡萄
品种
酿酒葡萄
栽培
烟台
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分类号
S663.104
[农业科学—果树学]
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题名加强酿酒葡萄基地建设提高葡萄酒原料质量
被引量：1
- 2
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作者
曾毅
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1996年第3期11-12,共2页
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文摘
加强酿酒葡萄基地建设提高葡萄酒原料质量曾毅（烟台张裕葡萄酿酒公司）酿酒葡萄基地是葡萄酒厂生存的基础，它提供给酒厂所需的葡萄原料，葡萄原料的质量决定了葡萄酒的质量。一位酿酒专家讲过：酿制优质葡萄酒８０％的工作是在葡萄园里完成的，由此可见原料质量的重要性...
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关键词
酿酒葡萄
基地建设
葡萄酒
原料
质量
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
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题名我国葡萄酒发展的新形势与新思维
被引量：3
- 3
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作者
王恭堂
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1997年第3期4-11,共8页
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文摘
我国葡萄酒发展的新形势与新思维王恭堂（烟台张裕葡萄酿酒公司总工程师，２６４０００）（中国酿酒工业协会葡萄酒专业委员会秘书长）１我国葡萄酒发展的新形势我国葡萄酒市场发展之快，简直象神话故事一样变幻莫测。曾几何时，１９８９年前后，我国葡萄酒市场全面滑坡，...
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关键词
中国
葡萄酒
发展
葡萄酒行业
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名论中国葡萄与葡萄酒发展战略
- 4
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作者
翟衡
赵新节
温秀云
曾毅
祝尚东
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机构
山东农业大学园艺系
山东省酿酒葡萄科学研究所
烟台张裕葡萄酿酒公司
青岛华东葡萄酿酒有限公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1995年第1期43-47,共5页
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文摘
本文从发展粮食生产这一基本国策入手,探讨了发展葡萄酒的重大意义,分析了我国酿酒葡萄栽培与酿造业目前存在的问题,提出以政策、法规作为保证,加速企业改革,狠抓原料基地建设,因地制宜搞好品种、酒种区划,发展符合中国国情的葡萄酒种,加强葡萄、葡萄酒的科研与教学工作以及与相关行业的联合攻关,振兴葡萄酒业,实现以果酒替代粮食酒的战略目标。
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关键词
葡萄
葡萄酒
发展战略
食品工业
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名葡萄酒酿造的工艺控制
被引量：9
- 5
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作者
王少华
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1994年第3期26-32,共7页
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文摘
葡萄酒酿造的工艺控制王少华（烟台张裕葡萄酿酒公司）一、前言葡萄酒是以新鲜葡萄为原料发酵而成的酿造酒。在这个酿造过程中，葡萄浆果里的糖，经酵母菌的作用，分解为酒精及其副产物。葡萄浆果中的其他成份，如丹宁、色素、芳香物质、矿物质及部分有机酸，以不变化的形...
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关键词
葡萄酒
酿造
工艺
控制
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名应用甜菊糖调整葡萄酒甜度
被引量：4
- 6
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作者
王恭堂
乔春
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1993年第4期27-27,共1页
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文摘
在葡萄酒生产过程中所需提高的糖度传统上都是用白砂糖调整,从而达到产品所要求的标准糖度.随着人们的消费口味改变,低热量、口味清爽的葡萄酒深受顾客尤其是追求形体美的当代青年及肥胖、尿糖病患者的欢迎,发展很快.因此为适应市场需求,在保证葡萄酒质量及风格的前提下,各厂家都在调整产品的理化指标,寻找能代替或部分代替白砂糖的甜味剂.
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关键词
甜菊糖
葡萄酒
甜度
调整
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名加拿大冰葡萄酒发展近况
被引量：4
- 7
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作者
刘斌
毕丽燕
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
1999年第2期76-77,共2页
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文摘
加拿大的葡萄酒业正以崭新的姿态呈现在世人的面前，追溯历史，加拿大早在十九世纪６０年代就有了葡萄园，只是近十年来，其葡萄酒的出口呈现出迅猛势头，令世人刮目相看。由于加拿大葡萄酒组织未同欧盟达成一致协议，很遗憾，这种出口的强劲势头受到了人为的阻碍。加拿大...
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关键词
加拿大
葡萄酒工业
冰葡萄酒
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分类号
F471.106.8
[经济管理—产业经济]
-
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题名葡萄与葡萄酒
被引量：4
- 8
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作者
王小华
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1998年第2期53-56,共4页
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文摘
葡萄与葡萄酒王小华（烟台张裕葡萄酿酒公司，２６４００１）葡萄是水果之王，适应性强，结果早，经济效益高，营养丰富，美味可口，用途广范，因而葡萄成为世界上分布最广，栽培面积最大，产量最高的果树，葡萄也有“百果之珍”的美称。葡萄的适应性强，分布广泛。在我国...
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关键词
葡萄
葡萄酒
简介
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分类号
S663.1
[农业科学—果树学]
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名软木塞的特性及其在葡萄酒生产中的应用
被引量：3
- 9
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作者
孙雪梅
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1998年第2期32-33,共2页
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文摘
软木塞的特性及其在葡萄酒生产中的应用孙雪梅（烟台张裕葡萄酿酒公司，２６４００１）１软木塞与葡萄酒稳定性的关系：软木塞的质量与葡萄酒的稳定性有着密不可分的联系。一瓶高档次的葡萄酒必须使用高质量的软木塞。软木塞分天然软木塞、聚合软木塞两种。天然软木塞是由...
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关键词
葡萄酒生产
软木塞特性
封口异常
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名果香型红葡萄酒的酿造工艺
被引量：2
- 10
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作者
孙雪梅
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1993年第1期28-31,共4页
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文摘
一、前言红葡萄酒是葡萄酒生产中的主要品种.红葡萄酒具有鲜艳的色泽、优美的酒香和果香,酒体细腻,口味醇厚.红葡萄酒的酿造工艺比白葡萄酒更复杂,其单宁、固形物的含量高于白葡萄酒,因而其具有更丰富的营养价值,比白葡萄酒更受人们的垂青.世界上主要生产葡萄酒的国家如法国、意大利等都特别厚爱红葡萄酒.
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关键词
葡萄酒
果香型
酿造
工艺
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名欧美各国葡萄酒生产与消费
被引量：1
- 11
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作者
孙雪梅
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1998年第4期51-54,共4页
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文摘
葡萄酒是世界上最古老的酒种，也是当今世界除啤酒以外，人类饮用最多的饮料酒。如果把世界葡萄酒的产量，按世界人口平均分配，每人每年消费５公升葡萄酒。葡萄酒能有这样强大的生命力，经过几千年长盛不衰，说明葡萄酒是世界上最健康、最美好的饮料酒。国际葡萄酒局（简...
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关键词
欧洲
美国
葡萄酒
生产
消费
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分类号
F450.68
[经济管理—产业经济]
F471.268
[经济管理—产业经济]
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题名果胶酶对澄清红葡萄酒新工艺的研究
被引量：1
- 12
-
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作者
魏滨生
张葆春
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1996年第1期42-43,共2页
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文摘
果胶酶对澄清红葡萄酒新工艺的研究魏滨生，张葆春烟台张裕葡萄酿酒公司果胶酶在葡萄酒中的应用已发展成为现代葡萄生产的一个重要组成部分，它对葡萄酒的质量以及葡萄酒生产的经济效益起着很大作用。随着酶制剂工业的发展，果胶酶的应用已从最初的以分解果胶、降低粘度、...
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关键词
葡萄酒
果胶酶
澄清
工艺
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名谈谈防治葡萄酒病害,提高其稳定性
被引量：1
- 13
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作者
吕俊奇
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司科研所
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1990年第2期40-43,共4页
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文摘
自从人类能酿制葡萄酒以来,几个世纪过去了。现在葡萄酒的生产及研究巳达到了相当的水平,但本领域内仍有许多课题需要人们去不断探索和解决,其中如何有效地防治葡萄酒的各种病害,提高其稳定性,一直是酿酒师们不断努力以图完美解决的课题。葡萄酒的稳定性是指葡萄酒在一特定时间内不显示不理想的物理、化学及感官的变化。反之,即葡萄酒的稳定性受到了破坏。稳定性破坏的葡萄酒会出现下列几种变化:
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关键词
葡萄酒
病害
防治
稳定性
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名葡萄酒生命之水
- 14
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作者
张军
张葆春
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1998年第3期55-55,共1页
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文摘
“葡萄酒生命之水”一词在国际葡萄酒白兰地生产行业已不属于新的专业名词，但对其确切定义则是多年争论的问题。国际葡萄、葡萄酒局经科学技术委员会提议，行政委员会于１９８５年成立了“生命之水与葡萄原料酒精研究会”专家组，１９８８年在第６８届国际葡萄与葡萄酒局...
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关键词
葡萄酒
原料
酒精度
酿造
挥发物
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
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题名话说白兰地──张裕可雅白兰地（连载二）
- 15
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作者
王恭堂
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1996年第2期42-42,共1页
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文摘
话说白兰地──张裕可雅白兰地（连载二）王恭堂（烟台张裕葡萄酿酒公司）一、为什么叫可雅白兰地？法国科雅克地区生产的白兰地最为有名。目前在我国市场上常见的法国白兰地，如人头马、轩尼诗、马爹利等，都是这个地区的产品。这个地区生产的白兰地，即以“科雅克”命名...
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关键词
白兰地
可雅白兰地
低度XO
饮用法
中国葡萄酒
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名葡萄酒的无菌灌装工艺
- 16
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作者
孙雪梅
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1992年第3期29-31,共3页
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文摘
葡萄酒是一种低度营养酒.根据QB921-84规定,干酒的酒度7-13%(V/V),甜酒的酒度12-14%(V/V).酒度在16%(V/V)以上的葡萄酒,因酒精的杀菌抑菌作用,装瓶后一般不会引起生物败坏.16%(V/V)以下含糖份的葡萄酒,因为酒度低,如果不采用无菌灌装工艺,装瓶后又不煮酒杀菌,就可能引起装瓶后再发酵.
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关键词
葡萄酒
无菌灌装
工艺
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名对葡萄酒中酵母含量检测方法的探讨
- 17
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作者
穆瑞霞
于莲波
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1996年第4期27-29,共3页
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文摘
对葡萄酒中酵母含量检测方法的探讨穆瑞霞，于莲波（烟台张裕葡萄酿酒公司）葡萄酒装瓶后，时常会出现因酒中的酵母含量过高而导致的再发酵事故。因此，对葡萄酒生产过程中的酵母含量进行有效地检测和控制很有必要。本文简述了葡萄酒中酵母的来源，并对其检测方法进行了探...
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关键词
葡萄酒
酵母
检测
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名请享用上帝恩赐人类的葡萄酒
- 18
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作者
王恭堂
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《葡萄栽培与酿酒》
1998年第3期45-46,共2页
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文摘
自古以来，酒与人类就结下不解之缘。考古发掘的文物表明，早在龙山文化时期，我们的祖先就已经制造了尊、壶、、杯等大量酒器。远古的黄帝时代，酒在人们的生活中已占有非常重要的位置。酒是一种神奇的魔水，它能使人如痴如迷。李白是诗仙，也是酒仙；杜甫是诗圣，也是...
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关键词
葡萄酒
市场分析
消费量
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分类号
F768.2
[经济管理—产业经济]
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题名美国、法国及东欧橡木的概况
被引量：1
- 19
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作者
张军
张葆春
王晓军
林剑
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
烟台大学
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
1999年第1期52-53,共2页
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文摘
１美国白橡木制做木桶最常用的美国橡木是Ｑｕｅｒｃｕｓａｌｂａ，这种红橡木有时候用来制做大的容器，而从不用它做小木桶，因为它释放出一些过分浓的味道。美国白橡木不可同欧洲白橡木混淆起来，美国人把它们从“精选白橡木”和“其它白橡木”区别开来。实际上，“白橡...
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关键词
美国
法国
东欧
橡木
葡萄酒
酒桶
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名橡木桶与橡木片
被引量：10
- 20
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作者
王霞
王恭堂
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机构
烟台张裕葡萄酿酒公司
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出处
《中外葡萄与葡萄酒》
2001年第5期52-53,共2页
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关键词
葡萄酒
白兰地
橡木桶贮藏
橡木片
生产成本
应用
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分类号
TS262.6
[轻工技术与工程—发酵工程]
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