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题名新型复合动植物罐头的研究
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作者
李洪军
张荣强
何世龙
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机构
西南农业大学
潼南县肉类联合加工厂
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出处
《肉类研究》
1993年第2期15-20,共6页
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文摘
本研究利用当地的动植物资源,根据其生物学和生物化学特性,加工成复合动植物罐头.该产品是我国第一代天然营养型罐头食品.它富含营养成份和食物纤维,其蛋白质、脂肪、水份、维生素C、维生素E、β—胡萝卜素和葡甘露聚糖(Glucomannan)的含量分别为12～15%、15～20%、50～56%、1～5mg/100g、30～90μg/100g、0.1～0.15mg/100g和0.2～0.4g/100g.还含有多种微量元素和17种以上氨基酸,不含有任何防腐剂和人工合成色素,具有动植物成份互补的特点.
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关键词
罐头
猪肉
蔬菜
复合
食物纤维
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Keywords
Canned Food, Pork, Vegetable, Multiplex, Food Fiber.
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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