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题名配方奶粉血糖生成指数评价及与营养素关联性研究
被引量：1
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作者
曾小玲
董玲
彭喜洋
姜毅康
常静一
潘丽娜
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机构
澳优乳业(中国)有限公司湖南澳优食品与营养研究院
北京市营养源研究所
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2023年第5期25-30,共6页
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基金
湖南省营养健康品工程技术研究中心,创新平台与人才计划(2019TP2066)。
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文摘
参照WS/T 652-2019方法,测定志愿者空腹和食用6款配方奶粉后7个时间点血糖值和胰岛素值,观察血糖及胰岛素分泌曲线变化并计算血糖生成指数(Glycemic index, GI)、血糖负荷(Glycemic load, GL)、胰岛素指数(Insulin index,II),分析GI与奶粉营养素关联性。结果显示:配方奶粉的血糖及胰岛素应答曲线均较葡萄糖平稳,经计算GI值分别为:40.3±10.8、33.7±10.5、33.9±9.07、36.3±9.70、30.4±8.4、14.4±4.0;GL值分别为:9.5±2.6、9.2±2.6、8.2±2.2、8.6±2.3、7.3±2.0、2.4±0.7,均属于低GI和低GL食物,有利于维持餐后血糖稳定。经回归分析,配方奶粉中碳水化合物与GI值呈正相关,蛋白质、脂肪及膳食纤维与GI值呈负相关,在产品配方设计时,可通过调整宏量营养素及膳食纤维含量对GI值进行调控。
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关键词
配方奶粉
血糖生成指数
血糖负荷
胰岛素指数
营养素
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Keywords
formula milk powder
glycemic index
glycemic load
insulin index
nutrients
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分类号
R335
[医药卫生—人体生理学]
TS252.51
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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