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枳椇子的化学成分及药理活性研究进展
1
作者 姬爱熙 李姝琪 +4 位作者 朱慧越 朱慧超 栾彦路 刘卓尔 刘永刚 《中国现代中药》 2025年第3期575-585,共11页
枳椇子为鼠李科植物枳椇的成熟种子,是我国传统的药食同源资源,也是我国经典名方中的解酒中药。枳椇子化学成分种类丰富,含有脂肪酸、黄酮、萜、苯丙素和生物碱等多类成分,并具有解酒、保肝、抗肿瘤等药理活性,在保健食品、医药等领域... 枳椇子为鼠李科植物枳椇的成熟种子,是我国传统的药食同源资源,也是我国经典名方中的解酒中药。枳椇子化学成分种类丰富,含有脂肪酸、黄酮、萜、苯丙素和生物碱等多类成分,并具有解酒、保肝、抗肿瘤等药理活性,在保健食品、医药等领域具有广泛的研究价值。对近年来国内外关于枳椇子化学成分及药理活性方面的研究进行综述,展望了枳椇子的研究方向和应用前景,以期为其深入研究及临床应用提供参考。 展开更多
关键词 枳椇子 化学成分 药理活性
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智能感官分析仪器在食品货架期预测中的应用研究进展 被引量：1
2
作者 乔羽 曾红艳 +4 位作者 曲桂燕 田敏 王艳艳 刘慧 董贵芬 《现代食品》 2024年第19期24-29,共6页
食品货架期预测对于提升食品质量、保障食品安全和延长食品流通寿命具有重要意义。近年来,随着智能感官分析技术的发展,智能感官分析仪器在食品货架期预测中的应用逐渐受到关注。本文简要概述常见的智能感官分析仪器、智能感官分析仪器... 食品货架期预测对于提升食品质量、保障食品安全和延长食品流通寿命具有重要意义。近年来,随着智能感官分析技术的发展,智能感官分析仪器在食品货架期预测中的应用逐渐受到关注。本文简要概述常见的智能感官分析仪器、智能感官分析仪器在食品货架期预测中的应用情况,并探究智能感官分析仪器在食品货架期预测中应用面临的挑战与挑战,为食品货架期预测方法选择提供参考。 展开更多
关键词 电子鼻 电子舌 电子眼 质构仪 食品 货架期
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基于电子鼻和电子舌技术对山西老陈醋和老陈醋的风味检测
3
作者 乔羽 王艳艳 +4 位作者 曾红艳 孙如宝 董丽娟 曲桂燕 冯木香 《食品与发酵科技》 CAS 2024年第2期115-122,共8页
采用Heracles NEO超快速气相色谱电子鼻和Astree电子舌对执行不同标准的山西老陈醋和山西产地的老陈醋共12个样品进行检测。结果显示:基于气味差异电子鼻并不能将两类老陈醋样品进行有效地区分,利用电子鼻从12个样品中共检出33种挥发性... 采用Heracles NEO超快速气相色谱电子鼻和Astree电子舌对执行不同标准的山西老陈醋和山西产地的老陈醋共12个样品进行检测。结果显示:基于气味差异电子鼻并不能将两类老陈醋样品进行有效地区分,利用电子鼻从12个样品中共检出33种挥发性气味化合物,其中酸类化合物5种、酯类化合物6种、醇类化合物7种,醛类化合物4种,酮类化合物3种,酚类化合物2种,其他类化合物6种,33种气味化合物中有25种为共有挥发性气味成分;基于滋味差异电子鼻可以区分山西产地的老陈醋和山西老陈醋样品,电子舌味觉分析结果显示老陈醋比山西老陈醋的酸味感强。采用电子舌可以综合分析样品间的总体滋味差异,实现两类老陈醋的辨别和区分,可为食醋种类鉴别提供技术参考。 展开更多
关键词 电子鼻 电子舌 山西老陈醋 老陈醋 风味
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国外食品欺诈进展研究及对我国的启示 被引量：3
4
作者 董明月 李远钊 +2 位作者 杨雪 张佳兵 王军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第19期323-330,共8页
食品掺假和欺诈问题在世界范围内日益受到关注。以欧美为代表的发达国家针对食品欺诈已经展开了一系列研究,该文从食品欺诈基础数据库的构建、食品欺诈预防体系的建立、颁布的法律法规等方面对当前国外食品欺诈的研究现状进行梳理和总结... 食品掺假和欺诈问题在世界范围内日益受到关注。以欧美为代表的发达国家针对食品欺诈已经展开了一系列研究,该文从食品欺诈基础数据库的构建、食品欺诈预防体系的建立、颁布的法律法规等方面对当前国外食品欺诈的研究现状进行梳理和总结,并对比欧美和中国食品欺诈的缓解预防措施,以期为我国当下的食品安全欺诈问题的解决提供一些参考。 展开更多
关键词 食品掺假 食品欺诈 食品安全 预防
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2017~2019年全国食品安全抽检情况分析 被引量：29
5
作者 陶庆会 杨雪 +1 位作者 宋玉洁 金俊阳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第7期231-239,共9页
本文通过对2017~2019年全国食品安全监督抽检数据进行梳理、挖掘和深度分析,找出潜在风险、预测风险变化趋势,以期为监管部门制定监督抽检计划、确定监管重点提供参考依据,为企业进行风险排查和自我风险防控提供指导。分析发现,主要存... 本文通过对2017~2019年全国食品安全监督抽检数据进行梳理、挖掘和深度分析,找出潜在风险、预测风险变化趋势,以期为监管部门制定监督抽检计划、确定监管重点提供参考依据,为企业进行风险排查和自我风险防控提供指导。分析发现,主要存在的风险为微生物污染、超范围超限量使用食品添加剂和质量指标问题,累计占不合格项次总数的73.57%;风险较高的产品包括方便食品、冷冻饮品、食品相关产品等共10大类,不合格率均在2.5%以上,抽样数占样本总数的42.34%;每年二季度食品安全风险明显高于其他季度;产地为广西的产品风险最高,不合格率为6.08%。结果表明,近三年食品安全整体形势较好,总体不合格率为1.94%,但在一些品类、指标、产地上依然存在不同程度的风险,监管部门需要进行重点关注。 展开更多
关键词 食品安全 监督抽检 不合格率 风险指标
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水分含量对冻结金线鱼肉香肠品质的影响 被引量：10
6
作者 张诗雯 仪淑敏 +7 位作者 吕柯明 李学鹏 李远钊 丁浩宸 徐永霞 米红波 朱文慧 励建荣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第24期21-26,共6页
为考察水分含量对冻结金线鱼肉香肠品质影响,将水分质量分数分别为76%、78%、80%、82%、84%的金线鱼肉香肠在-20 ℃条件下冻结,并以4 ℃冷藏样品为对照组,以冻结曲线、解冻损失、持水性、水分分布及存在状态、质构特性、微观结构、感官... 为考察水分含量对冻结金线鱼肉香肠品质影响,将水分质量分数分别为76%、78%、80%、82%、84%的金线鱼肉香肠在-20 ℃条件下冻结,并以4 ℃冷藏样品为对照组,以冻结曲线、解冻损失、持水性、水分分布及存在状态、质构特性、微观结构、感官评价作为评定指标。结果显示:在-20 ℃冻结条件下,随着金线鱼肉香肠水分含量的增加,冻结点升高,解冻损失增大。鱼肉香肠的持水性、质构特性及感官评价均随着水分含量的增加而下降,不易流动水转变为自由水,凝胶网络结构对水分的束缚能力减弱,微观结构松散多孔,且-20 ℃冻结的金线鱼肉香肠各指标低于4 ℃冷藏组。表明降低冻结金线鱼肉香肠的水分含量可提高鱼肠的品质。 展开更多
关键词 水分含量 冻结 金线鱼肉香肠 品质
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2021年我国保健食品备案情况分析 被引量：4
7
作者 杨雪 窦晓凤 +1 位作者 马捷 孙国梁 《食品安全导刊》 2022年第4期164-166,共3页
本文通过对2021年我国进口和国产保健食品备案情况进行汇总、梳理、挖掘和深度分析,找出备案保健食品在产地、剂型、营养素种类方面的规律,为监管部门制定保健食品监督检查计划提供依据,为企业开展保健食品备案工作提供参考。
关键词 保健食品 备案 国产 进口 剂型
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浅谈团体标准的发展及团体标准对企业的意义 被引量：5
8
作者 邬丽君 杨雪 范颖华 《城镇供水》 2021年第4期18-20,55,共4页
团体标准是我国标准化改革创新的重要发展阶段,本文阐述了我国团体标准的产生背景及近年来的发展现状,并通过进一步挖掘团体标准在市场中发挥的重要作用,表明企业通过参与团体标准的制定,可以获得话语权、提升行业竞争力、促进释放标准... 团体标准是我国标准化改革创新的重要发展阶段,本文阐述了我国团体标准的产生背景及近年来的发展现状,并通过进一步挖掘团体标准在市场中发挥的重要作用,表明企业通过参与团体标准的制定,可以获得话语权、提升行业竞争力、促进释放标准化能量、激发产品创新活力、引领行业高质量发展。高质量的产品和团体标准的结合必将在促进社会经济高质量发展中发挥引领性、支撑性的作用。 展开更多
关键词 团体标准 发展 企业 创新
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食品企业外部食品安全风险识别的基础与方法探讨 被引量：2
9
作者 杨雪 孙国梁 袁波 《现代食品》 2020年第19期38-40,52,共4页
食品生产经营企业在食品安全方面面临的风险按照其识别来源可分为内部风险和外部风险。跟踪收集食品企业食品安全风险相关数据,并利用大数据技术对其进行综合应用分析,是食品企业识别其外部食品安全风险的有效途径之一。本文主要介绍了... 食品生产经营企业在食品安全方面面临的风险按照其识别来源可分为内部风险和外部风险。跟踪收集食品企业食品安全风险相关数据,并利用大数据技术对其进行综合应用分析,是食品企业识别其外部食品安全风险的有效途径之一。本文主要介绍了基于大数据的识别食品安全风险的基本方法和途径。 展开更多
关键词 食品安全 大数据 风险识别
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食品行业职业技能标准分析与展望
10
作者 杨雪 范颖华 张佳兵 《现代食品》 2022年第6期51-53,共3页
职业技能标准是以职业活动内容为导向、以职业能力为核心,对技能要求提出的综合性水平规定,通过可操作性、科学性的客观性条款为标准的实施提供支撑,能够为开展的大规模职业技能培训保驾护航。食品安全是重要的民生工程和民心工程,食品... 职业技能标准是以职业活动内容为导向、以职业能力为核心,对技能要求提出的综合性水平规定,通过可操作性、科学性的客观性条款为标准的实施提供支撑,能够为开展的大规模职业技能培训保驾护航。食品安全是重要的民生工程和民心工程,食品行业职业技能的标准化不仅能满足社会发展和就业的需要,提高职业技能水平,还能增强企业竞争力,保证食品安全合规的生产经营,促进食品行业的健康发展。 展开更多
关键词 食品行业 职业技能标准 国家职业技能标准 专项职业能力规范 行业企业评价规范
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