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题名木立芦荟凝胶活性成分的热不稳定性研究
被引量：2
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作者
冯咏梅
王长海
江涛
常秀莲
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机构
烟台大学化院
中国海洋大学水产学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第2期80-81,84,共3页
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基金
国家"十五一863"项目(2001AA627040)。
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文摘
采用薄层层析法(TLC)测定木立芦荟凝胶汁中芦荟苷的 含量,研究了芦荟苷的热不稳定性;用Bradfbrd法测定了 木立芦荟凝胶汁中蛋白质的热不稳定性。结果表明,加热 温度越高,时间越长,芦荟苷和蛋白质的热稳定性越差; 对结果进行双因素方差分析表明,时间对芦荟苷和蛋白 质含量的影响比温度更显著,因此,若以芦荟苷和蛋白质 为目标严物,则不宜采用长时间热处理来提取。
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关键词
木立芦荟
热不稳定性
芦荟苷
蛋白质
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Keywords
Aloe arborescens Miller
thermal instability
aloin
protein
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分类号
TS255.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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