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蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价被引量：7: 1; 作者李红娟孔维府 +1 位作者周新明张卫强《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第12期164-170,共7页; 采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测技术比较分析了烟台地区8个蛇龙珠新品系(编号为E-01~E-08)的香气差异。结果表明,8个蛇龙珠新品系共检测出70种挥发性物质,其中,酯类19种,醇类10种,酸类10种,醛酮类6种,萜烯类5种... 展开更多; 关键词蛇龙珠葡萄品系葡萄酒挥发性香气成分气味活性值隶属函数值; 在线阅读下载PDF 职称材料

白兰地陈酿促进剂的研制被引量：4: 2; 作者崔宝欣郝宪孝 +1 位作者李学慧王恭堂《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期26-29,共4页; 以橡木为原料，采用酶解、光解和热解相结合的技术手段制备ＢＣＣ－１白兰地陈酿促进剂。应用结果表明，该产品用于白兰地陈酿，着色快，色泽好，木香突出，口味醇和。; 关键词陈酿促进剂白兰地 BCC-1; 在线阅读下载PDF 职称材料

约束条件下公理化设计方法研究被引量：1: 3; 作者张路军曹进军《机械设计》 CSCD 北大核心 2008年第11期8-9,共2页; 提出了一种约束条件下解决设计问题的公理化设计方法,其方法主要分两步:(1)先不考虑约束条件,只考虑功能需求根据公理设计法构思初步方案;(2)根据约束条件完善方案,如果有多个约束条件,可分别考虑每个约束条件来逐步完善方案。通过车床... 展开更多; 关键词约束条件公理化设计螺纹车削; 在线阅读下载PDF 职称材料

关于著名酿酒葡萄品种的中文名称被引量：4: 4; 作者郭其昌黎盛臣 +4 位作者罗国光张茂扬冯贻标田栖静郭松泉《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第1期7-10,共4页; 国际葡萄酒市场以著名酿酒葡萄品种命名的葡萄酒，质量高、典型性强，深受消费者喜爱和欢迎，其售价比一般葡萄酒高，酒厂的利润也高，因此生产厂家乐于向这方面发展。我国从５０年代起就开始进行《不同葡萄品种酿酒试验》［１］的部级... 展开更多; 关键词酿酒葡萄葡萄品种名称中文名称; 在线阅读下载PDF 职称材料

冰葡萄酒中高含量挥发酸的影响因素分析被引量：15: 5; 作者裴广仁李记明 +2 位作者于英曲健李兰晓《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期58-62,共5页; 在冰葡萄酒生产过程中常有挥发酸超标的现象,研究冰酒高含量挥发酸的影响因素对冰酒生产工艺的改进和完善意义重大。试验对可能影响冰酒挥发酸含量的因素:冰葡萄汁的初始糖含量、酵母种类及用量、发酵温度和是否添加酵母营养盐分别进行... 展开更多; 关键词冰葡萄酒挥发酸影响因素; 在线阅读下载PDF 职称材料

土壤质地对蛇龙珠葡萄酿酒品质的影响被引量：8: 6; 作者王宏安李记明 +2 位作者姜文广高敏梁海忠《中外葡萄与葡萄酒》 2013年第4期24-27,共4页; 以蛇龙珠葡萄为试材,分别选定了烟台地区砂土、壤土、粘壤土和粘土4种典型土壤质地进行研究,分析比较了4种土壤质地所产蛇龙珠葡萄的酿酒品质的差异。结果表明,土壤质地对蛇龙珠葡萄果实和葡萄酒品质影响较大,含砂石的壤土条件下葡萄酿... 展开更多; 关键词蛇龙珠土壤质地葡萄酒品质; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价被引量：7: 1; 作者李红娟孔维府周新明张卫强; 机构中国农业大学食品与葡萄酒学院(烟台) 烟台张裕公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第12期164-170,共7页; 基金烟台市葡萄与葡萄酒局专项资金(50012305073) 滨州医学院横向课题(H201903)。; 文摘采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)检测技术比较分析了烟台地区8个蛇龙珠新品系(编号为E-01~E-08)的香气差异。结果表明,8个蛇龙珠新品系共检测出70种挥发性物质,其中,酯类19种,醇类10种,酸类10种,醛酮类6种,萜烯类5种,芳香族7种,硫化物1种,C13-降异戊二烯类2种,内酯类1种,酚类9种。经气味活性值(OAV)鉴定出16种对葡萄酒香气有积极作用的活性香气成分(OAV>1)。隶属函数值分析比较表明,蛇龙珠新品系当中,品种E-04香气表现最好,其次是品种E-01、E-03。; 关键词蛇龙珠葡萄品系葡萄酒挥发性香气成分气味活性值隶属函数值; Keywords Cabernet Gernischet grape variety wine volatile component odor activity value subordinative function value; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名白兰地陈酿促进剂的研制被引量：4: 2; 作者崔宝欣郝宪孝李学慧王恭堂; 机构烟台师范学院烟台张裕公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期26-29,共4页; 文摘以橡木为原料，采用酶解、光解和热解相结合的技术手段制备ＢＣＣ－１白兰地陈酿促进剂。应用结果表明，该产品用于白兰地陈酿，着色快，色泽好，木香突出，口味醇和。; 关键词陈酿促进剂白兰地 BCC-1; Keywords promoter, ageing, brandy; 分类号 TS262.38 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名约束条件下公理化设计方法研究被引量：1: 3; 作者张路军曹进军; 机构烟台大学机电汽车工程学院烟台张裕公司; 出处《机械设计》 CSCD 北大核心 2008年第11期8-9,共2页; 文摘提出了一种约束条件下解决设计问题的公理化设计方法,其方法主要分两步:(1)先不考虑约束条件,只考虑功能需求根据公理设计法构思初步方案;(2)根据约束条件完善方案,如果有多个约束条件,可分别考虑每个约束条件来逐步完善方案。通过车床螺纹车削系统设计的例子说明了该方法的有效性。; 关键词约束条件公理化设计螺纹车削; Keywords constraint condition： axiomatic design thread; 分类号 TH122 [机械工程—机械设计及理论]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名关于著名酿酒葡萄品种的中文名称被引量：4: 4; 作者郭其昌黎盛臣罗国光张茂扬冯贻标田栖静郭松泉; 机构中国食品发酵所中科院北京植物园中国农业大学山东酿酒葡萄研究所山东烟台张裕公司全国食品发酵标准化中心天津郭氏葡萄酒技术中心; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 1999年第1期7-10,共4页; 文摘国际葡萄酒市场以著名酿酒葡萄品种命名的葡萄酒，质量高、典型性强，深受消费者喜爱和欢迎，其售价比一般葡萄酒高，酒厂的利润也高，因此生产厂家乐于向这方面发展。我国从５０年代起就开始进行《不同葡萄品种酿酒试验》［１］的部级重大科研项目。１９７９年以来又有五...; 关键词酿酒葡萄葡萄品种名称中文名称; 分类号 S663.102.3 [农业科学—果树学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冰葡萄酒中高含量挥发酸的影响因素分析被引量：15: 5; 作者裴广仁李记明于英曲健李兰晓; 机构烟台张裕卡斯特酒庄有限公司烟台张裕公司技术中心辽宁张裕冰酒酒庄有限公司; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第3期58-62,共5页; 文摘在冰葡萄酒生产过程中常有挥发酸超标的现象,研究冰酒高含量挥发酸的影响因素对冰酒生产工艺的改进和完善意义重大。试验对可能影响冰酒挥发酸含量的因素:冰葡萄汁的初始糖含量、酵母种类及用量、发酵温度和是否添加酵母营养盐分别进行控制试验,比较测定小试发酵的冰酒的糖、酸、乙醇体积分数、甘油等主要质量指标。结果表明:冰葡萄汁初始糖度、发酵温度与挥发酸生成量呈显著正相关;发酵过程中所采用的酵母种类也会影响挥发酸的生成量,该研究中Y-3#酵母生成的挥发酸量最低;酵母用量以及添加酵母营养剂对冰酒挥发酸的生成量没有明显影响。同时,在分析的基础上,提出了降低冰葡萄酒挥发酸的工艺措施。; 关键词冰葡萄酒挥发酸影响因素; Keywords icewine, volatile acid, influence factors; 分类号 TS262.61 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名土壤质地对蛇龙珠葡萄酿酒品质的影响被引量：8: 6; 作者王宏安李记明姜文广高敏梁海忠; 机构陕西丹凤葡萄酒有限公司烟台张裕公司技术中心; 出处《中外葡萄与葡萄酒》 2013年第4期24-27,共4页; 基金烟台市科技发展计划项目(20100203); 文摘以蛇龙珠葡萄为试材,分别选定了烟台地区砂土、壤土、粘壤土和粘土4种典型土壤质地进行研究,分析比较了4种土壤质地所产蛇龙珠葡萄的酿酒品质的差异。结果表明,土壤质地对蛇龙珠葡萄果实和葡萄酒品质影响较大,含砂石的壤土条件下葡萄酿酒品质较佳。砂土、壤土与粘壤土、粘土相比,生产出的蛇龙珠葡萄果实小,果穗疏松,酿出的葡萄酒酚类物质含量高,颜色深,感官品质较好。; 关键词蛇龙珠土壤质地葡萄酒品质; Keywords Cabemet Gernischt soil texture wine quality; 分类号 S158.3 [农业科学—土壤学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	蛇龙珠新品系葡萄酒香气成分分析及评价	李红娟孔维府周新明张卫强	《中国酿造》 CAS 北大核心	2020	7	在线阅读下载PDF 职称材料
2	白兰地陈酿促进剂的研制	崔宝欣郝宪孝李学慧王恭堂	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	1999	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	约束条件下公理化设计方法研究	张路军曹进军	《机械设计》 CSCD 北大核心	2008	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	关于著名酿酒葡萄品种的中文名称	郭其昌黎盛臣罗国光张茂扬冯贻标田栖静郭松泉	《中外葡萄与葡萄酒》	1999	4	在线阅读下载PDF 职称材料
5	冰葡萄酒中高含量挥发酸的影响因素分析	裴广仁李记明于英曲健李兰晓	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2014	15	在线阅读下载PDF 职称材料
6	土壤质地对蛇龙珠葡萄酿酒品质的影响	王宏安李记明姜文广高敏梁海忠	《中外葡萄与葡萄酒》	2013	8	在线阅读下载PDF 职称材料