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大数据技术在食品安全监管风险预警中存在的问题以及解决措施
被引量：
1
1
作者
刘宝慧
《食品安全导刊》
2024年第3期9-11,共3页
食品安全监管风险预警是食品安全监管中的重要内容。由于食品安全监管中存在数据来源渠道不畅、数据类型多样、数据价值难以挖掘等问题,在现行风险预警模式下,将大数据技术引入食品安全风险监管风险预警工作中,能有效提升预警效能。本...
食品安全监管风险预警是食品安全监管中的重要内容。由于食品安全监管中存在数据来源渠道不畅、数据类型多样、数据价值难以挖掘等问题,在现行风险预警模式下,将大数据技术引入食品安全风险监管风险预警工作中,能有效提升预警效能。本文在阐述大数据技术在食品安全风险评估中的优势基础上,分析了大数据技术在食品安全风险监管中存在的问题,并提出相应的解决措施。
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关键词
大数据技术
食品安全监管
风险预警
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职称材料
3种己糖糖基化修饰对豌豆蛋白结构和抗氧化活性的影响
被引量：
1
2
作者
姜颖
张蕾
+1 位作者
刘畅
刘宝慧
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第16期6552-6557,共6页
目的探究3种己糖糖基化修饰对豌豆蛋白结构和抗氧化活性的影响。方法通过自由氨基含量测定、内源荧光及表面疏水性变化、ABTS+·清除能力、DPPH·清除率、Fe2+螯合能力和超氧阴离子自由基清除能力分析等研究豌豆蛋白糖基化产物...
目的探究3种己糖糖基化修饰对豌豆蛋白结构和抗氧化活性的影响。方法通过自由氨基含量测定、内源荧光及表面疏水性变化、ABTS+·清除能力、DPPH·清除率、Fe2+螯合能力和超氧阴离子自由基清除能力分析等研究豌豆蛋白糖基化产物的结构和抗氧化活性。结果经糖基化处理后,豌豆蛋白的自由氨基含量降低,空间结构发生改变,其中以半乳糖制备的豌豆蛋白糖基化产物PP-gal糖基化程度最大。就抗氧化性而言, PP-gal具有更好的ABTS+·清除能力、DPPH·清除率、Fe2+螯合能力和超氧阴离子自由基清除能力,即抗氧化活性最强。结论本研究可为具有良好抗氧化活性的豌豆蛋白制备提供参考。
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关键词
豌豆蛋白
糖基化修饰
结构
抗氧化活性
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职称材料
题名
大数据技术在食品安全监管风险预警中存在的问题以及解决措施
被引量：
1
1
作者
刘宝慧
机构
烟台市蓬莱区市场监督管理局执法大队
出处
《食品安全导刊》
2024年第3期9-11,共3页
文摘
食品安全监管风险预警是食品安全监管中的重要内容。由于食品安全监管中存在数据来源渠道不畅、数据类型多样、数据价值难以挖掘等问题,在现行风险预警模式下,将大数据技术引入食品安全风险监管风险预警工作中,能有效提升预警效能。本文在阐述大数据技术在食品安全风险评估中的优势基础上,分析了大数据技术在食品安全风险监管中存在的问题,并提出相应的解决措施。
关键词
大数据技术
食品安全监管
风险预警
Keywords
big data technology
food safety supervision
risk early warning
分类号
F203 [经济管理—国民经济]
TP311.13 [自动化与计算机技术—计算机软件与理论]
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职称材料
题名
3种己糖糖基化修饰对豌豆蛋白结构和抗氧化活性的影响
被引量：
1
2
作者
姜颖
张蕾
刘畅
刘宝慧
机构
烟台市蓬莱区市场监督管理局执法大队
泰山学院生物与酿酒工程学院
山东省质量技术审查评价中心有限公司
出处
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021年第16期6552-6557,共6页
文摘
目的探究3种己糖糖基化修饰对豌豆蛋白结构和抗氧化活性的影响。方法通过自由氨基含量测定、内源荧光及表面疏水性变化、ABTS+·清除能力、DPPH·清除率、Fe2+螯合能力和超氧阴离子自由基清除能力分析等研究豌豆蛋白糖基化产物的结构和抗氧化活性。结果经糖基化处理后,豌豆蛋白的自由氨基含量降低,空间结构发生改变,其中以半乳糖制备的豌豆蛋白糖基化产物PP-gal糖基化程度最大。就抗氧化性而言, PP-gal具有更好的ABTS+·清除能力、DPPH·清除率、Fe2+螯合能力和超氧阴离子自由基清除能力,即抗氧化活性最强。结论本研究可为具有良好抗氧化活性的豌豆蛋白制备提供参考。
关键词
豌豆蛋白
糖基化修饰
结构
抗氧化活性
Keywords
pea protein
glycation modification
structure
antioxidant activity
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
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1
大数据技术在食品安全监管风险预警中存在的问题以及解决措施
刘宝慧
《食品安全导刊》
2024
1
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职称材料
2
3种己糖糖基化修饰对豌豆蛋白结构和抗氧化活性的影响
姜颖
张蕾
刘畅
刘宝慧
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
2021
1
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职称材料
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