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低分子量谷蛋白亚基与醇溶蛋白的关系及其对小麦烘烤品质的影响
1
作者 韩彬 K.W.Shepherd 《西藏农业科技》 1991年第3期14-14,共1页
对 CooK—AroonaF<sub>6</sub>代55个品系的籽粒分别进行了高分子量谷蛋白亚基,低分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白的电泳分析,并测定了其面粉的延绅性、SDS—沉淀值和蛋白质含量。结果表明,低分子量谷蛋白亚基 Glu—A<sub>... 对 CooK—AroonaF<sub>6</sub>代55个品系的籽粒分别进行了高分子量谷蛋白亚基,低分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白的电泳分析,并测定了其面粉的延绅性、SDS—沉淀值和蛋白质含量。结果表明,低分子量谷蛋白亚基 Glu—A<sub>3</sub>b 与醇溶蛋白 Gli—A<sub>1</sub>（7+12或12）之间;Glu—A<sub> </sub>C 与 Gli—A<sub>1</sub>（7+1或11）之间及 Glu—A<sub>3e</sub>与 Gli—A<sub>1</sub>（7）之间有着十分紧密的关系。Glu—A<sub>3</sub>b 与 Glu—A<sub>3</sub>C 或 Gli—A<sub>1</sub>（7+12.12）与 Gli—A<sub>1</sub>（7+11、11）所对应的品种指标 Rmax、E 与 SDS—SED 展开更多
关键词 谷蛋白亚基 醇溶蛋白 烘烤品质 低分子量 蛋白质含量 沉淀值 品种指标 电泳分析 文中
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