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山药银耳复合饮料的工艺研究
被引量：
5
1
作者
吴春昊
《现代园艺》
2019年第22期4-5,共2页
以山药和银耳为主要原料,对山药银耳复合饮料的制作工艺进行研究。结果表明:以银耳汁6.0%、山药汁3.0%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.12%为最佳工艺配方。复合稳定剂的最佳配方为黄原胶0.14%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.04%、海藻酸钠0.06%。
关键词
山药
银耳
饮料
工艺研究
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题名
山药银耳复合饮料的工艺研究
被引量：
5
1
作者
吴春昊
机构
濮阳职业技术学院生物与食品工程学院
出处
《现代园艺》
2019年第22期4-5,共2页
基金
2016年度濮阳职业技术学院院级科研项目计划“山药银耳汁的研制”(2016PYZYYY10)
文摘
以山药和银耳为主要原料,对山药银耳复合饮料的制作工艺进行研究。结果表明:以银耳汁6.0%、山药汁3.0%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.12%为最佳工艺配方。复合稳定剂的最佳配方为黄原胶0.14%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.04%、海藻酸钠0.06%。
关键词
山药
银耳
饮料
工艺研究
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
出处
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1
山药银耳复合饮料的工艺研究
吴春昊
《现代园艺》
2019
5
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