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基于顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用技术的8种香型凤凰单丛茶香气分析研究
被引量：
2
1
作者
张琳
叶汉钟
+1 位作者
陈红平
张颖彬
《中国茶叶》
2024年第10期25-31,共7页
为探究8种单丛茶的香气组分差异及其对香型形成的影响,采用顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用法(HSSBSE-TDU-GC-MS)对蜜兰香、芝兰香、杏仁香、鸭屎香、肉桂香、夜来香、黄枝香和老仙翁单丛的香气成分进行了分析,采用最小二乘判...
为探究8种单丛茶的香气组分差异及其对香型形成的影响,采用顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用法(HSSBSE-TDU-GC-MS)对蜜兰香、芝兰香、杏仁香、鸭屎香、肉桂香、夜来香、黄枝香和老仙翁单丛的香气成分进行了分析,采用最小二乘判别分析从69个香气化合物中筛选出了19个关键差异性成分。基于差异性关键成分做主成分分析,结果显示前3个主成分可以对8个香型凤凰单丛茶的香气变量信息进行有效解释。各个香型主要香气化合物风味特征与感官审评结果具有一致性。
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关键词
单丛茶
香气成分
顶空搅拌子吸附
气相色谱-质谱联用法
主成分分析
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职称材料
单丛茶HS-SPME/GC-MS指纹图谱的构建
被引量：
6
2
作者
卢丹敏
唐俊伟
+5 位作者
张天天
欧阳建
叶汉钟
林镇填
刘仲华
黄建安
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第21期241-248,共8页
对单丛茶顶空固相微萃取的萃取时间、温度和茶叶比等条件进行优化研究,并对各个样品进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测和分析,建立单丛茶的挥发性物质指纹图谱。研究表明,最佳萃取条件为0.75:5 g/mL的茶水比,在90℃温度下萃取50 min。建立...
对单丛茶顶空固相微萃取的萃取时间、温度和茶叶比等条件进行优化研究,并对各个样品进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测和分析,建立单丛茶的挥发性物质指纹图谱。研究表明,最佳萃取条件为0.75:5 g/mL的茶水比,在90℃温度下萃取50 min。建立的单丛茶挥发性物质指纹图谱具有20个共有峰,图谱相似度达0.9以上。不同地区单丛茶的判别模型具有较好的准确性,其自身验证法和交叉验证法的正确率均为100%,外部验证法正确率为80%。该研究结果可为单丛茶顶空固相微萃取研究提供试验依据,为单丛茶鉴别提供理论参考。
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关键词
单丛茶
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)
挥发性物质
指纹图谱
地区判别
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职称材料
题名
基于顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用技术的8种香型凤凰单丛茶香气分析研究
被引量：
2
1
作者
张琳
叶汉钟
陈红平
张颖彬
机构
中国农业科学院茶叶研究所
农业农村部茶叶质量安全控制重点实验室
潮州市天羽茶业有限公司
出处
《中国茶叶》
2024年第10期25-31,共7页
基金
浙江省“三农九方”科技协作计划(2024SNJF030)
中国农业科学院创新团队茶叶质量与风险评估团队项目(CAAS-ASTIP-2016-TRICAAS)
国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
文摘
为探究8种单丛茶的香气组分差异及其对香型形成的影响,采用顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用法(HSSBSE-TDU-GC-MS)对蜜兰香、芝兰香、杏仁香、鸭屎香、肉桂香、夜来香、黄枝香和老仙翁单丛的香气成分进行了分析,采用最小二乘判别分析从69个香气化合物中筛选出了19个关键差异性成分。基于差异性关键成分做主成分分析,结果显示前3个主成分可以对8个香型凤凰单丛茶的香气变量信息进行有效解释。各个香型主要香气化合物风味特征与感官审评结果具有一致性。
关键词
单丛茶
香气成分
顶空搅拌子吸附
气相色谱-质谱联用法
主成分分析
Keywords
Dancong tea
aroma components
headspace-stir bar sportive extraction
gas chromatography-mass spectrometry
principal components analysis
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
O657 [理学—分析化学]
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职称材料
题名
单丛茶HS-SPME/GC-MS指纹图谱的构建
被引量：
6
2
作者
卢丹敏
唐俊伟
张天天
欧阳建
叶汉钟
林镇填
刘仲华
黄建安
机构
湖南农业大学茶学教育部重点实验室
国家植物功能成分工程技术研究中心
植物功能成分利用省部共建协同创新中心
宋凰生态茶
业有限公司
潮州市天羽茶业有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021年第21期241-248,共8页
文摘
对单丛茶顶空固相微萃取的萃取时间、温度和茶叶比等条件进行优化研究,并对各个样品进行气相色谱-质谱(GC-MS)检测和分析,建立单丛茶的挥发性物质指纹图谱。研究表明,最佳萃取条件为0.75:5 g/mL的茶水比,在90℃温度下萃取50 min。建立的单丛茶挥发性物质指纹图谱具有20个共有峰,图谱相似度达0.9以上。不同地区单丛茶的判别模型具有较好的准确性,其自身验证法和交叉验证法的正确率均为100%,外部验证法正确率为80%。该研究结果可为单丛茶顶空固相微萃取研究提供试验依据,为单丛茶鉴别提供理论参考。
关键词
单丛茶
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME/GC-MS)
挥发性物质
指纹图谱
地区判别
Keywords
Dancong tea
headspace solid phase micro-extraction/gas chromatography-mass spectrometry(HS-SPME/GCMS)
volatile substances
fingerprint
area discrimination
分类号
TS272.7 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用技术的8种香型凤凰单丛茶香气分析研究
张琳
叶汉钟
陈红平
张颖彬
《中国茶叶》
2024
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
单丛茶HS-SPME/GC-MS指纹图谱的构建
卢丹敏
唐俊伟
张天天
欧阳建
叶汉钟
林镇填
刘仲华
黄建安
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2021
6
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职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
统计分析
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