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不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响被引量：6: 1; 作者郑秋玲谭玉超 +10 位作者肖慧琳贺长映刘万好王建萍刘笑宏唐美玲杜远鹏宫磊宋志忠卢建声徐维华《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第8期105-109,共5页; 为研究不同砧木对赤霞珠(CS)干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响,试验以赤霞珠4种砧穗组合(CS/Beta、CS/140Ru、CS/1103P、CS/5BB)所产果实酿造的葡萄酒为试材,测定不同砧穗组合下赤霞珠葡萄酒的花色苷单体组分与含量、其他次生代谢... 展开更多; 关键词赤霞珠葡萄砧木次生代谢物质花色苷单体抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同品种酿酒葡萄中16种矿物元素的TXRF法测定研究被引量：2: 2; 作者于惠春陈伟邬旭然《酿酒科技》北大核心 2013年第8期103-105,共3页; 建立了以恒压湿法消解-全反射X射线荧光分析(TXRF)测定酿酒葡萄中K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr和Pb等16种矿物元素的新方法。恒压消解条件为:180℃消解4 h。以花粉标准物质为测试样品,计算得到此16种矿物... 展开更多; 关键词酿酒葡萄矿物元素全反射X射线荧光分析法(TXRF); 在线阅读下载PDF 职称材料

冰葡萄酒中高含量挥发酸的影响因素分析被引量：15: 3; 作者裴广仁李记明 +2 位作者于英曲健李兰晓《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期58-62,共5页; 在冰葡萄酒生产过程中常有挥发酸超标的现象,研究冰酒高含量挥发酸的影响因素对冰酒生产工艺的改进和完善意义重大。试验对可能影响冰酒挥发酸含量的因素:冰葡萄汁的初始糖含量、酵母种类及用量、发酵温度和是否添加酵母营养盐分别进行... 展开更多; 关键词冰葡萄酒挥发酸影响因素; 在线阅读下载PDF 职称材料

野生葡萄酿酒过程中的自然降酸被引量：2: 4; 作者阮仕立《中外葡萄与葡萄酒》 2004年第1期62-63,共2页; 酸度过高是野生葡萄酿酒过程中常见的问题之一。本试验研究了在不采取任何人工降酸措施的条件下,野生葡萄发酵及贮酒过程中的酸降变化规律。; 关键词野生葡萄酿酒酸度自然降酸贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

干红葡萄酒感官质量影响因素分析: 5; 作者刘全裴广仁姜忠军《中国食品工业》 2020年第16期110-113,共4页; 以126种干红葡萄酒为样本,对葡萄酒的主要成分(糖、酒、酸、矿质元素、酚类物质、香气成分等)与感官质量的关系构建多元线性回归方程。确定出总酚、酒精度、1-己醇、2-甲基-1-丙醇、2-甲基-1-丁醇、柠檬酸、咖啡酸、香草酸是影响干红葡... 展开更多; 关键词干红葡萄酒感官质量成分多元线性回归影响因素; 在线阅读下载PDF 职称材料

高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚被引量：3: 6; 作者史红梅王恒振 +2 位作者孙玉霞王咏梅周攀《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期318-322,337,共6页; 建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用ZORBAX SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水（2∶98 V/V）溶液,梯度洗脱,洗脱流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm。15种单体酚在一... 展开更多; 关键词高效液相色谱葡萄籽葡萄皮单体酚; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响被引量：6: 1; 作者郑秋玲谭玉超肖慧琳贺长映刘万好王建萍刘笑宏唐美玲杜远鹏宫磊宋志忠卢建声徐维华; 机构山东省烟台市农业科学研究院烟台张裕卡斯特酒庄有限公司牟平区果树技术推广中心山东农业大学园艺科学与工程学院山东省葡萄研究院鲁东大学农学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第8期105-109,共5页; 基金现代农业产业技术体系专项资金(CARS-29-16) 烟台市葡萄与葡萄酒局专项资金(50012305073) +1 种基金胶东特优果品创新工程1.0。; 文摘为研究不同砧木对赤霞珠(CS)干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响,试验以赤霞珠4种砧穗组合(CS/Beta、CS/140Ru、CS/1103P、CS/5BB)所产果实酿造的葡萄酒为试材,测定不同砧穗组合下赤霞珠葡萄酒的花色苷单体组分与含量、其他次生代谢物质含量及葡萄酒抗氧化活性。结果表明,CS/Beta葡萄酒花色苷单体组分最多(8种),单体总量分别比CS/5BB、CS/1103P、CS/140Ru葡萄酒提高23.11%、31.76%、53.13%,且其香豆酰化比例较高;CS/5BB葡萄酒单体组分为7种,酰化比例较高。CS/Beta葡萄酒的单宁含量比CS/5BB葡萄酒显著提高12.18%(P<0.05),CS/Beta与CS/5BB葡萄酒总酚、类黄酮、花色苷、单宁含量均显著高于CS/1103P、CS/140Ru葡萄酒(P<0.05);CS/Beta、CS/1103P、CS/5BB葡萄酒色度无显著差异(P>0.05),均显著高于CS/140Ru(P<0.05);CS/Beta、CS/5BB葡萄酒抗氧化活性均显著高于CS/1103P、CS/140Ru(P<0.05)。因此,砧木Beta、5BB对于改善赤霞珠葡萄干红葡萄酒品质方面有重要作用,可考虑作为赤霞珠嫁接苗的首选砧木。; 关键词赤霞珠葡萄砧木次生代谢物质花色苷单体抗氧化活性; Keywords Cabernet Sauvignon grape rootstock secondary metabolites anthocyanin monomer antioxidant activity; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同品种酿酒葡萄中16种矿物元素的TXRF法测定研究被引量：2: 2; 作者于惠春陈伟邬旭然; 机构烟台张裕卡斯特酒庄有限公司烟台经济技术开发区疾病预防控制中心烟台大学化学化工学院; 出处《酿酒科技》北大核心 2013年第8期103-105,共3页; 文摘建立了以恒压湿法消解-全反射X射线荧光分析(TXRF)测定酿酒葡萄中K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr和Pb等16种矿物元素的新方法。恒压消解条件为:180℃消解4 h。以花粉标准物质为测试样品,计算得到此16种矿物元素的仪器检出限(LLD)在0.001～0.045 mg/L范围,方法检出限(LDM)在0.003～0.144 mg/kg范围内,16种矿物元素的测定值均在花粉标准物质的认定值范围内,相对标准偏差(RSD)在0%～6.7%范围内。该方法操作简单、样品用量少、检出限低。; 关键词酿酒葡萄矿物元素全反射X射线荧光分析法(TXRF); Keywords wine-making grapes mineral elements TXRF; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冰葡萄酒中高含量挥发酸的影响因素分析被引量：15: 3; 作者裴广仁李记明于英曲健李兰晓; 机构烟台张裕卡斯特酒庄有限公司烟台张裕公司技术中心辽宁张裕冰酒酒庄有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期58-62,共5页; 文摘在冰葡萄酒生产过程中常有挥发酸超标的现象,研究冰酒高含量挥发酸的影响因素对冰酒生产工艺的改进和完善意义重大。试验对可能影响冰酒挥发酸含量的因素:冰葡萄汁的初始糖含量、酵母种类及用量、发酵温度和是否添加酵母营养盐分别进行控制试验,比较测定小试发酵的冰酒的糖、酸、乙醇体积分数、甘油等主要质量指标。结果表明:冰葡萄汁初始糖度、发酵温度与挥发酸生成量呈显著正相关;发酵过程中所采用的酵母种类也会影响挥发酸的生成量,该研究中Y-3#酵母生成的挥发酸量最低;酵母用量以及添加酵母营养剂对冰酒挥发酸的生成量没有明显影响。同时,在分析的基础上,提出了降低冰葡萄酒挥发酸的工艺措施。; 关键词冰葡萄酒挥发酸影响因素; Keywords icewine, volatile acid, influence factors; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名野生葡萄酿酒过程中的自然降酸被引量：2: 4; 作者阮仕立; 机构烟台张裕卡斯特酒庄有限公司; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2004年第1期62-63,共2页; 文摘酸度过高是野生葡萄酿酒过程中常见的问题之一。本试验研究了在不采取任何人工降酸措施的条件下,野生葡萄发酵及贮酒过程中的酸降变化规律。; 关键词野生葡萄酿酒酸度自然降酸贮藏; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名干红葡萄酒感官质量影响因素分析: 5; 作者刘全裴广仁姜忠军; 机构烟台张裕卡斯特酒庄有限公司; 出处《中国食品工业》 2020年第16期110-113,共4页; 文摘以126种干红葡萄酒为样本,对葡萄酒的主要成分(糖、酒、酸、矿质元素、酚类物质、香气成分等)与感官质量的关系构建多元线性回归方程。确定出总酚、酒精度、1-己醇、2-甲基-1-丙醇、2-甲基-1-丁醇、柠檬酸、咖啡酸、香草酸是影响干红葡萄酒感官质量的主要因素,决定系数为达到82.3%(R2=0.823)。; 关键词干红葡萄酒感官质量成分多元线性回归影响因素; Keywords Dry red wine Sensory Quality Compositions Multi-element linear regression Influential factors; 分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚被引量：3: 6; 作者史红梅王恒振孙玉霞王咏梅周攀; 机构山东省葡萄研究院山东省农业科学院农产品研究所烟台张裕卡斯特酒庄有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第11期318-322,337,共6页; 文摘建立了葡萄皮、籽中15种单体酚的高效液相色谱（HPLC）分析方法,采用ZORBAX SB-C18（4.6 mm×250 mm,5μm）色谱柱,柱温30℃,流动相乙腈-甲酸水（2∶98 V/V）溶液,梯度洗脱,洗脱流速为1.0 m L/min,检测波长280 nm。15种单体酚在一定浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9980-0.9999。方法检出限0.01-0.10 mg/L,加标回收率均大于85%。本方法快速、准确、灵敏度高,可用于葡萄皮、葡萄籽中15种单体酚的测定。; 关键词高效液相色谱葡萄籽葡萄皮单体酚; Keywords HPLC grape seeds grape skin mono- phenols; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒花色苷及其抗氧化活性的影响	郑秋玲谭玉超肖慧琳贺长映刘万好王建萍刘笑宏唐美玲杜远鹏宫磊宋志忠卢建声徐维华	《中国酿造》 CAS 北大核心	2021	6	在线阅读下载PDF 职称材料
2	不同品种酿酒葡萄中16种矿物元素的TXRF法测定研究	于惠春陈伟邬旭然	《酿酒科技》北大核心	2013	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	冰葡萄酒中高含量挥发酸的影响因素分析	裴广仁李记明于英曲健李兰晓	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2014	15	在线阅读下载PDF 职称材料
4	野生葡萄酿酒过程中的自然降酸	阮仕立	《中外葡萄与葡萄酒》	2004	2	在线阅读下载PDF 职称材料
5	干红葡萄酒感官质量影响因素分析	刘全裴广仁姜忠军	《中国食品工业》	2020	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	高效液相色谱法测定葡萄皮、籽中的15种单体酚	史红梅王恒振孙玉霞王咏梅周攀	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料