文摘了解烟台居民膳食必需氨基酸(essential amino acid,EAA)摄入状况,评价其EAA摄入水平。采用连续3天24小时膳食回顾法对2岁及以上居民进行膳食调查,参考中国食物成分表计算居民膳食EAA摄入量,评价EAA摄入水平。结果表明,烟台居民膳食EAA平均摄入量女性>男性;年龄组比较,膳食EAA摄入量平均值:2岁组>3~10岁组>18岁及以上组>11~14岁组>15~17岁组,未成年人膳食EAA摄入量平均值与其年龄增长呈负相关。与EAA平均需要量(estimated average requirement,EAR)比较,2岁、11~14岁人群中EAA摄入量低于EAR,比例范围3.85%~50%;3~10岁人群6种EAA摄入量低于EAR,比例2.44%~29.27%;成年人7种EAA摄入量低于EAR,比例0.2%~9.82%;15~17岁人群仅有缬氨酸、赖氨酸摄入量低于EAR,占比为33.33%、50.00%。EAA种类间比较,各人群组赖氨酸摄入量低于EAR比例最高,芳香族氨基酸比例最小。按照EAA的适宜摄入量等于其EAR乘以1.25比较,仅有15~17岁人群赖氨酸、蛋氨酸摄入量未有超出适宜摄入量的情况,2~14岁人群、≥18岁人群均存在9种EAA摄入量高于适宜摄入量情况,比例范围8.62%~100%。烟台居民膳食必需氨基酸摄入量基本满足机体需求,但也存在部分未成年人摄入量不足和部分成年人摄入过量的风险。
