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适应市场需求 促进小龙虾养殖转型升级——湖北潜江2021年稻虾共作生产情况调查报告
被引量：
3
1
作者
陶忠虎
罗培骁
+7 位作者
王淑娟
舒娜娜
张科强
彭宣国
杨青华
余泽民
陈传龙
谢作祥
《中国水产》
CAS
2022年第1期83-87,共5页
湖北省潜江市是“稻虾连作”的发源地,也是“稻虾共作”的创新地。稻虾共作被农业农村部专家誉为中国现代农业的典范,农业供给侧结构性改革的标杆和乡村振兴的好模式。调查组通过对比分析多个稻虾共作养殖基地的各项养殖数据,掌握养殖...
湖北省潜江市是“稻虾连作”的发源地,也是“稻虾共作”的创新地。稻虾共作被农业农村部专家誉为中国现代农业的典范,农业供给侧结构性改革的标杆和乡村振兴的好模式。调查组通过对比分析多个稻虾共作养殖基地的各项养殖数据,掌握养殖户真实养殖效益,总结出高效养殖模式进行示范推广,同时针对部分养殖户存在的养殖误区,提出具体改进措施和专业建议,以期为其他养殖户在生产过程中提质增效提供技术指导与经验借鉴。
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关键词
农业供给侧结构性改革
乡村振兴
转型升级
稻虾共作
湖北潜江
高效养殖
小龙虾养殖
适应市场需求
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职称材料
鲌鱼肉制品嫩化工艺优化及表面微观结构观察
被引量：
4
2
作者
鉏晓艳
邹开封
+5 位作者
李新
耿胜荣
廖涛
叶丽秀
王伟琼
熊光权
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第16期259-263,268,共6页
为保持工业生产中淡水鱼肉制品的嫩度,本文以鲌鱼为对象系统研究了复合磷酸盐、Ca Cl2和木瓜蛋白酶对鱼肉剪切力的影响,运用响应面分析法优化嫩化工艺,并通过扫描电镜观察嫩化前后鱼肉表面微观结构的变化。结果表明,复合磷酸盐浓度（0.8...
为保持工业生产中淡水鱼肉制品的嫩度,本文以鲌鱼为对象系统研究了复合磷酸盐、Ca Cl2和木瓜蛋白酶对鱼肉剪切力的影响,运用响应面分析法优化嫩化工艺,并通过扫描电镜观察嫩化前后鱼肉表面微观结构的变化。结果表明,复合磷酸盐浓度（0.8‰~1.6‰）、Ca Cl2浓度（1.0‰~2.0‰）和木瓜蛋白酶浓度（1.0‰~2.0‰）可显著降低鲌鱼肉剪切力。响应面分析结果显示,影响鱼肉剪切力的各因素主次顺序为Ca Cl2〉复合磷酸盐〉木瓜蛋白酶;最优嫩化剂组合为：复合磷酸盐1.3‰、Ca Cl21.6‰、木瓜蛋白酶1.5‰,嫩化后鱼肉的剪切力为0.073 kg/mm,与对照组鱼肉相比显著降低;扫描电镜结果显示,嫩化1.0 h后鱼肉肌纤维间连接物减少,肌纤维膨胀,并出现裂纹,嫩化效果明显。
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关键词
鲌鱼
嫩化
响应面法
扫描电镜
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职称材料
嫩化时间对大口黑鲈半成品品质的影响
被引量：
6
3
作者
邹开封
+3 位作者
叶丽秀
王俊
王伟琼
熊光权
《肉类研究》
北大核心
2016年第7期1-5,共5页
为改善淡水鱼加工和灭菌过程导致的肉质老化和嫩度下降问题，以大口黑鲈（鲈鱼）为研究对象，通过物性测定、十二烷基磺酸钠．聚丙烯酰胺凝胶电泳和扫描电镜系统考察复合嫩化剂（氯化钙1．2％0、复合磷酸盐1．2％“木瓜蛋白酶1．8％o，...
为改善淡水鱼加工和灭菌过程导致的肉质老化和嫩度下降问题，以大口黑鲈（鲈鱼）为研究对象，通过物性测定、十二烷基磺酸钠．聚丙烯酰胺凝胶电泳和扫描电镜系统考察复合嫩化剂（氯化钙1．2％0、复合磷酸盐1．2％“木瓜蛋白酶1．8％o，均为质量分数）作用时间对鲈鱼半成品的嫩化效果。结果表明：用该嫩化剂嫩化鲈鱼半成品1．0～1．5h，可显著降低鱼肉剪切力和硬度分别至（21．89±0．27）N和（111．98±3．46）g，提高鱼肉pH值和三$，并增加鱼肉肌原纤维小片化指数；上述指标均和对照组差异显著（尸〈0．05）。凝胶电泳结果显示，嫩化后鱼肉肌原纤维中分子质量38kD的蛋白和原肌球蛋白发生降解，在约37kD和28kD处产生了新的蛋白条带。扫描电镜结果表明，嫩化后鱼肉组织变得蓬松、肌纤维间连接物消失、肌原纤维发生断裂。该复合嫩化剂效果良好，嫩化1．0～1．5h可显著提升鱼肉半成品品质。
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关键词
大口黑鲈
嫩化
质构特性
蛋白质电泳:扫描电镜
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职称材料
题名
适应市场需求 促进小龙虾养殖转型升级——湖北潜江2021年稻虾共作生产情况调查报告
被引量：
3
1
作者
陶忠虎
罗培骁
王淑娟
舒娜娜
张科强
彭宣国
杨青华
余泽民
陈传龙
谢作祥
机构
潜江市
农业发展
中心
、国家虾蟹产业
技术
体系
潜江
综合试验站
潜江市
农业发展
中心
潜江市
水产
技术
推广
中心
潜江市
老新镇
水产
技术
服务
中心
潜江市龙湾镇水产技术服务中心
潜江市
白鹭湖管理区
潜江市
园林办事处
水产
技术
服务
中心
潜江市
高石碑镇
水产
技术
服务
中心
出处
《中国水产》
CAS
2022年第1期83-87,共5页
文摘
湖北省潜江市是“稻虾连作”的发源地,也是“稻虾共作”的创新地。稻虾共作被农业农村部专家誉为中国现代农业的典范,农业供给侧结构性改革的标杆和乡村振兴的好模式。调查组通过对比分析多个稻虾共作养殖基地的各项养殖数据,掌握养殖户真实养殖效益,总结出高效养殖模式进行示范推广,同时针对部分养殖户存在的养殖误区,提出具体改进措施和专业建议,以期为其他养殖户在生产过程中提质增效提供技术指导与经验借鉴。
关键词
农业供给侧结构性改革
乡村振兴
转型升级
稻虾共作
湖北潜江
高效养殖
小龙虾养殖
适应市场需求
分类号
F326.4 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
鲌鱼肉制品嫩化工艺优化及表面微观结构观察
被引量：
4
2
作者
鉏晓艳
邹开封
李新
耿胜荣
廖涛
叶丽秀
王伟琼
熊光权
机构
湖北省农业科学院
潜江市龙湾镇水产技术服务中心
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第16期259-263,268,共6页
基金
湖北省重大科技创新计划(2015ABA038)
湖北省科技支撑计划(2014BBA158)
+1 种基金
湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-036)
国家科技支撑计划(2014BAA03B05)
文摘
为保持工业生产中淡水鱼肉制品的嫩度,本文以鲌鱼为对象系统研究了复合磷酸盐、Ca Cl2和木瓜蛋白酶对鱼肉剪切力的影响,运用响应面分析法优化嫩化工艺,并通过扫描电镜观察嫩化前后鱼肉表面微观结构的变化。结果表明,复合磷酸盐浓度（0.8‰~1.6‰）、Ca Cl2浓度（1.0‰~2.0‰）和木瓜蛋白酶浓度（1.0‰~2.0‰）可显著降低鲌鱼肉剪切力。响应面分析结果显示,影响鱼肉剪切力的各因素主次顺序为Ca Cl2〉复合磷酸盐〉木瓜蛋白酶;最优嫩化剂组合为：复合磷酸盐1.3‰、Ca Cl21.6‰、木瓜蛋白酶1.5‰,嫩化后鱼肉的剪切力为0.073 kg/mm,与对照组鱼肉相比显著降低;扫描电镜结果显示,嫩化1.0 h后鱼肉肌纤维间连接物减少,肌纤维膨胀,并出现裂纹,嫩化效果明显。
关键词
鲌鱼
嫩化
响应面法
扫描电镜
Keywords
Culter alburnus
tenderization
response surface methodology
scanning electron microscopy
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
嫩化时间对大口黑鲈半成品品质的影响
被引量：
6
3
作者
邹开封
叶丽秀
王俊
王伟琼
熊光权
机构
湖北省农业科技创新
中心
潜江市龙湾镇水产技术服务中心
出处
《肉类研究》
北大核心
2016年第7期1-5,共5页
基金
湖北省重大科技创新计划项目(2015ABA038)
“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAA03B05)
+1 种基金
湖北省科技支撑计划项目(2014BBA158)
湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-036)
文摘
为改善淡水鱼加工和灭菌过程导致的肉质老化和嫩度下降问题，以大口黑鲈（鲈鱼）为研究对象，通过物性测定、十二烷基磺酸钠．聚丙烯酰胺凝胶电泳和扫描电镜系统考察复合嫩化剂（氯化钙1．2％0、复合磷酸盐1．2％“木瓜蛋白酶1．8％o，均为质量分数）作用时间对鲈鱼半成品的嫩化效果。结果表明：用该嫩化剂嫩化鲈鱼半成品1．0～1．5h，可显著降低鱼肉剪切力和硬度分别至（21．89±0．27）N和（111．98±3．46）g，提高鱼肉pH值和三$，并增加鱼肉肌原纤维小片化指数；上述指标均和对照组差异显著（尸〈0．05）。凝胶电泳结果显示，嫩化后鱼肉肌原纤维中分子质量38kD的蛋白和原肌球蛋白发生降解，在约37kD和28kD处产生了新的蛋白条带。扫描电镜结果表明，嫩化后鱼肉组织变得蓬松、肌纤维间连接物消失、肌原纤维发生断裂。该复合嫩化剂效果良好，嫩化1．0～1．5h可显著提升鱼肉半成品品质。
关键词
大口黑鲈
嫩化
质构特性
蛋白质电泳:扫描电镜
Keywords
Micropterus salmoides
tenderization
texture properties
protein electrophoresis
scanning electron microscopy
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
适应市场需求 促进小龙虾养殖转型升级——湖北潜江2021年稻虾共作生产情况调查报告
陶忠虎
罗培骁
王淑娟
舒娜娜
张科强
彭宣国
杨青华
余泽民
陈传龙
谢作祥
《中国水产》
CAS
2022
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
鲌鱼肉制品嫩化工艺优化及表面微观结构观察
鉏晓艳
邹开封
李新
耿胜荣
廖涛
叶丽秀
王伟琼
熊光权
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
嫩化时间对大口黑鲈半成品品质的影响
邹开封
叶丽秀
王俊
王伟琼
熊光权
《肉类研究》
北大核心
2016
6
在线阅读
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职称材料
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